{"title":"Chassagne-Montrachet","description":"\u003cp\u003eIn het zuiden van de Côte de Beaune deelt Chassagne-Montrachet met Puligny-Montrachet twee witte Grands Crus, de \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e en de Bâtard-Montrachet, en heeft het de kleine Criots-Bâtard-Montrachet, van ongeveer 1,6 hectare, helemaal voor zich alleen. Aan het einde van de negentiende eeuw voegde de gemeente Chassagne de naam van haar beroemdste cru aan de eigen naam toe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe appellation, ontstaan in 1937, omvat ook enkele wijngaarden van het naburige Remigny, dat al in Saône-et-Loire ligt. Het wijngaardgebied klimt van 220 tot 325 meter langs een op het zuidoosten gerichte helling, die door een breed, bijna altijd droog dal in tweeën wordt gedeeld. Uit een groeve boven het dorp komt de \u003cstrong\u003esteen van Chassagne\u003c\/strong\u003e, een compacte roze of beige kalksteen die volgens het BIVB in platen ook is gebruikt voor het Trocadéro en de Piramide van het Louvre. De bodems zijn dun en stenig bovenaan, kleiiger en dieper naar de vlakte toe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay overheerst: in 2022 besloegen de witte wijnen ongeveer 223 van de 309 hectare in productie, en het noorden van de gemeente, richting Puligny, is vooral aan hen gewijd. Het zijn volle wijnen, met aroma's van amandel, honing en witte bloemen en een zuurgraad die hen bij het ouder worden begeleidt. Pinot Noir levert diepgekleurde, tanninerijke rode wijnen met tonen van kers; al in 1816 rekende André Jullien die van de clos de Morgeot, van La Maltroie en van de Clos Saint-Jean tot de beste van de gemeente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn 1943 werd een eerste lijst van Premier Cru-climats erkend; tegenwoordig zijn het er 55, en sommige namen, zoals Morgeot of Clos Saint-Jean, groeperen meerdere naburige lieux-dits. Hieronder vindt u de beschikbare flessen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jean-claude-ramonet-1er-cru-chassagne-montrachet-clos-de-la-budriotte-rouge-2017-075","title":"Jean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte Rouge 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte rood 2017 AOC 0,75l presenteert zich als een wijn die het karakter van het terroir van Chassagne-Montrachet door een rode lens weet te vertellen en iets onderscheidends biedt ten opzichte van de bestaande rode wijnen uit de regio. Geproduceerd door een Domaine met een gevestigde geschiedenis, is Ramonet een laboratorium van precisie waar elke beslissing in de wijngaard begint, van de keuze van de zonnestralen op de bladeren tot de zorgvuldige handmatige oogst, het transport naar de kelder en de aandacht voor de rijping. De identiteit van het bedrijf is geworteld in een lange familietraditie die altijd de integratie van terroir en persoonlijke stijl heeft vooropgesteld, met een discreet doordrenkte aanwezigheid van nauwgezetheid en respect voor het basismateriaal. De productiefilosofie vertaalt zich in zorgvuldige praktijken: gematigde opbrengsten, zwaartekracht bij het overbrengen, minimale doorgang door moderne installaties en een geduldig beheer van de rijping in tonneaux en Franse eiken vaten, die een evenwicht tussen fruit, tannines en mineraliteit bevorderen. Het onderscheidende element ontstaat uit het uitzonderlijke microklimaat van de Clos de la Budriotte, een omgeving waar de herhaalde lichtinval en de constante temperatuur een langzame rijping bevorderen; de bodem, rijk aan kalksteen en klei, verleent de wijn een verfijnde finesse. De stilistische kenmerken komen naar voren in een aromatisch palet waarin rijpe rode vruchten, kersen en frambozen zich verweven met tonen van kreupelhout, lichte specerijen en florale accenten, terwijl in de mond een silhouet met medium body, gepolijste tannines en een levendige zuurgraad wordt waargenomen die de lengte ondersteunt. Binnen het assortiment completeert deze rode 1er Cru het aanbod van de producent door een ander perspectief te bieden dan de iconische witte wijnen van het huis: een manier om te bekijken hoe het terroir van Chassagne-Montrachet zich in rood kan uitdrukken zonder elegantie en finesse op te offeren. Het is een fles voor wine lovers die diepgang en levensduur zoeken, maar ook een geschikte keuze voor momenten van contemplatie, met wijnen die aansluiten bij huiselijke warmte en aandacht voor detail. Samengevat is Jean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte rood 2017 het resultaat van een bedrijfsvisie die de samenhang tussen geschiedenis, terroir en stijl vooropstelt.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778876322117,"sku":"JEARAM-1ERCRUCHA-BOU-17-075","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-1er-Cru-Chassagne-Montrachet-Clos-de-la-Budriotte-rouge-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873900"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l is een wijn die ontstaat uit de unieke adem van het terroir van Chassagne-Montrachet, waar kalksteen, de wisselende zon per oogstjaar en de stille hand van de wijngaard samensmelten en in het glas een nauwkeurige indruk geven van de rijpheid en zuiverheid van een memorabele oogst; het huis Lamy-Caillat is het resultaat van een familietraditie die tientallen jaren zorgvuldige bewerking heeft doorlopen, een bedrijf dat naar de toekomst kijkt en tegelijkertijd de band met zijn wijngaarden stevig behoudt, maar ook openstaat voor de innovatie die nodig is om de vitaliteit en helderheid van het terroir te bewaren; de productiefilosofie is gebaseerd op respectvol wijngaardbeheer, gematigde opbrengsten, zuivere vinificatie en gecontroleerde rijping, waardoor de veerkrachtige structuur van de wijn naar voren komt zonder deze te overheersen, zodat het drinken rijk is aan complexiteit maar nooit kunstmatig; Les Caillerets onderscheidt zich in dit oogstjaar door een smaakstructuur die zich ontvouwt als subtiele muziek van wit fruit, rijpe citrusvruchten en een duidelijk mineraal accent, met tonen van acaciabloesem en een lichte toast die op neutrale vaten wijst, een invloed die het fruit ondersteunt maar de spontaniteit ervan niet onderdrukt; in de mond toont de wijn een zijdezachte textuur, levendige frisheid en elegante hartigheid die de lange afdronk begeleidt, met in de nasmaak een spoor van bittere amandel en nuances van krijt die aan het kalkrijke terroir herinneren; deze wijn neemt een prominente plaats in binnen het assortiment van Lamy-Caillat en getuigt van een filosofie die gericht is op het evenwicht tussen de interpretatie van cru Les Caillerets en het rijpingspotentieel, als referentie voor wie op zoek is naar een onderscheidende expressie van Bourgogne en een authentiek perspectief op het karakter van Chassagne-Montrachet; STEL presenteert hem als een referentie voor terroirprecisie en rijpingsdiepte, bedoeld om uitdagende gerechten en proefmomenten te begeleiden waarin traagheid en aandacht centraal staan, zonder haast.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l is een witte wijn uit het hart van de Côte de Beaune, in Bourgogne, binnen de appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. De structuur weerspiegelt een kalkrijke terroir met lagen fijne klei, waar zorgvuldig wijngaardwerk samengaat met een weloverwogen rijpheid van de Chardonnay-druiven, wat in het glas een helder en uitgesproken geheel biedt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het huis Lamy-Caillat is verweven met de traditie van een familie wijnbouwers die technieken en filosofie van de familiewijngaarden naar de flessen doorgeeft. Daarbij staat men met discrete nieuwsgierigheid open voor vernieuwing, zonder afstand te doen van praktijken die de bodem beschermen en de aard van de terroir respecteren. De band tussen mens en bodem, met rustig vertrouwen door de generaties heen doorgegeven, vormt de hoeksteen van hun identiteit, die wordt gekenmerkt door continuïteit zonder concessies aan kwaliteit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productiefilosofie geeft de voorkeur aan zorgvuldig bodembeheer, handmatige oogst en een wijnkelder die de integriteit van het fruit benadrukt. De fermentaties vinden plaats onder gecontroleerde omstandigheden en de rijping gebeurt op hout met zorgvuldig afgestemde tijden, zodat frisheid en mineraliteit behouden blijven zonder de zijdeachtige fruitstructuur te verzwaren. Het resultaat is een elegant geheel waarin de zuurgraad als leidraad wordt uitgelicht en de complexiteit zich geleidelijk in het glas ontwikkelt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat Les Caillerets uniek maakt, is het vermogen om minerale spanning, verfijning en narratieve diepgang te verenigen: de oostelijke ligging en de gelaagdheid van de bodem geven de wijn een vibratie die met de seizoenen evolueert, met een fluweelzachte maar tegelijk stevige textuur en een afdronk die uitnodigt tot langzaam proeven. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sensorische kenmerken komen naar voren in de goudkleurige aanblik met amberkleurige reflecties, waarin tonen van citroenschil, witte bloemen, een lichte toets van geroosterd hout en een nuance van amandel zich verweven; in de mond vallen een mooi gedefinieerde hartigheid, de mineraliteit van natte steen en een moeiteloos aanhoudende structuur op, met een zuivere en uitnodigende finale die samengaat met uiteenlopende gastronomische combinaties, van schaaldieren tot risotto met kruiden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen het assortiment van de producent vormt deze Premier Cru de schakel tussen jeugd en rijpheid. Hij biedt een betrouwbare keuze voor wie een Chardonnay zoekt die verfijnde gerechten naar een hoger niveau kan tillen en op ingetogen wijze de eigen stijl kan uitdragen, ook tijdens besloten proeverijen of gastronomische gesprekken. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l is een aanbod dat de diepte van het terroir van Chassagne-Montrachet benadrukt, waar Les Caillerets, een cru Premier Cru, zich onderscheidt door een minerale textuur die zich verweeft met een duidelijk gedefinieerde fruitige rijpheid. In het glas biedt de wijn een ingetogen, beheerste cadans die het seizoen 2018 weet te vertellen zonder de nadruk te leggen op een onmiddellijke indruk, maar uitnodigt tot een langzame ontdekking van het aromatische profiel, vanaf de eerste blik tot aan de neus en verder. Het huis Lamy-Caillat komt voort uit een familietraditie die diep geworteld is in het Bourgondische landschap, waar geschiedenis en terroir met elkaar communiceren door middel van zorgvuldig wijngaardbeheer, nauwgezette zorg voor de wijngaard en een filosofie die technische precisie vooropstelt zonder aan elegantie in te boeten. Deze elementen bepalen de identiteit van het domein en geven richting aan elke productiekeuze, steeds met dezelfde consistentie. Binnen deze context komt de filosofie van de wijnkelder tot uiting in een zoektocht naar evenwicht tussen beheerste kracht en verfijning, met een werkwijze die de gezondheid van de bodem waardeert, aansluit bij het respect voor lokale tradities en een gematigde structurele invloed van hout, bedoeld om de romige component te versterken zonder de voor het terroir kenmerkende fruitige substantie te overschaduwen. Kenmerkend is de signatuur van Les Caillerets: een spoor van mineraliteit dat doet denken aan steen en schelp, een uitgesproken frisheid die aroma’s van rijpe citrusvruchten, witte perzik en een amandeltoets ondersteunt, begeleid door een vleugje lichte boter en een fluweelzachte lineariteit die zonder aarzelen uitnodigt tot de volgende slok. De rol van deze wijn binnen het assortiment van de producent bestaat erin een authentieke interpretatie van de cru te belichamen, die de complexiteit van Chassagne-Montrachet Premier Cru weet uit te drukken met een consistentie die door de tijd heen behouden blijft. Zo biedt de wijn onmiddellijke rijpheid, maar ook ontwikkelingsruimte voor liefhebbers die verschillende jaargangen graag met elkaar vergelijken. Kortom, Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l presenteert zich als een bedachtzame en beheerste keuze, die verdere verdieping van het assortiment begeleidt en zich zintuiglijk verbindt met de context van STELT, waar elke slok een toegangspoort wordt tot een degustatiefilosofie die gericht is op discretie en compromisloze elegantie.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l is een rode wijn uit het hart van de Côte d’Or, waar het terroir van Clos Saint Jean, met zijn leem-kalkrijke bodem en gunstige ligging, de druiven langzaam laat rijpen en een duidelijk eigen karakter geeft. De sleutel ligt in de geschiedenis van het huis Paul Pillot, een producent met diepe wortels in deze streek, die in de loop der tijd een reputatie heeft opgebouwd op basis van precisie, stille toewijding en respect voor het natuurlijke ritme van de wijngaard. Het bedrijf benadert wijnbouw als een cultuur van tijd: handmatige oogst, zorgvuldige selectie, een gecontroleerde vergisting die de energie van het fruit bewaart en rijping op hout die de structuur vormt zonder de zuiverheid van de afdronk te verliezen. Het resultaat is een wijn met een uitgesproken karakter, anders dan andere rode topwijnen uit dezelfde streek: een evenwichtige tanninestructuur, een minerale afdronk die aan grafiet doet denken, aromatische tonen van rijp donker fruit en een lichte kruidigheid die de weg vrijmaakt voor een elegante lengte. In de mond biedt Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge een rustige maar interessante intensiteit, met een omhullend middenpalet en een zuivere, bijna ziltige finale, die gebraad, wild en gerijpte kazen kan begeleiden zonder ooit de balans van het gerecht te overheersen. Binnen het assortiment van Paul Pillot neemt deze wijn een prominente plaats in als toonbeeld van de verfijning van een zeldzaam terroir, en biedt hij een blik op een rode expressie die in dialoog staat met de rijpheid van de wijngaard en het ambachtelijke vakmanschap van de wijnkelder. Ideaal voor wie een authentieke zintuiglijke reis door de wereld van Bourgondische wijnen zoekt, met het vermogen om zich in de tijd te ontwikkelen en nu al een herkenbare diepgang te bieden. Serveren op 16–18°C, enige tijd vooraf openen zodat de aroma’s zich kunnen ontvouwen en bij kaarslicht of tijdens een stijlvol diner drinken; kortom, Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 is een voorbeeld van de samenhang tussen terroir, mensenhanden en rijpingstijd.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873987"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l is een fles die het terroir van Chassagne-Montrachet vertelt door het licht en de kennis van een Grande Montagne, een Premier Cru-perceel waarvan grind en kalksteen samensmelten met een door het oogstjaar 2013 gecontroleerde rijpheid om evenwicht, minerale spanning en een elegantie te bieden die zich niet opdringt, maar uitnodigt tot proeven. De geschiedenis van de producent is verweven met de traditie van een familie wijnbouwers die diepgeworteld is in dit deel van de Côte de Beaune en een bedrijfsvisie heeft opgebouwd die gebaseerd is op zorg voor de wijngaard, een zorgvuldige oogst en een kelder die gericht is op het bewaren van de puurheid van het fruit. De productiefilosofie van Paul Pillot geeft de voorkeur aan een beheerste aanpak: aandachtig en duurzaam wijngaardwerk, handmatige oogst, strenge selectie van de druiven, beperkte interventie in de kelder en een rijping die de aromatische component versterkt zonder deze te overheersen. Kenmerkend voor La Grande Montagne ten opzichte van andere Chardonnay-expressies uit de streek is de textuur waarin uitgesproken mineraliteit, toetsen van citrus en wit fruit samenkomen, met een stevige structuur die de wijn laat ademen en evolueren zonder te veel nadruk op alcohol of vanilleachtige aroma’s; zintuiglijk opent de neus met tonen van citroenschil, grapefruit, witte perzik en een vleugje geroosterde amandel, begeleid door een nuance van lichte boter en brembloesem, terwijl in de mond een snijdende hartigheid, een fijne structuur van merg en een afdronk naar voren komen die doet denken aan natte steen. In het assortiment van de producent neemt deze fles een prominente plaats in: het is een expressie van een hoogwaardige Chardonnay-reeks, die het vermogen van Paul Pillot laat zien om de complexiteit en elegantie van het terroir in de loop der tijd tot uitdrukking te brengen. De afdronk is in overeenstemming met de filosofie van STELT, waarbij de keuze klinkt als een belofte van verfijning, evenwicht en een lange levensduur.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788873989"},{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-chassagne-montrachet-premier-cru-abbaye-de-morgeot-2020-075","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Abbaye de Morgeot\" 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot 2020 AOC Gecontroleerde Oorsprongsbenaming 0,75l is een witte wijn die de Côte de Beaune vertelt via een ingetogen maar treffende interpretatie van het terroir van Abbaye de Morgeot. Hij begeleidt zowel verfijnde tafels als momenten van smaakvolle bezinning, dankzij een elegante structuur die wordt gedragen door frisheid en een precieze mineraliteit. Het etiket komt voort uit de visie van Pierre-Yves Colin-Morey, een toonaangevende figuur onder de hedendaagse wijnbouwers van de Bourgogne, die zijn domein heeft opgebouwd op het snijvlak van traditie en interpretatie van het oogstjaar, met zorgvuldig geselecteerde sleutelwijngaarden die karakter, samenhang en een transparante expressie van de bodem bieden, vertaald in een fruitige kern. De productiefilosofie steunt op aandacht voor het werk in de wijngaard, een zorgvuldige keuze van het oogstmoment en een kelder waarin terughoudende ingrepen centraal staan, zodat de wijn zijn grondstof zonder kunstmatigheid kan uitdrukken. De onderscheidende kenmerken van Abbaye de Morgeot Premier Cru ten opzichte van andere witte wijnen uit Chassagne-Montrachet komen naar voren in de evenwichtige textuur tussen dichtheid en gratie, in de mineraliteit die doet denken aan de kalkrijke bodem van de heuvel en in een aromatische diepgang die zich elegant in het glas ontwikkelt. In de neus komen tonen van citrus en witte appel naar voren, aangevuld met indrukken van witte bloemen en een vleugje amandel, terwijl de wijn in de mond romig is maar wordt gedragen door een levendige zuurgraad die zorgt voor lengte en een aanhoudende zuivere afdronk. Binnen het assortiment van het huis neemt deze Chardonnay een centrale positie in. Hij verweeft de belofte van een karaktervolle witte wijn die met de tijd kan evolueren en een authentieke interpretatie van het oogstjaar biedt, zonder compromissen. De afdronk ontleent zijn karakter aan de puurheid van het fruit, de minerale precisie en de ingetogen elegantie die het volledige aanbod kenmerkt.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893951301,"sku":"PIECOL-CHAPRECRU-BOU-20-075B","price":304.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Yves-Colin-Morey-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Abbaye-de-Morgeot-2020-AOC-075l.jpg?v=1788874000"},{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-chassagne-montrachet-premier-cru-baudines-2020-075","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Baudines\" 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Baudines 2020 is een fles die met ingetogen intensiteit het karakter van het terroir van Chassagne-Montrachet vertelt, een land waar steen en zon naar elkaar luisteren om wijnen te bieden die verfijnde momenten zonder vertoon kunnen begeleiden, AOC-benaming 0,75 L inbegrepen. Baudines vormt een nauwkeurige uitdrukking van een cru die de voorkeur geeft aan puur fruit, minerale spanning en een structuur die het drinken ondersteunt in een elegante en aanhoudende sensatiebeleving. Het wijnhuis Pierre-Yves Colin-Morey komt voort uit een diepgewortelde familietraditie, opnieuw geïnterpreteerd met een eigentijdse visie waarin de wijngaard, agronomische precisie en een beheerste inzet van hout centraal staan. De identiteit van het wijnhuis is gebaseerd op het idee dat elke wijngaard een verhaal te vertellen heeft en dat menselijk ingrijpen moet luisteren naar het karakter van de bodem om wijnen te creëren die een dialoog aangaan met landschappen, seizoenen en herinneringen; de productiefilosofie geeft de voorkeur aan zorgvuldige landbouwpraktijken, een gecontroleerde opbrengst en een doordachte gisting die de zuiverheid van het fruit intact houdt. De rijping vindt plaats in geselecteerde vaten met minimale invloed op de wijn, voor een resultaat dat direct maar niet stroef overkomt. Baudines onderscheidt zich door zijn precisie en langzame ontwikkeling: bij het proeven komen tonen van rijpe citrus, meidoorn en een lichte hint van vuursteen naar voren, terwijl in de mond een fluweelzachte textuur merkbaar is, ondersteund door een levendige zuurgraad en een mineraliteit die elke slok begeleidt tot aan een zuivere, lange afdronk. Binnen het assortiment van Pierre-Yves Colin-Morey neemt Baudines een cruciale plaats in als uiting van een cru die de signatuur van de producent zonder illusies weet te vertellen en een wijn biedt die geschikt is voor verfijnde combinaties en bedachtzame degustaties. De rol van Baudines 2020 binnen de lijn van het wijnhuis is die van referentiepunt voor wie precisie, elegantie en consistentie zoekt.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778894016837,"sku":"PIECOL-CHAPRECRU-BOU-20-075","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Yves-Colin-Morey-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Baudines-2020-AOC-075l.jpg?v=1788874001"},{"product_id":"vincent-dancer-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2017-075","title":"Vincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Morgeot\" 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2017 AOC 0,75l is een witte wijn die zich opent als een venster op een duidelijk afgebakend en helder terroir, waarin de verfijning van het werk in de wijngaard en de zorg die alleen een diep in het gebied gewortelde hand kan bieden, tot uiting komen. De geschiedenis van de producent vertelt over een familietraditie die heeft geleerd de bijzonderheden van elke climat te lezen en de percelen van Chassagne-Montrachet om te vormen tot wijnen die hun oorsprong met ingetogen intensiteit kunnen vertellen. De identiteit van het wijnhuis is gebouwd op het evenwicht tussen respect voor de bodem, de keuze voor duurzame landbouwpraktijken en een vinificatiefilosofie die de zuiverheid van het fruit vooropstelt: een leidraad die niet geïmproviseerd kan worden, maar in de loop der tijd wordt verfijnd door een kalme en nauwgezette aanpak. Vergeleken met andere producenten uit de streek onderscheidt deze wijn zich door zijn vermogen een duidelijke persoonlijkheid uit te drukken zonder vertoon; de zijdezachte textuur in de mond, de heldere mineraliteit en een spanning die de drinkervaring van begin tot einde draagt, tonen de samenhang tussen aroma's en structuur. In het glas komen tonen van rijpe citrus en witvlezige perzik naar voren, begeleid door florale noten en nuances van natte steen, verweven met een subtiele aanwezigheid van verse boter. Deze elementen getuigen van een complexiteit die niet zwaar aanvoelt, maar uitnodigt tot analyse. Morgeot neemt als climat Premier Cru binnen het assortiment van Vincent Dancer een prominente plaats in: het is niet alleen een verklaring van elegantie, maar ook een duidelijke uitdrukking van identiteit die de groei van het wijnhuis binnen het landschap van de grote Bourgondische witte wijnen begeleidt. Dankzij de zorgvuldige assemblage van rijpheid en beheersing biedt deze 2017 een lange levensduur en een duidelijk waarneembaar rijpingspotentieel, zelfs in zijn jeugd, waardoor hij ideaal is voor wie een volwassen interpretatie van het terroir zoekt zonder afstand te doen van finesse.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dancer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778907320645,"sku":"VINDAN-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":466.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Vincent-Dancer-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Morgeot-2017-AOC-075l.jpg?v=1788874031"},{"product_id":"hubert-lamy-chassagne-montrachet-premier-cru-les-macherelles-2003-075","title":"Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2003 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eHubert Lamy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2003 is een fles die Bourgogne vertelt met een heldere precisie en een verticaliteit die uitnodigt tot langzaam genieten. In het glas biedt hij een rijpe interpretatie van het terroir van Les Macherelles en van de stilistische signatuur van een van de meest gerespecteerde huizen van de Côte de Beaune. Het huis Hubert Lamy ontstond uit de passie van een familie voor hoogwaardige Chardonnay, verbouwd met vaste hand en geleid door een filosofie die trouw aan de bodem, gedisciplineerd wijngaardwerk en geduld door de tijd heen vooropstelt; vandaag behoudt het huis dat sobere maar zelfstandige karakter, waarmee het elk jaar in een unieke persoonlijkheid weet om te zetten. Binnen de productie komt Les Macherelles naar voren als de uitdrukking van een terroirkeuze die kalkrijke bodem en een ligging verkiest die het licht weet vast te houden en tegelijk spanning biedt. Het warme en genereuze jaar 2003 stuurde aroma’s en structuur naar een spontaan elegante balans, zonder de zwaarte die zo typisch is voor rijpe wijnen wanneer de zorg voor details in de juiste handen ligt. De productiefilosofie van het huis berust op een vinificatie die het fruit respecteert en vertrouwt op vaten die zuiverheid en mineraliteit kunnen teruggeven, met rijpingsprocessen die de verticaliteit van het fruit en de verfijnde textuur van tonen van wit fruit, rijpe citrus en een lichte toast versterken, die discreet in de afdronk naar voren komt. Wat deze Premier Cru onderscheidt van andere Chardonnay’s uit de streek, is zijn vermogen om smaakvolle breedte en structurele zuiverheid te verweven: een zoetheid die door de zuren wordt beheerst, een zilte toets die aan steen doet denken en een aromatisch palet waarin citrus, amandel en een nuance van gezouten boter zich aftekenen zonder ooit de context te overheersen. Binnen het assortiment van Hubert Lamy neemt deze jaargang een prominente plaats in als getuige van het lange bewaarpotentieel en het vermogen om zich in de tijd gracieus te ontwikkelen. Hij biedt de drinker een venster op het recente verleden en op de belofte van een rustieke excellentie die met strengheid is behandeld.\u003c\/div\u003e","brand":"Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57658581090629,"sku":"HUBLAM-CHAPRECRU-BOU-03-075","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Hubert-Lamy-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Macherelles-2003-075l.jpg?v=1788875047"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2021-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eDe Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2021 neemt binnen de witte wijnen van Bourgogne een plaats in als een rijpe en precieze uitdrukking van een appellation die historisch verbonden is met de elegante eigenschappen van de kalk- en mergelgronden van de Côte d’Or. Het wijnhuis zet een erfenis voort die al generaties lang wordt doorgegeven in de omgeving van Santenay en vormt de lokale wijnbouwtraditie om tot een vaste referentie voor wie wijnen zoekt die mineraliteit en structuur weten te combineren zonder oxidatieve ingrepen of overmatige oenologische manipulatie. De werkwijze van het bedrijf geeft absolute prioriteit aan respect voor het microklimaat en aan het beperken van ingrepen in de kelder, met vertrouwen in de fysiologische rijping van de druiven en spontane fermentaties die de geografische identiteit van de cru getrouw bewaren. In vergelijking met andere Bourgondische wijnhuizen onderscheidt deze wijn zich door een zorgvuldige drukregeling tijdens het ontstelen en een strenge selectie die lichte most van de dichtere vloeistoffen nauwgezet scheidt, waardoor ook in koude jaargangen zoals 2021 consistentie wordt gewaarborgd; dat jaar werd gekenmerkt door lange groeiseizoenen en een rijping die door de ochtendbries werd gereguleerd. Organoleptisch biedt de wijn een evenwicht dat berust op witte tonen van vochtig vuursteen en pollen, ondersteund door een kruidige structuur die dankzij een verticale frisheid tot in de afdronk oplost. De rijping in vaten van beperkte omvang helpt de zuren te versterken zonder de wijn te verzwaren en creëert een aanhoudende boog die het smaakverloop vloeiend begeleidt. De keuze om met minimale overlapping van het bladerdek te werken bevordert diffuus licht dat de fotosynthese gelijkmatig reguleert, waardoor preventieve behandelingen worden beperkt en de wortels de prehistorische sedimenten van de vallei kunnen verkennen. Deze methode heeft rechtstreeks invloed op het uiteindelijke ziltige karakter, waarin de wisselwerking tussen mineraliteit en witte tannines een onmiddellijk herkenbare gladheid creëert. Binnen het assortiment van dezelfde producent neemt deze Chassagne-Montrachet een centrale positie in: hij vormt een ontmoetingspunt tussen de meer gereserveerde wijnen en de dagelijkse toegang tot grote wijnbouw en laat zien hoe een zorgvuldige wijngaardbeheersing zich kan vertalen in structurele leesbaarheid en evolutief potentieel. De fles van vijfenzeventig centiliter voltooit een project dat gericht is op het beschermen van primaire en secundaire aroma’s. Deze technologische en sensorische synthese bevestigt uiteindelijk een geavanceerde positionering die aromatische levensduur en territoriale zuiverheid boven elk marktvoordeel stelt.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517016389,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-21-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2021-075.jpg?v=1792673754"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDe Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 van Jean-Claude Ramonet komt uit het zuidelijke deel van Chassagne, binnen het uitgestrekte gebied Morgeot. De naam Boudriotte kan door zes lieux-dits worden gebruikt, waarvan de wijnen ook de vermelding Morgeot mogen dragen: wie de druiven afzonderlijk oogst en vinifieert, zoals Ramonet doet, bottelt de wijn onder de eigen naam.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet huis ontstond aan het einde van de jaren twintig, toen Pierre Ramonet wijn begon te maken in Chassagne met aangekochte druiven. De wijngaarden kwamen er een voor een bij, te beginnen met een perceel in Ruchottes, en in 1978 ook een stuk Montrachet. Pierre overleed in 1994; zijn werk was al overgenomen door zijn neven Noël en Jean-Claude, de zonen van André. Tegenwoordig verschijnen de wijnen onder de naam Jean-Claude, en werken zijn dochters met hem samen, onder wie Anne-France.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBij Ramonet werkt men met oude wijnstokken en lage opbrengsten, en maakt men de wijn op traditionele wijze. De witte wijnen rijpen twaalf tot vijftien maanden op vat en blijven lang op de lie, zonder vaak te worden geroerd. Ongeveer een derde van het hout is nieuw; alleen de Montrachet rijpt volledig op nieuw eikenhout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Boudriotte was ooit vooral een gebied voor rode wijnen, en de afgelopen decennia heeft Chardonnay er veel terrein gewonnen. De bodem verschilt van plek tot plek: lichte mergel in de eigenlijke Boudriotte, compactere rode klei in de lager gelegen lieux-dits. Waar kalksteen overheerst, hebben de witte wijnen doorgaans een strakkere en fijnere lijn dan die van Morgeot. Ramonet verbouwt hier ook Pinot Noir, waaruit de Clos de la Boudriotte ontstaat, een van zijn bekendste rode wijnen; deze fles is daarentegen de witte wijn, gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNet als de andere witte wijnen van het huis is deze premier cru vol en geeft hij zich jong niet gemakkelijk bloot: hij komt het best tot zijn recht met wat lucht en na enkele jaren op fles. 2022 was in Bourgogne een warm en droog, maar royaal oogstjaar: de wijnstokken hebben de droogte goed doorstaan en na de kleine oogst van 2021 keerden de ruime volumes terug. In Côte de Beaune begon de oogst rond 22 augustus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het assortiment van Ramonet is de Boudriotte een van de premier cru's van Chassagne, naast de Morgeot: twee naburige wijngaarden, twee verschillende interpretaties van het zuidelijke deel van het dorp. Serveer op 12-14 °C bij gebakken of in saus bereide vis, schaaldieren, wit vlees en gerijpte kazen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het assortiment van STELT is deze Boudriotte een premier cru uit Chassagne om in de kelder te bewaren en rustig te openen, de witte versie van een wijngaard die Ramonet ook in rood interpreteert.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517311301,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Boudriotte-2016-AOC-075l.jpg?v=1790240925"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-ruchottes-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eDe Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes 2022 vertegenwoordigt een van de verfijndste expressies van het centraal-noordelijke deel van de Côte de Beaune, waar de mergelachtige ondergrond, gecombineerd met diepe lagen zandsteen, de wortels precies de ruimte biedt om een rijke compositie en solide structuur te ontwikkelen. De wijngaard vindt zijn oorsprong in percelen die in de jaren negentig door Philippe Ramonet werden geselecteerd en onder de huidige leiding verder zijn geconsolideerd, waarbij de filosofie van een domein dat in het zuiden van de regio ontstond en zijn oenologische onderzoek vervolgens op de geclassificeerde crus richtte, volledig behouden is gebleven. Daarbij staat een authentieke interpretatie van het terroir centraal, in plaats van het opleggen van een industriële stijl. De werkzaamheden in de wijngaard sluiten elke corrigerende ingreep na de oogst uit, zodat de fenolische rijping zich natuurlijk kan voortzetten tot het ideale alcoholgehalte is bereikt, wat een lange levensduur en aromatische transparantie garandeert. Wat deze wijn onderscheidt van veel naburige domeinen, is de duidelijke herkenbaarheid van de fermentatiefasen in Frans hardhout van verschillende typen, een methode die de intrinsieke frisheid van de blend behoudt zonder de ontwikkeling in de mond te verzwaren of het dominante minerale profiel aan te tasten. Tijdens de degustatie loopt de zuurlijn parallel aan een compacte, gestructureerde textuur en onthult ze tonen van verse walnoot, pollen, wit fruit en een zilte toets die de kenmerken van het warme, droge oogstjaar weerspiegelt, terwijl de afdronk droog en zuiver blijft en zich nog minstens een decennium kan ontwikkelen. De Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes belichaamt binnen de productie van Ramonet het kruispunt tussen historisch erfgoed en hedendaagse strengheid en bevestigt het domein als referentiepunt voor wie selectie en wijn-spijscombinaties afstemt op structuren die de tijd met sereniteit en territoriale consistentie kunnen doorstaan. Deze fles beantwoordt aan de vraag naar superieure kwaliteit dankzij een gerichte wijngaardbeheersing en een zorgvuldig afgestemde rijpingsfase, en biedt een wijn die levensduur, complexiteit en absolute trouw aan zijn geografische en culturele context verenigt.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517409605,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-RUC-BOU-22-075","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Ruchottes-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240927"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-les-verges-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eDe Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 van Jean-Claude Ramonet geldt als een emblematisch voorbeeld van de Bourgondische wijntraditie, verpakt in een klassiek formaat van 0,75 liter dat de regionale identiteit en het rijpingspotentieel door de jaren heen volledig bewaart. Het wijnhuis, diep geworteld in het hart van Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune, geeft al meerdere generaties een wijnvisie door waarin rigoureus agronomisch onderzoek samengaat met een empathische lezing van de microklimaten en geologische bodems van de AOC. Elke ingreep in de wijngaard volgt protocollen die gericht zijn op het beperken van de opbrengsten en het beschermen van de biodiversiteit rond de wortels, met herhaalde trosselecties rechtstreeks in het veld om uitsluitend plantaardig materiaal te garanderen dat volledige fysiologische rijpheid heeft bereikt. Binnen de productie vervult Les Vergers een fundamentele rol en vormt het een stilistisch bastion voor liefhebbers van witte wijnen die compactheid en verticaliteit weten te verenigen, zonder industriële trekjes of geforceerde oxidatieve tonen. De wijngaard, aangelegd op hellingen met gefragmenteerde bodemlagen die de watercirculatie optimaliseren, geeft de most een uitgesproken minerale spanning, gecontrasteerd door een romige textuur die voortkomt uit de klimatologische omstandigheden van het seizoen. Het uiterlijk toont een intense strogele kleur met schitterende metaalachtige reflecties, terwijl het aromatische profiel een gelaagd palet ontvouwt waarin tonen van rijpe peer, citrus en bosbodemflora samengaan met herinneringen aan gebluste kalk en kersenhoning. In de mond bevestigt de wijn een stevige structuur, gedragen door een levendige zuurgraad die een doorlopend smaaktraject uittekent en oplost in een hartige afdronk die uitnodigt tot een nieuwe slok. De rijping op fijne lie wordt met zorgvuldig afgestemde tijden beheerd, waardoor het structurele weefsel een onzichtbaar netwerk rond de plantaardige tonen kan vormen. Deze filosofie waarborgt het behoud van de specifieke geografie van het gebied en levert een wijn op die geschikt is voor geëmulgeerde sauzen en vette vis, en die in de kelder complexe structuren kan ontwikkelen. Voor distributieprofessionals en liefhebbers die gecertificeerde herkomst vooropstellen, biedt de Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 een voorbeeld van een authentieke vertolking, bekrachtigd door de afwezigheid van corrigerende ingrepen van buitenaf in de natuurlijke dynamiek. Het curatoriële netwerk selecteert daarom referenties die landbouwduurzaamheid bevestigen als onderscheidend element van een verfijnde smaak, terwijl de verklaarde technische en sensorische consistentie volledig behouden blijft.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295518097733,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-VER-BOU-22-075","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Verges-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240927"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eDe Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 van Jean-Claude Ramonet geldt als een referentievoorbeeld binnen de Bourgondische wijnproductie. De wijn bevindt zich in het hart van de meest veeleisende wijnbouw van de Côte de Beaune en biedt een nauwkeurige interpretatie van de karakteristieke kleiachtige ondergronden van het gebied. Het wijnhuis zet al generaties lang een visie voort die respect voor het terroir verenigt met het streven naar expressieve zuiverheid, waarbij elke technologische ingreep wordt afgewezen ten gunste van duurzame wijngaardpraktijken en handmatige oogst, met uiterste aandacht voor elke druiventros op de natuurlijke terrassen van de hellingen. Deze productiefilosofie resulteert in wijnen met een solide structuur en een minerale transparantie die hen duidelijk onderscheidt van commerciële producties, aangezien elke partij uitsluitend rijpt in Frans eikenhout met een medium toast, zonder kunstmatige micro-oxygenatie, strenge filtratie of oenologische toevoegingen, zodat de bodem zich rechtstreeks via het glas kan uitdrukken. Het oogstjaar 2022, gekenmerkt door een helder groeiseizoen en beschermende koele nachten, stelt de Chardonnay in staat om compact vruchtvlees en levendige zuren te ontwikkelen. Dit levert een verhalende evolutie op waarin het bloemige aromatische profiel en verwijzingen naar natte vuursteen samensmelten met indrukken van geschilde citrusvruchten en gekaramelliseerde hazelnoot, terwijl de smaak reageert met een fluweelzachte textuur en een zanderige afdronk die het langdurige rijpingspotentieel bevestigt. Binnen het portfolio van het wijnhuis fungeert deze Morgeot als een essentiële maatstaf, met een stilistische consistentie die de weg bereidt voor hogere appellations zonder ooit afstand te doen van de eigen specifieke territoriale identiteit, voortgekomen uit de lokale micologie. Het werk in de wijngaard, gebaseerd op korte snoei en het achterwege laten van onkruidbestrijding, vertaalt deze aandacht in een hoge sensorische dichtheid, waarbij elk extract een klassieke geometrie onthult die het alcoholische vermogen en de endogene frisheid in balans houdt. Om deze fles correct te lezen, moet men de langzame rijping in levend hout en de daaropvolgende stabilisatie in staal beschouwen: twee fasen die samenkomen in het behoud van een onzichtbaar maar bepalend structureel netwerk voor de veroudering. De Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 AOC bevestigt zijn geschiktheid als referentie voor gespecialiseerde circuits en profileert zich als een keuze voor wie echte traceerbaarheid van het terroir en technische precisie tijdens de rijping vooropstelt. Daarmee voldoet hij volledig aan de hoogste standaarden van de internationale markt voor witte wijnen uit het hogere segment.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295518327109,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-MOR-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Morgeot-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240928"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDe Chassagne-Montrachet Blanc 2020 van Jean-Claude Ramonet is de dorpswitte wijn van het huis: een Chardonnay met de gemeentelijke appellation van het dorp waar de familie haar kelder heeft. Chassagne ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, tussen Puligny-Montrachet en Santenay. Met Puligny deelt het twee grand crus, Le Montrachet en Bâtard-Montrachet, terwijl Criots-Bâtard-Montrachet volledig op zijn grondgebied ligt; sinds 1879 maakt ook de naam van de Montrachet deel uit van de gemeentenaam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ramonet kwam eind jaren twintig naar Chassagne, zonder wijngaarden. Hij kocht druiven en maakte er wijn van, en verwierf beetje bij beetje grond: eerst een perceel in Ruchottes, daarna andere wijngaarden in het dorp en in 1978 een stuk van Montrachet. Vanaf de jaren tachtig namen zijn neven Noël en Jean-Claude, de zonen van André, het werk over; tegenwoordig draagt het huis de naam van Jean-Claude, met wie zijn dochter Anne-France werkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet werk van het huis berust op enkele principes. In de wijngaard zijn de leeftijd van de wijnstokken, gemiddeld zo'n zestig jaar, en de zeer lage opbrengsten van belang; in de kelder wordt traditioneel gevinifieerd en rijpt de wijn twaalf tot vijftien maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is. De witte wijnen blijven lang op de lie, die weinig of helemaal niet wordt omgeroerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Chassagne was wit niet altijd de norm: tot halverwege de jaren tachtig produceerde het dorp meer rode dan witte wijn, waarna de hogere prijs van witte wijn aanzette tot het aanplanten van Chardonnay in veel wijngaarden. Ramonet is al lange tijd een van de toonaangevende namen voor witte wijnen uit het dorp, en deze wijn draagt de naam ervan zonder één specifieke wijngaard te vermelden: het is de Chassagne van het huis in zijn meest rechtstreekse vorm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe witte wijnen van Ramonet zijn vol en geconcentreerd en kunnen op jonge leeftijd gesloten lijken: ze komen tot ontplooiing met lucht, dus het is raadzaam ze ruim van tevoren te openen of in een karaf te schenken. In 2020 begon de oogst in de Côte de Beaune rond 20 augustus, na een warme zomer met bijna geen regen; de koele nachten hielpen de druiven hun levendige zuurgraad te behouden, en de witte wijnen combineren rijp fruit met frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het assortiment van het huis staat hij tussen de Bourgogne Chardonnay en de premier crus van Chassagne, zoals Morgeot, Boudriotte en Ruchottes. Serveer op 11-13 °C bij gebakken vis, schaaldieren, risotto, wit vlees en harde kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Chassagne-Montrachet de meest directe manier om Ramonet in zijn eigen omgeving te leren kennen, in het dorp waar de familie al bijna een eeuw werkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291209541,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-20-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDe Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 van Jean-Claude Ramonet komt van de grootste premier cru van Chassagne. Morgeot beslaat ruim vijftig hectare in het zuidelijke deel van de gemeente, richting Santenay, en omvat negentien lieux-dits. In de middeleeuwen behoorden deze gronden toe aan de cisterciënzermonniken van de abdij van Maizières. Lange tijd was Morgeot vooral rodewijngebied, en ook nu komt een groot deel van de premier cru-Pinot Noir uit het dorp hiervandaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Ramonet vestigde zich eind jaren twintig van de twintigste eeuw in Chassagne, met Pierre, die jarenlang druiven kocht en vinifieerde voordat hij eigen wijngaarden bezat. De eerste wijngaard was een perceel in Ruchottes; in 1978 volgde een deel van Montrachet. Pierre overleed in 1994, toen het huis al werd geleid door zijn kleinzonen Noël en Jean-Claude; tegenwoordig verschijnen de wijnen onder de naam Jean-Claude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe basis van Ramonets werk wordt gevormd door oude wijnstokken, gemiddeld zo'n zestig jaar oud, zeer lage opbrengsten en traditionele wijnbereiding. Na de gisting blijven de witte wijnen lang op de lie, die zelden wordt omgeroerd, en rijpen ze twaalf tot vijftien maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorgeot is geen uniforme wijngaard. In het lage gedeelte overheerst zware klei, die de volste wijnen oplevert; hogerop wordt de grond lichter, met mergel en stenen. Ramonet verbouwt er zowel Pinot Noir als Chardonnay en bottelt een rode en een witte Morgeot: deze fles bevat de witte wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVan de witte premier cru's uit het dorp zijn die van Morgeot meestal het volst en meest gestructureerd, met een goed rijpingspotentieel. In de dichte stijl van Ramonet, die zich jong niet graag laat zien, vraagt deze wijn om tijd en lucht: u kunt de fles het beste van tevoren openen of de wijn karafferen. 2020 was een van de vroegste oogstjaren ooit in Bourgogne; ondanks de warmte en droogte behielden de witte wijnen een verrassende frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen het assortiment van het huis is Morgeot een van de premier cru's van Chassagne, naast Ruchottes, Boudriotte en Vergers, onder de grand cru's van de heuvel van Montrachet. Serveer op 12-14 °C bij vis in saus, kreeft, gevogelte en kalfsvlees met room, of bij harde kazen zoals Comté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Morgeot de premier cru van Chassagne om te kiezen wanneer u op zoek bent naar een volle witte wijn, die u rustig kunt openen of nog een paar jaar in de kelder kunt laten rijpen.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291635525,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-MOR-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDe Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 van Jean-Claude Ramonet komt uit het zuidelijke deel van Chassagne, binnen het grote gebied Morgeot. De naam Boudriotte mag worden gebruikt voor zes lieux-dits, waarvan de wijnen ook de aanduiding Morgeot mogen dragen: wie ze afzonderlijk oogst en vinifieert, zoals Ramonet doet, bottelt ze onder hun eigen naam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet domein ontstond eind jaren twintig, toen Pierre Ramonet wijn begon te maken in Chassagne met aangekochte druiven. De wijngaarden kwamen er geleidelijk bij, te beginnen met een perceel in Ruchottes, en in 1978 ook een stuk van de Montrachet. Pierre overleed in 1994; zijn werk was al overgenomen door zijn kleinzonen Noël en Jean-Claude, de zonen van André. Tegenwoordig verschijnen de wijnen onder de naam Jean-Claude, en zijn dochters, onder wie Anne-France, werken met hem samen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBij Ramonet werkt men met oude wijnstokken en lage opbrengsten, en vinifieert men op traditionele wijze. De witte wijnen rijpen twaalf tot vijftien maanden op vat en blijven lang op de droesem, zonder vaak te worden omgeroerd. Het aandeel nieuw hout bedraagt ongeveer een derde; alleen de Montrachet rijpt volledig op nieuw eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Boudriotte was ooit vooral een gebied voor rode wijn, maar de afgelopen decennia heeft de Chardonnay er veel terrein gewonnen. De bodem verschilt van plek tot plek: lichte mergel in de eigenlijke Boudriotte, compactere rode klei in de lager gelegen lieux-dits. Waar kalksteen overheerst, hebben de witte wijnen doorgaans een strakkere en fijnere lijn dan die van Morgeot. Ramonet verbouwt hier ook Pinot Noir, waaruit de Clos de la Boudriotte ontstaat, een van zijn bekendste rode wijnen; deze fles is daarentegen de witte wijn, gemaakt van uitsluitend Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNet als de andere witte wijnen van het domein is deze premier cru vol en geeft hij zich als jonge wijn niet gemakkelijk prijs: hij komt het best tot zijn recht met wat lucht en enkele jaren op fles. De hitte en droogte van de zomer hadden in 2020 weinig invloed op de Chardonnay, die bijna volledige opbrengsten gaf; de oogst begon vlak na half augustus, met rijpe druiven en goed behouden zuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het assortiment van Ramonet is Boudriotte een van de premier cru's van Chassagne en vormt hij een aanvulling op Morgeot: twee naburige wijngaarden, twee verschillende interpretaties van het zuidelijke deel van het dorp. Serveer op 12-14 °C bij gebakken of in saus bereide vis, schaaldieren, wit vlees en gerijpte kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Boudriotte een premier cru van Chassagne om in de kelder te bewaren en rustig te openen, als witte versie van een wijngaard die Ramonet ook als rode wijn interpreteert.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291930437,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/1920px-Chassagne-Montrachet_-_Vignoble_-_1.jpg?v=1794592404","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/chassagne-montrachet.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}