{"title":"Lamy-Caillat","description":"\u003cp\u003eLamy-Caillat is een klein domaine uit Chassagne-Montrachet, geleid door Sébastien Caillat en Florence Lamy, uit de familie van Domaine Lamy-Pillot. Het ontstond in 2008 uit één hectare Premier Cru die van oudere buren werd gehuurd; tegenwoordig omvat het assortiment zeven witte wijnen, allemaal van Chardonnay, met iets meer dan tienduizend flessen per jaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe rijping is lang voor de Côte de Beaune: één jaar op barrique, gevolgd door een tweede jaar in tank, met botteling zonder filtratie na minstens twee jaar. In Chassagne produceert het domaine de village-wijn Pot Bois en de Premier Cru's La Romanée, Champs Gains, La Grande Montagne en Les Caillerets.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe STELT-selectie richt zich op de Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets, die al sinds de eerste jaargangen van het domaine tot het assortiment behoort, in de jaargangen 2014, 2017 en 2018. Herkomst geverifieerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l is een wijn die ontstaat uit de unieke adem van het terroir van Chassagne-Montrachet, waar kalksteen, de wisselende zon per oogstjaar en de stille hand van de wijngaard samensmelten en in het glas een nauwkeurige indruk geven van de rijpheid en zuiverheid van een memorabele oogst; het huis Lamy-Caillat is het resultaat van een familietraditie die tientallen jaren zorgvuldige bewerking heeft doorlopen, een bedrijf dat naar de toekomst kijkt en tegelijkertijd de band met zijn wijngaarden stevig behoudt, maar ook openstaat voor de innovatie die nodig is om de vitaliteit en helderheid van het terroir te bewaren; de productiefilosofie is gebaseerd op respectvol wijngaardbeheer, gematigde opbrengsten, zuivere vinificatie en gecontroleerde rijping, waardoor de veerkrachtige structuur van de wijn naar voren komt zonder deze te overheersen, zodat het drinken rijk is aan complexiteit maar nooit kunstmatig; Les Caillerets onderscheidt zich in dit oogstjaar door een smaakstructuur die zich ontvouwt als subtiele muziek van wit fruit, rijpe citrusvruchten en een duidelijk mineraal accent, met tonen van acaciabloesem en een lichte toast die op neutrale vaten wijst, een invloed die het fruit ondersteunt maar de spontaniteit ervan niet onderdrukt; in de mond toont de wijn een zijdezachte textuur, levendige frisheid en elegante hartigheid die de lange afdronk begeleidt, met in de nasmaak een spoor van bittere amandel en nuances van krijt die aan het kalkrijke terroir herinneren; deze wijn neemt een prominente plaats in binnen het assortiment van Lamy-Caillat en getuigt van een filosofie die gericht is op het evenwicht tussen de interpretatie van cru Les Caillerets en het rijpingspotentieel, als referentie voor wie op zoek is naar een onderscheidende expressie van Bourgogne en een authentiek perspectief op het karakter van Chassagne-Montrachet; STEL presenteert hem als een referentie voor terroirprecisie en rijpingsdiepte, bedoeld om uitdagende gerechten en proefmomenten te begeleiden waarin traagheid en aandacht centraal staan, zonder haast.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l is een witte wijn uit het hart van de Côte de Beaune, in Bourgogne, binnen de appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. De structuur weerspiegelt een kalkrijke terroir met lagen fijne klei, waar zorgvuldig wijngaardwerk samengaat met een weloverwogen rijpheid van de Chardonnay-druiven, wat in het glas een helder en uitgesproken geheel biedt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het huis Lamy-Caillat is verweven met de traditie van een familie wijnbouwers die technieken en filosofie van de familiewijngaarden naar de flessen doorgeeft. Daarbij staat men met discrete nieuwsgierigheid open voor vernieuwing, zonder afstand te doen van praktijken die de bodem beschermen en de aard van de terroir respecteren. De band tussen mens en bodem, met rustig vertrouwen door de generaties heen doorgegeven, vormt de hoeksteen van hun identiteit, die wordt gekenmerkt door continuïteit zonder concessies aan kwaliteit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productiefilosofie geeft de voorkeur aan zorgvuldig bodembeheer, handmatige oogst en een wijnkelder die de integriteit van het fruit benadrukt. De fermentaties vinden plaats onder gecontroleerde omstandigheden en de rijping gebeurt op hout met zorgvuldig afgestemde tijden, zodat frisheid en mineraliteit behouden blijven zonder de zijdeachtige fruitstructuur te verzwaren. Het resultaat is een elegant geheel waarin de zuurgraad als leidraad wordt uitgelicht en de complexiteit zich geleidelijk in het glas ontwikkelt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat Les Caillerets uniek maakt, is het vermogen om minerale spanning, verfijning en narratieve diepgang te verenigen: de oostelijke ligging en de gelaagdheid van de bodem geven de wijn een vibratie die met de seizoenen evolueert, met een fluweelzachte maar tegelijk stevige textuur en een afdronk die uitnodigt tot langzaam proeven. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe sensorische kenmerken komen naar voren in de goudkleurige aanblik met amberkleurige reflecties, waarin tonen van citroenschil, witte bloemen, een lichte toets van geroosterd hout en een nuance van amandel zich verweven; in de mond vallen een mooi gedefinieerde hartigheid, de mineraliteit van natte steen en een moeiteloos aanhoudende structuur op, met een zuivere en uitnodigende finale die samengaat met uiteenlopende gastronomische combinaties, van schaaldieren tot risotto met kruiden. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen het assortiment van de producent vormt deze Premier Cru de schakel tussen jeugd en rijpheid. Hij biedt een betrouwbare keuze voor wie een Chardonnay zoekt die verfijnde gerechten naar een hoger niveau kan tillen en op ingetogen wijze de eigen stijl kan uitdragen, ook tijdens besloten proeverijen of gastronomische gesprekken. In lijn met de positionering van STELT nodigt Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 uit tot contemplatief proeven, zonder vertoon, waarbij de kracht van de terroir zich uit in een beheerste aanwezigheid en een veelbelovende soliditeit. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l is een aanbod dat de diepte van het terroir van Chassagne-Montrachet benadrukt, waar Les Caillerets, een cru Premier Cru, zich onderscheidt door een minerale textuur die zich verweeft met een duidelijk gedefinieerde fruitige rijpheid. In het glas biedt de wijn een ingetogen, beheerste cadans die het seizoen 2018 weet te vertellen zonder de nadruk te leggen op een onmiddellijke indruk, maar uitnodigt tot een langzame ontdekking van het aromatische profiel, vanaf de eerste blik tot aan de neus en verder. Het huis Lamy-Caillat komt voort uit een familietraditie die diep geworteld is in het Bourgondische landschap, waar geschiedenis en terroir met elkaar communiceren door middel van zorgvuldig wijngaardbeheer, nauwgezette zorg voor de wijngaard en een filosofie die technische precisie vooropstelt zonder aan elegantie in te boeten. Deze elementen bepalen de identiteit van het domein en geven richting aan elke productiekeuze, steeds met dezelfde consistentie. Binnen deze context komt de filosofie van de wijnkelder tot uiting in een zoektocht naar evenwicht tussen beheerste kracht en verfijning, met een werkwijze die de gezondheid van de bodem waardeert, aansluit bij het respect voor lokale tradities en een gematigde structurele invloed van hout, bedoeld om de romige component te versterken zonder de voor het terroir kenmerkende fruitige substantie te overschaduwen. Kenmerkend is de signatuur van Les Caillerets: een spoor van mineraliteit dat doet denken aan steen en schelp, een uitgesproken frisheid die aroma’s van rijpe citrusvruchten, witte perzik en een amandeltoets ondersteunt, begeleid door een vleugje lichte boter en een fluweelzachte lineariteit die zonder aarzelen uitnodigt tot de volgende slok. De rol van deze wijn binnen het assortiment van de producent bestaat erin een authentieke interpretatie van de cru te belichamen, die de complexiteit van Chassagne-Montrachet Premier Cru weet uit te drukken met een consistentie die door de tijd heen behouden blijft. Zo biedt de wijn onmiddellijke rijpheid, maar ook ontwikkelingsruimte voor liefhebbers die verschillende jaargangen graag met elkaar vergelijken. Kortom, Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l presenteert zich als een bedachtzame en beheerste keuze, die verdere verdieping van het assortiment begeleidt en zich zintuiglijk verbindt met de context van STELT, waar elke slok een toegangspoort wordt tot een degustatiefilosofie die gericht is op discretie en compromisloze elegantie.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1790265552","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/lamy-caillat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}