{"title":"Bisseuil","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBisseuil\u003c\/strong\u003e ligt in de Grande Vallée de la Marne, 9 km ten oosten van Épernay, tussen \u003ca href=\"\/nl\/collections\/mareuil-sur-ay\"\u003eMareuil-sur-Aÿ\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/nl\/collections\/tours-sur-marne\"\u003eTours-sur-Marne\u003c\/a\u003e, waar de Montagne de Reims afdaalt naar de Marne en het zijkanaal. Sinds 1 januari 2016 is het een commune déléguée van de nieuwe gemeente Aÿ-Champagne, samen met Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ. Het dorp, dat door het kanaal wordt doorkruist, wordt in het oosten gedomineerd door de mont Charlier (131 m); in het westen eindigen de heuvels steil aan het kanaal met krijtrotsen en, richting Avenay, steken de bossen van de Rouge Mont en de mont Aigu boven de 200 meter uit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe wijnstokken, 125,4 ha die volgens de UMC door 29 wijnbouwers worden bewerkt, liggen op 106 tot 173 meter hoogte op glooiendere hellingen dan in de naburige dorpen (gemiddelde helling 8%), vooral gericht op het zuidoosten en oosten. In tegenstelling tot de rest van de Grande Vallée overheerst hier Chardonnay, met 66% van het oppervlak, gevolgd door Pinot Noir (29%) en Meunier (5%). Bisseuil is Premier Cru, met 95% op de échelle des crus. Volgens de UMC hebben Deutz, Leclerc Briant, Lenoble en Mumm wijngaarden in de gemeente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe naam komt van het Latijnse buxum, buxus. In de 16e en 17e eeuw was het dorp versterkt; twee branden, in 1754 en 1768, verwoestten het bijna volledig, maar de kerk van Saint-Hélain (13e-15e eeuw, historisch monument) bleef gespaard. Het dorp werd herbouwd volgens een regelmatig stratenplan. De charme ervan, schrijft de UMC, komt voort uit de krijtgroeven, de kerk en de draaibrug over het kanaal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe Champagne van Bisseuil die bij STELT verkrijgbaar is, waaronder een dorpscuvée, een cuvée van één perceel en assemblages waarin de cru met andere wordt gecombineerd, staat hieronder vermeld; het dorp staat op de \u003ca href=\"\/nl\/pages\/mappa-champagne?v=bisseuil\"\u003ekaart van Champagne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etienne-calsac-les-rocheforts-blanc-de-blancs-premier-cru-extra-brut-nv-075","title":"Etienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEtienne Calsac Les Rocheforts' Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV AOC Champagne, fles van 0,75 l, is een mousserende wijn die het verhaal vertelt van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Côte des Blancs, in het hart van de Franse Champagne, waar Chardonnay een voor het terroir kenmerkende minerale puurheid tot uitdrukking brengt in een niet-jaargangwijn die frisheid, elegantie en een fijne pareling vooropstelt.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDe geschiedenis van de producent is verweven met een familietraditie van kleinschalig bezit, waarin respect voor de bodem, ambachtelijke zorg en innovatie samenkomen en een lokaal bedrijf hebben omgevormd tot een referentiepunt voor wie op zoek is naar evenwicht tussen puurheid en complexiteit.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDe productiefilosofie komt tot uiting in duurzame werkwijzen, handmatige oogst, zachte persing en gecontroleerde fermentaties in staal, gevolgd door rijping op de gistresten die structuur en diepte geeft zonder de drinkbaarheid te verzwaren; de dosering Extra Brut behoudt een heldere zuurgraad en een aangename sprankeling die de slok van begin tot einde begeleidt.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eHet herkenbare karakter ontstaat uit de ontmoeting tussen Chardonnay van Premier Cru-wijngaarden en een terroir dat een uiterst precies mineraal profiel, een romige mousse, een droge mondsensatie en een aanhoudende lengte naar voren laat komen, met tonen van citruszeste, fijne gist en een lichte kruidigheid, waardoor deze wijn direct herkenbaar is tussen de champagnes in dezelfde categorie.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIn de neus ontwikkelen zich aroma's van citroenschil, pas aangebeten peer, witte bloemen en een zilte mineraliteit, terwijl in de mond de frisheid wordt gedragen door een aangename hartigheid; de textuur is zijdeachtig en de prikkelende bruising vloeit uit in een zuivere, zeer lange afdronk, ideaal bij voorgerechten met zeevruchten of verfijnde gerechten met schaaldieren.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDeze Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV fungeert als stilistische maatstaf en biedt een referentiekader voor de andere expressies van Etienne Calsac, en als toegangspoort voor wie de band tussen terroir, rijpheid en lichtheid wil verkennen; opnieuw zet hij een onderscheidende signatuur in het nichelandschap van Champagne.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEen keuze die zonder vertoon de filosofie van STELT belichaamt: een wijn die uitnodigt om stil te staan, naar de tijd te luisteren en ingetogen te proosten, als manifest van identiteit, terroir en kwaliteit die verfijnde momenten bewust begeleiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Etienne Calsac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778948084037,"sku":"ETICAL-LESROCBLA-CHA-NV-075","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Etienne-Calsac-Les-Rocheforts-Blanc-de-Blancs-Premier-Cru-Extra-Brut-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874101"},{"product_id":"egly-ouriet-les-vignes-de-bisseuil-premier-cru-extra-brut-nv-075","title":"Egly-Ouriet Les Vignes de Bisseuil Premier Cru Extra Brut NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEgly-Ouriet Les Vignes de Bisseuil Premier Cru Extra Brut NV AOC 0,75l is een Champagne die ontstaat uit de ontmoeting tussen een Premier Cru-terroir uit Bisseuil en een familiehuis dat zich toelegt op ingetogen elegantie, bedoeld voor wie bij elke gelegenheid op zoek is naar een droog maar diep smaakpalet, van het aperitief tot het einde van een diner. De geschiedenis van maison Egly-Ouriet is verweven met de passie van een familie die de wijnstokken heeft gekoesterd als een levendige herinnering aan het gebied, en een wijnbouw bevordert die aandacht heeft voor de eerste tekenen van de tijd en het ritme van de kelder: een voortdurende dialoog tussen wijngaard, beheersing van de opbrengsten en langzame rijping, die in elke fles tot uiting komt. Deze productiefilosofie geeft voorrang aan werkwijzen die worden gestuurd door botanische controle en een vakkundige hand, met een fermentatie door natuurlijke gisten en een tweede gisting op fles die een romige structuur en een opeenvolging van smaken oplevert die zelfs bij gematigde dosering niet aan kracht inboet. De onderscheidende elementen liggen in het bijzondere karakter van de assemblage, die voornamelijk put uit percelen met Pinot Noir in het Premier Cru-dorp Bisseuil, waar de bodem van krijt en slib een bron van minerale frisheid en diepgang vormt. In deze Extra Brut NV-versie wordt de basis bepaald door de balans tussen ziltige spanning en een zijdeachtige textuur, met aroma’s die doen denken aan rijpe citrusvruchten, witte perzik en delicate tonen van geroosterde broodkorst, aangevuld met een vleugje hazelnoot en een subtiele mineraliteit die zich lang op het gehemelte uitstrekt. Les Vignes de Bisseuil Premier Cru neemt een centrale plaats in binnen het assortiment van Egly-Ouriet, als toonbeeld van een aanpak die de authenticiteit van het terroir vooropstelt zonder aan elegantie in te boeten, en biedt een referentie voor wie op zoek is naar Champagne met karakter maar met mate. In dat licht is deze wijn een betrouwbare keuze voor wie eenvoudige momenten wil versterken of gelegenheden wil vieren met een ingetogen en verfijnde stijl, voorbeeldig in lijn met de positionering van STELT: een wijn die terroir, tijd en discipline belichaamt en kwaliteit en maatgevoel altijd centraal stelt.\u003c\/div\u003e","brand":"Egly-Ouriet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57088592249157,"sku":"EGL-LESVIGDE-CHA-NV-075","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Egly-Ouriet-Les-Vignes-de-Bisseuil-Premier-Cru-Extra-Brut-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874891"},{"product_id":"etienne-calsac-les-rocheforts-blanc-de-blancs-premier-cru-extra-brut-nv-15","title":"Etienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV AOC 1,5l","description":"\u003cdiv\u003eEtienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV AOC 1,5l is een Champagne die vanaf de eerste blik een zeldzame precisie onthult: een bubbelwijn die ontstaat uit pure Chardonnay, geteeld op de kalkrijke terroirs van de Côte des Blancs en geleid door een bedrijfsfilosofie die gericht is op de lange adem van ambachtelijke wijnbouw. De geschiedenis van producent Etienne Calsac is die van een familiehuis dat is gegroeid met respect voor de traditie, met wijngaarden die als een tuin worden verzorgd, een kelder die nog met de hand wordt afgewerkt en een netwerk van directe contacten met lokale wijnbouwers, waardoor niet alleen druiven maar ook plaatsgebonden identiteit aan de assemblage kan worden geleverd. Zijn identiteit komt tot uiting in operationele keuzes die minimale manipulatie, duurzaam bodembeheer en een gecontroleerde rijping bevorderen, met de nadruk op de zuiverheid van het druivenmateriaal. Blanc de Blancs Premier Cru maakt deze aandacht duidelijk: een wijn die, in een snoer van fijne bubbels en met citrusachtige ingetogenheid, de verfijning van langzame rijping en de minerale ziltigheid van de kenmerkende ijzerhoudende bodem en kalkrijke ondergrond toont. De Extra Brut, met een beperkte dosage, komt tot uiting in droge, wijnachtige smaken en een frisheid die de smaakbeleving begeleidt zonder het gehemelte te verzwaren; tonen van wit fruit, citroenschil, grapefruit en een lichte roostering van geurig brood komen naar voren in een lange, zuivere en mineraal afgetekende afdronk. Binnen dit assortiment vervult de wijn de rol van stijldrager: een Blanc de Blancs die een toegankelijke top vertegenwoordigt, bedoeld voor ceremonies, verfijnde aperitieven en begeleide degustaties, en die oesters, schaaldieren en verse kazen kan vergezellen zonder concessies. Het magnumformaat van 1,5 liter verlengt de ontwikkeling op fles en biedt elegantie en karakter aan tafel en tijdens gezellige gelegenheden, terwijl het een optimale beheersing van de mousse en een gecontroleerde veroudering bevordert. In een markt die authenticiteit beloont, onderscheidt Etienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut NV AOC 1,5l zich door de samenhang tussen terroir en stijl, tussen ambachtelijke discipline en hedendaagsheid, en positioneert het zich als de ideale keuze voor wie een terroir-Champagne zonder overinterpretaties zoekt.\u003c\/div\u003e","brand":"Etienne Calsac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57548686917957,"sku":"ETICAL-LESROCBLA-CHA-NV-15","price":174.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Etienne-Calsac-Les-Rocheforts-Blanc-de-Blancs-Premier-Cru-Extra-Brut-NV-AOC-15l.jpg?v=1790276411"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/3840px-Bisseuil__C3_A9glise_Tours_06028.jpg?v=1794675530","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/bisseuil.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}