{"title":"Polisy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolisy\u003c\/strong\u003e is een gemeente in de Aube, bij de samenvloeiing van de Laignes en de Seine, op 7 km van Bar-sur-Seine langs de D671, in de Barséquanais, het westelijke deel van de \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cote-des-bar\"\u003eCôte des Bar\u003c\/a\u003e. De Laignes, 33 km lang, ontspringt in de gemeente Laignes en mondt precies in Polisy uit in de Seine. Naburige gemeenten met wijngaarden zijn Buxeuil, Polisot, Balnot-sur-Laignes, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/celles-sur-ource\"\u003eCelles-sur-Ource\u003c\/a\u003e, Avirey-Lingey en Neuville-sur-Seine. Het kasteel, de kerk Saint-Félix en een wegkruis zijn de vermelde monumenten; na de Revolutie was Polisy tot en met jaar X ook hoofdplaats van een kanton.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe wijngaarden beslaan 161,5 ha (UMC) en zijn verdeeld over 37 wijnbouwers: Pinot Noir 133,5 ha (83%), Chardonnay 18,1 ha (11%), Meunier 2,8 ha (2%), plus 7,1 ha met andere druivenrassen. Jurassische Coteaux op Kimmeridgische kalksteen, in een terroir, de Barséquanais, waar Pinot Noir bijna 86% beslaat van de circa 5.470 ha van 33 gemeenten. Polisy is een «andere cru»: een gemeente binnen de AOC Champagne, buiten de vermeldingen Grand Cru en Premier Cru, die volgens het reglement zijn voorbehouden aan 59 gemeenten in de Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOp de \u003ca href=\"\/nl\/pages\/mappa-champagne?v=polisy\"\u003ekaart\u003c\/a\u003e staan in Polisy twee van onze Blanc de Noirs vermeld met de lieux-dits Côte de Béchalin en Val Vilaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-inflorescence-val-vilaine-blanc-de-noirs-nv-075","title":"Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Inflorescence Val Vilaine' Blanc de Noirs NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Val Vilaine Blanc de Noirs NV AOC Champagne 0,75l\u003c\/strong\u003e is een wijn die zich presenteert als een venster op het terroir, in staat om de herinnering aan de wijngaard en de ambachtelijke zorg waarmee de familie elk jaar op een andere manier werkt, tot uitdrukking te brengen. In deze context ontstond de lijn Roses de Jeanne vanuit het idee om Pinot Noir en Meunier als pure druivenrassen te benadrukken; ze worden met de hand geoogst en verwerkt met minimalistische vakkundigheid, waarbij spontane gisting en een beperkte dosering centraal staan, voor een precieze, frisse en langlevende drinkervaring. De geschiedenis van de producent en zijn bedrijfsidentiteit zijn verweven met een onafhankelijke visie op Champagne: Cedric Bouchard heeft een menselijk merk opgebouwd dat aandacht heeft voor het terroir, in staat is de beperkingen van de wijngaard om te zetten in expressiemogelijkheden en de herkomst te vertellen via eenvoudige maar herkenbare etiketten. De productiefilosofie en de werkwijze vertalen zich in een respectvol beheer van de bodem en de planten, in een kelder waar inmenging tot een minimum wordt beperkt, waar de wijnstokken worden geobserveerd, beluisterd en geleid door een hand die het ritme van de seizoenen kent; de werkzaamheden worden nauwkeurig uitgevoerd, maar zonder forceren, zodat de wijn de ziel van druif en terroir behoudt. Het vermogen om elegantie en spanning te verenigen, stevig maar zacht in de mond, met een fijne perlage die uitnodigt tot de volgende slok; de aroma’s openen met wit fruit, delicate citrusvruchten, gist en een lichte mineraliteit die de kalkrijke bodem weerspiegelt. De rol van de wijn binnen het assortiment van de producent is die van een zintuiglijk kompas, een referentie voor wie karaktervolle interpretaties zoekt die met verschillende momenten van het proeven kunnen dialogeren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926424389,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-NV-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-de-Jeanne-Inflorescence-Val-Vilaine-Blanc-de-Noirs-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874067"},{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-cote-bechalin-deg-2021-2014-075","title":"Cedric Bouchard Roses De Jeanne Cote Bechalin (deg. 2021) 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Côte Bechalin, deg. 2021, 2014 AOC 0,75l is een Champagne die het karakter toont van een ambachtelijk huis dat terroir centraal stelt in elke keuze, van de interpretatie van één wijngaard, Côte Bechalin, tot de lange rijping op fles. Deze cuvée komt voort uit de inzet van Cedric Bouchard, een kleinschalig familiebedrijf dat zijn identiteit heeft opgebouwd rond precisie, transparantie en respect voor het druivenmateriaal. Het etiket belichaamt een traditie van zorgvuldigheid: wijngaardbeheer dat de gezondheid van de bodem vooropstelt, selectieve oogst en vinificatie waarbij de wijn met minimale technologische ingrepen kan rijpen. Het resultaat is een verhaal van Champagne dat hoogdravende kunstgrepen vermijdt en in plaats daarvan een heldere stem laat horen, die zowel het materiaal als zijn ontwikkeling door de tijd tot uitdrukking brengt. Opvallend is de hechte band tussen perceel en productie: Côte Bechalin levert druiven met sporen van kalk en mineraliteit, plus een frisheid die de zachte complexiteit van het fruit ondersteunt. De afwezigheid van stilistische overdrijving vertaalt zich in een consistente smaak waarin rijp rood fruit, een scherpe zuurgraad en een lichte florale toets ruimte krijgen binnen een elegante, slanke structuur. De stilistische kenmerken ontvouwen zich als volgt: rozig strogeel van kleur, met een zeer fijne en aanhoudende perlage, en een bouquet dat doet denken aan grapefruit, aalbes en een minerale nuance, gedragen door een structuur die uitnodigt om verder te proeven. Binnen het assortiment van Cedric Bouchard vervult Roses de Jeanne Côte Bechalin de rol van identiteitsdrager: het is een van de puurste uitdrukkingen van de huisfilosofie, die zich laat combineren met verfijnde gerechten en momenten van gastronomische contemplatie, terwijl de wijn trouw blijft aan de belofte van integriteit die het huis kenmerkt.\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926948677,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-14-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-De-Jeanne-Cote-Bechalin-deg_-2021-2014-AOC-075l.jpg?v=1788874069"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/polisy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}