{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy nam in 1968 de familiewijngaarden in Pupillin over, een gemeente naast Arbois in de Jura. Het domein beslaat ongeveer zes en een halve hectare, verdeeld over Ploussard, Chardonnay en Savagnin, en wordt sinds 2001 geleid door Emmanuel Houillon, die in 1990 in de kelder kwam werken en door Overnoy, die geen kinderen had, als zijn opvolger werd aangewezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe naam is verbonden met natuurlijke wijn voordat die term bestond: vanaf het begin teelt men zonder herbiciden of synthetische middelen en sinds het midden van de jaren tachtig vinifieert men zonder toegevoegde sulfieten, in navolging van de onderzoeken van Jules Chauvet. De productie blijft beperkt, tot ongeveer twintigduizend flessen in gunstige jaargangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe STELT-selectie omvat de Arbois Pupillin Blanc uit de jaargangen 2004 en 2016, in een formaat van 0,75 liter. Herkomst geverifieerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l is een fles die uitnodigt tot een zintuiglijke reis door de Jura, het gebied rond Arbois waar Papullin verwijst naar een microzone van Pupillin, met kalkrijke bodems en koele liggingen, en waar de druivenoogst met ruime tijd en oog voor detail wordt aangepakt. Het wijnhuis Pierre Overnoy is een van de pijlers van de natuurlijke wijnscene, ontstaan uit Pierre's visie, een pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw en spontane fermentatie, die het werk in de wijngaard zag als een praktijk van observatie en respect en de wijn de vrijheid gaf om zich zonder overdreven ingrepen te uiten. Vandaag blijft deze bedrijfsidentiteit levend, geleid door een filosofie van minimale interventie en meticuleuze zorg voor de wijngaarden; de wijnen ontstaan uit handmatig geoogste druiven, beperkte opbrengsten en een zorgvuldige rijping in gebruikte houten vaten, die complexiteit geven zonder het karakter van het terroir te maskeren. Papullin Blanc onderscheidt zich door zijn persoonlijkheid, die zich niet naar de clichés van de categorie laat voegen: een witte wijn die verrast door zijn heldere zuiverheid, maar tegelijkertijd een diepe textuur en een ziltigheid onthult die rechtstreeks uit de steen lijken voort te komen. De kleur is helder maar weinig uitgesproken, met bleke gouden reflecties en een minerale spanning die elke slok begeleidt; in de neus komen tonen van rijpe citrus, mandarijnschil, een toets van hazelnoot en een vleugje geroosterde boter naar voren, aangevuld met een zekere strengheid van vuursteen en broze steen, een kenmerk van gecontroleerde oxidatie die juist de levendigheid in de mond versterkt. In de mond wordt de vloeibaarheid gedragen door een levendige frisheid, een lichte prikkeling die naar een droge, lange en zuivere afdronk leidt, waarin de ziltige herinnering lang blijft hangen. Binnen het assortiment van Pierre Overnoy vormt Papullin Blanc een van de meest authentieke interpretaties van het terroir van Pupillin: een uitnodiging tot proeven die geduld, doordachte combinaties en nieuwsgierigheid, gevoed door respect voor het product, beloont. STELT geeft de voorkeur aan authenticiteit, consistentie en een lange levensduur: deze Papullin Blanc belichaamt de verbindende schakel tussen traditie en een hedendaagse visie die de positionering van het merk bepaalt.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l is een witte wijn uit de Jura die het land van Arbois vertelt aan de hand van een balans tussen zuiverheid, complexiteit en ontwikkeling op fles; geproduceerd door Pierre Overnoy, een wijnlijn die in Pupillin is ontstaan en een periode van herontdekking van de terroirexpressie heeft gemarkeerd, met een ambachtelijke en minimale aanpak die de druif en spontane gisting zonder ingrepen laat ademen. De geschiedenis van de producent is verweven met de bewuste keuze om wijngaarden te gebruiken die met zorgvuldige methoden worden bewerkt, met handmatige oogst en beheer van lokale gisten dat de traceerbaarheid van de smaak bevordert zonder ingrijpende interventies, een filosofie die Overnoy tot een referentie heeft gemaakt voor wie authentieke en langlevende wijnen zoekt. In Papullin Blanc vertaalt de productiefilosofie zich in een wijngaard die in harmonie met de seizoenen werkt, met rijping in neutrale vaten of oude vaten die de integratie van rijpheid en gecontroleerde oxidatiesnelheid bevorderen, zodat een smaaktextuur ontstaat die met de jaren sappiger en mineraliger wordt. Kenmerkend zijn de ziltige spanning, een uitgesproken mineraliteit en een stille aromatische textuur die schommelt tussen wit fruit, citrusrasp en tonen van gedroogde kruiden, met een persistentie die uitnodigt tot langzaam en aandachtig proeven. De rol van Papullin Blanc binnen het assortiment van Pierre Overnoy is die van vertegenwoordiger van de samenhang tussen terroiridentiteit en strikt respect voor de traditie; het is een wijn die de normen van onmiddellijke frisheid uitdaagt en in plaats daarvan een spoor van tijd en herinnering biedt dat zich geleidelijk in het glas onthult. Voor wie een witte wijn zoekt die zijn herkomst en geschiedenis trouw blijft, dient Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l zich aan als referentie, geschikt bij gerijpte kazen, zilte visgerechten en eenvoudige maar verfijnde bereidingen, en laat hij de proever het bevredigende gevoel dat hij een authentiek stukje Jura heeft aangeraakt, in lijn met de positionering van STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}