{"title":"Cappellano","description":"\u003cp\u003eDe wijnmakerij is gevestigd in Serralunga d'Alba en dateert uit 1870. Aan het einde van de negentiende eeuw ontwikkelde apotheker Giuseppe Cappellano het recept voor Barolo Chinato, dat nog steeds volgens het familierecept wordt gemaakt. Na Teobaldo Cappellano, die in 2009 overleed, leidt zijn zoon Augusto het bedrijf, als vijfde generatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet bezit omvat ongeveer vier hectare, bijna allemaal in de cru Gabutti. Teobaldo was voorzitter van de vereniging Vini Veri en vroeg journalisten zijn wijnen zonder scores te recenseren. In de kelder lange fermentaties, gebruikte grote vaten en geen filtering. Van de wijngaard Otin Fiorin komen twee Barolo's: Piè Rupestris, van wijnstokken op onderstammen, en Piè Franco, van niet-geënte wijnstokken die in de jaren tachtig zijn aangeplant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe STELT-selectie omvat de Barolo Otin Fiorin 2015 en de Barolo Chinato. Herkomst geverifieerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cappellano-barolo-chinato-nv-075","title":"Cappellano Barolo Chinato NV 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCappellano Barolo Chinato NV 0,75l is een voorbeeldig product uit de Piemontese wijnbouw, afkomstig uit de Langhe, waar de traditie van Barolo samengaat met een verfijnde aromatisering op basis van kinabast, kruiden en specerijen, en waar de wijn het middelpunt wordt van een dialoog tussen zachtheid en complexiteit. Het bedrijf Cappellano heeft zijn wortels in een familiegeschiedenis van wijnbouwers die door de jaren heen aandacht voor het terroir, zorg voor de wijngaarden en een ambachtelijke filosofie heeft ontwikkeld, waarin lokale verbondenheid en nieuwsgierigheid naar nieuwe smaakinterpretaties samenkomen. De productiefilosofie komt tot uiting in een langzaam en weloverwogen proces: zorgvuldige selectie van de druiven, minimale interventie, strenge controle van de fermentaties en een aromatische fase waarin de Barolo Chinato naar voren kan komen zonder de elegantie van de basiswijn te verliezen. Kenmerkend voor het product is de evenwichtige versmelting van de Barolo-basis met het aromatische deel, waarbij kinabast en sinaasappelschil diepte geven, terwijl ook de drinkbaarheid behouden blijft: geen overbodig additief, maar een smaaktextuur die uitnodigt tot een bedachtzaam proefmoment. De geurnoten openen met een bouquet waarin balsamische, citrusachtige en licht kruidige tonen elkaar afwisselen, terwijl de wijn in de mond een zachte structuur, een rijke, zijdeachtige sensatie en een lichte bitterzoete toets biedt die niet vermoeit en uitmondt in een zuivere, lange afdronk vol nuances. Binnen het assortiment van Cappellano vervult Barolo Chinato een prominente rol als aromatisch uitgesproken interpretatie van de traditie, die aperitieven, digestieven en gezellige momenten discreet en evenwichtig kan begeleiden. De combinatie van territoriale identiteit en ambachtelijke verwerking maakt het een ideale keuze voor wie een onderscheidend product zoekt binnen de appellatie Barolo Chinato, geproduceerd in het geografische gebied Piemonte, Langhe. In lijn met de positionering van STELT is Cappellano Barolo Chinato NV een keuze voor ingetogen elegantie, waarin terroir, techniek en smaak samenkomen in een onderscheidende vorm, ideaal voor wie karakter zoekt zonder vertoon.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966008133,"sku":"CAP-BARCHI-PIE-NV-075","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1788874486"},{"product_id":"cappellano-barolo-otin-fiorin-2015-075","title":"Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eBarolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l van Cappellano is een wijn die een specifiek terroir weerspiegelt door stilte, diepgang en consistentie. Hij ontstaat in de Piemontese Langhe uit streng geselecteerde Nebbiolo-druiven, gerijpt onder omstandigheden die elegantie en structuur bevorderen. Cappellano is een familiedomein dat diep geworteld is in de historische wijngaarden van het gebied en een authentieke uitdrukking vormt van een bedrijfsfilosofie waarin terroir, geduld en ambachtelijk werk centraal staan, met een combinatie van traditie en een eigentijdse kijk op wijn. De productiefilosofie komt tot uiting in zorgvuldige werkwijzen die een respectvol wijngaardbeheer, handmatige oogst en een rijpingsproces bevorderen waarin oxidatie wordt beperkt en fruit, tannine en specerijen harmonieus samensmelten. Otin Fiorin onderscheidt zich door een uitgebalanceerde aromatische diepgang, waarin tonen van kersenconfituur, gedroogde viooltjes en accenten van kreupelhout samengaan met hints van peper, zoethout en zoete specerijen, die de smaak naar een fluweelzachte maar aanwezige structuur leiden. De intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties kondigt een complexiteit aan die zich in de mond ontvouwt als een weefsel van fijn gepolijste tannines, begeleid door een levendige zuurgraad en een lange afdronk die subtiele minerale sporen nalaat. In lijn met het Cappellano-assortiment neemt Otin Fiorin een centrale plaats in: hij belichaamt het idee van Barolo als grote bewaarwijn, maar biedt nu al een hoogwaardige expressie, geschikt voor elegante bijeenkomsten of een begeleide proeverij met vrienden. Hij begeleidt stevige gerechten uit de Piemontese traditie zonder aan frisheid in te boeten. Het etiket en de signatuur van het huis komen samen in deze fles, die ondanks de uitvoering van 0,75l een rijpe, evenwichtige en langlevende visie weerspiegelt, in lijn met de positionering van STELT. Aan tafel leent Otin Fiorin zich voor een rustig proefmoment of een uitgebreid diner: kort decanteren en serveren rond 18°C benadrukken zowel de structuur als de aromatische verfijning. Daarmee is hij ideaal bij stoofgerechten, paddenstoelen en gerijpte kazen, terwijl hij tegelijk een bewaarpotentieel biedt dat uitnodigt om de fles later opnieuw te openen. Een wijn die de principes van de positionering van STELT belichaamt.\u003c\/div\u003e","brand":"Cappellano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778966040901,"sku":"CAP-BAROTIFIO-PIE-15-075","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Cappellano-Barolo-Chinato-NV-075l.jpg?v=1790265701","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/cappellano.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}