{"title":"Schuim","description":"\u003cp\u003eÉcume is een micro-négoceproject dat in 2024 werd gestart door Jean-François Gamet, naast het familiedomein Champagne Gamet. De wijnen ontstaan in een kleine, gerestaureerde familiekelder in Fleury-la-Rivière, in de Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven zijn niet afkomstig van eigen wijngaarden: ze komen van bevriende wijnbouwers die biologisch werken, voor de eerste uitgaven uit de dorpen Mardeuil en Chamery premier cru. Vergisting met inheemse gisten in vat of mandfles, zo weinig mogelijk sulfiet, geen dosage, geen filtering en geen klaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe STELT-selectie omvat de twee niet-millésimé-cuvées: de Blanc de Chardonnay, van druiven uit Mardeuil met een korte inweking vóór het persen, en de Blanc de Pinot Noir premier cru, uit Chamery, langzaam geperst in een verticale pers. Herkomst geverifieerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l is een mousserende wijn die met ingetogen elegantie de puurheid van de Chardonnay-druif vertelt, getransformeerd tot een frisse en verfijnde expressie, ontstaan in een omgeving waar traditie en innovatie elkaar verweven en waar Ecume een werkfilosofie belichaamt die het terroir, de zorg en de precisie centraal stelt: zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, handmatige oogst bij zonsopgang, zachte kelderbewerkingen en een gecontroleerde tweede gisting die de puurheid van het fruit bewaart. De geschiedenis van de producent is een familie- en ambachtsgeschiedenis: een huis dat diepe wortels heeft weten te koesteren terwijl het de blik op de toekomst richtte, door te investeren in duurzame werkwijzen, technieken die de grondstof tot haar recht laten komen en een ingetogen maar betrouwbare communicatie. De kenmerkende eigenschappen van Ecume komen tot uiting in de elegante eenvoud van het aroma en de fijne mousse, met tonen van citroenschil, roze grapefruit, een vleugje groene appel en een lichte mineraliteit die aan natte steen doet denken; in de mond ervaart men een lichte maar aanwezige structuur, een levendige frisheid, een zilte toets die uitnodigt tot de volgende slok en een zuivere afdronk die doet denken aan aroma’s van witvlezig fruit. De wijn neemt een bepalende plaats in binnen het assortiment van de producent: het is niet alleen een aperitief, maar ook een sleutel tot het begrijpen van het karakter van de hele lijn, geschikt voor gezellige momenten maar ook voor verfijndere combinaties, zoals zeevruchtenvoorgerechten, sushi van hoge kwaliteit of verse kazen, met een discrete aanwezigheid die niet overheerst. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC is dan ook een keuze die uitnodigt om een vocabulaire van ingetogen elegantie te ontdekken, een slok die ruimte laat voor smaakreflecties en een evenwichtig gehemelte; in lijn met de positionering van STELT presenteert de wijn zich als een uitdrukking van autonomie, precisie en ingetogen verfijning, die de tijd waardig en zonder vertoon begeleidt.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l is een aanbod dat de puurheid van Pinot Noir en het vermogen om geselecteerde grondstoffen om te vormen tot een mousserende wijn die alledaagse momenten kan begeleiden met een vleugje discrete en direct herkenbare verfijning centraal stelt. Het geografische productiegebied, vastgelegd door de AOC, stuurt elke keuze in wijngaard en assemblage op evenwichtige wijze; wijnhuis Ecume, met een bedrijfsidentiteit die gericht is op royale maar ingetogen kwaliteit en respect voor het terroir, stelt elk jaar samen met constante aandacht voor langzame rijping, controle over de fermentaties en een werkwijze die een levendige frisheid bevordert zonder in scherpte te vervallen, om een profiel te bieden dat lang blijft hangen. De productiefilosofie is gebaseerd op harmonie tussen traditie en ambachtelijke zorg: vinificatie met duidelijke zintuiglijke referenties, een beheerste dosering en een briljante beheersing van de bubbels, waardoor Ecume onmiddellijk de elegantie van de eerste slok kan uitdragen, met behoud van een zuivere en onhaastige smaakontwikkeling; wat deze mousserende wijn onderscheidt van andere, is de balans tussen energie en verfijning, met aroma’s van rijpe citrusvruchten en witte bloemen die zich verweven met een subtiele mineraliteit, een omhullende maar altijd beheerste smaak en een afdronk die een spoor van romige frisheid achterlaat. In de mond vloeit de wijn soepel, de structuur is licht maar aanwezig, de mousse is fijn en strak en kan lichte voorgerechten, schaaldieren, gestoomde vis en verse kazen begeleiden zonder de zintuigen te verzadigen; het is een wijn die uitnodigt tot dialoog, niet tot een solo, die alledaagse feestelijke momenten kan begeleiden en zich aan een elegante tafel voegt zonder de hoofdrol op te eisen, maar juist een betrouwbare textuur en een kwaliteit biedt die merkbaar zijn in de pairing en de zuivere finale. Binnen het assortiment van Ecume neemt deze Blanc de Pinot Noir een waardevolle positie in: het is niet alleen een keuze voor formaat of stijl, maar ook een toegang tot een productiefilosofie die precisie, consistentie en respect voor het terroir vooropstelt en een smaakervaring biedt die zich onderscheidt door identiteit en maat; in lijn met de positionering van STELT belichaamt Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l een authentieke interpretatie van het terroir, trouw aan de handen van de mensen die hem maken en een belofte van ingetogen elegantie voor wie op zoek is naar een dagelijkse maar niet alledaagse wijnverkenning.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}