{"title":"Saint-Aubin","description":"\u003cp\u003eSaint-Aubin hoort bij de zuidelijke \u003cstrong\u003eCôte de Beaune\u003c\/strong\u003e, maar ligt wat verscholen, buiten de lijn van de Côte: dorp en wijngaarden liggen in een smal, kronkelend dal, achter Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. De wijngaarden beslaan de best gelegen hellingen, soms steil en op het oosten of zuidoosten gericht, doorgaans tussen 300 en 350 meter hoogte. Op de lichte, kalkrijke klei wordt Chardonnay geteeld, terwijl Pinot Noir de voorkeur geeft aan de bruine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe appellation, erkend in 1937, omvat alleen de gemeente Saint-Aubin, inclusief het gehucht Gamay. Er zijn geen Grands Crus, maar wel dertig als \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e geclassificeerde climats, waaronder En Remilly, Le Charmois en Sur Gamay: in 2022 besloegen ze ongeveer drie kwart van de oppervlakte in productie. Wit neemt er meer dan vier vijfde van in.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAls verbindingsweg is het dal al vóór het jaar duizend gedocumenteerd; in de middeleeuwen bewaakte een versterkt kasteel in Gamay de toegang tot het dal. Volgens de overlevering zou de druif Gamay naar dit gehucht genoemd zijn. Saint-Aubin hoort bovendien bij de veertig gemeenten in de kernzone van de UNESCO-site van de Climats du vignoble de Bourgogne, ingeschreven in 2015.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe witte wijnen combineren frisheid en spanning: jong doen ze denken aan witte bloemen en vuursteen, met de tijd worden ze breder en evolueren ze naar honing en amandelspijs. De rode wijnen, veel minder verbreid, hebben donker fruit, stevige tannines en een levendige finale. Hieronder vindt u de beschikbare flessen Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"Paul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75l is een witte wijn uit het hart van de Côte de Beaune, in de precieze omgeving van Saint-Aubin, waar de familietraditie van het huis Pillot samenkomt met een uitzonderlijk terroir om een elegante en authentieke interpretatie van de Premier Cru-wijngaard Les Charmois te bieden. De geschiedenis van Paul Pillot is verweven met tientallen jaren nauwgezette zorg voor de wijngaard, zorgvuldig beheer van de productieketen en een filosofie die is gebaseerd op het evenwicht tussen mensenwerk en respect voor het gebied, met een focus op de puurheid van het fruit en de heldere uitdrukking van de wisselende klimatologische omstandigheden van elk seizoen. In de kelder wordt gewerkt volgens een sobere maar doordachte aanpak: handmatige oogst, strenge selectie van de druiven en een rijpingsproces waarbij precisie in het fruit voorrang krijgt boven spektakel, om de natuurlijke spanning tussen frisheid en aromatische dichtheid die kenmerkend is voor het climat Les Charmois te behouden. Het onderscheidende karakter van deze fles ligt juist in het terroir: kalkrijke bodems, afgewisseld met aders van mergel, geven de wijn een verfijnde mineraliteit, een structuur die een duidelijk smaakpalet ondersteunt en een elegante ontwikkeling tijdens het drinken, met een heldere schittering van de aroma’s. In de neus komen zuivere tonen van rijpe citrusvruchten, citroenschil, witte appel en een delicate florale nuance naar voren, geleid door een kristalheldere mineraliteit die doet denken aan vuursteen en kleine gesteenten uit de lokale geologie; in de mond ontwikkelt zich een zilte en zijdezachte textuur, een beheerste vluchtigheid en een persistentie die uitmondt in een lange, zuivere en aanhoudende afdronk, die zich met lucht en tijd verder kan ontwikkelen zonder aan vitaliteit te verliezen. Binnen deze reeks profileert de Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 zich als een betrouwbare en verfijnde vertolker van het gebied, met een aanbod dat geschikt is bij zeevruchten als voorgerecht, romige soepen en delicate visgerechten, evenals bij zachte kazen, zonder overdreven vertoon maar met een gelaagd karakter dat klaar is om zich op fles verder te ontwikkelen. Het is een keuze die spreekt van terroir, geduld en kwaliteit die substantie boven imposantie stelt.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873992"},{"product_id":"thierry-pillot-saint-aubin-le-ban-2022-075","title":"Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eIn het glas presenteert Thierry Pillot Saint-Aubin Le Ban 2022 AOC 0,75l zich als een overtuigend venster op het terroir van Saint-Aubin, in de Côte de Beaune, waar kalksteen en zand een heldere mineraliteit en een dynamische zuurgraad vormgeven die het fruit elegant ondersteunt; de geschiedenis van de producent is verweven met een diepgewortelde familietraditie in de streek, gedragen door ambachtelijke, voortdurende zorg, van de handmatige oogst tot de keuzes bij de wijnbereiding die de puurheid van het fruit en de precisie van details benadrukken; de productiefilosofie van Thierry Pillot is eenvoudig en doelgericht: naar de wijngaard luisteren, met mate ingrijpen en de wijn ruimte geven om zich te ontwikkelen, hem laten rijpen in moderne vaten en de tijd zijn verhaal laten vertellen; de onderscheidende kenmerken van Le Ban komen naar voren in de samenhang tussen uitgesproken mineraliteit, verfijnde textuur en een afdronk die tot de laatste slok fris blijft; het klimaat van Le Ban, met zijn geventileerde ligging en kalkrijke bodem, geeft de wijn een profiel dat bestand is tegen de tand des tijds en uitnodigt tot een verleidelijke ontwikkeling; binnen het assortiment van Thierry Pillot neemt Saint-Aubin Le Ban 2022 een sleutelpositie in, omdat hij de benadering van de producent van het terroir van Saint-Aubin op directe wijze belichaamt, maar ook over rijpingspotentieel beschikt en de tijd de kans biedt steeds nieuwe nuances te schenken zonder zijn identiteit te verliezen; de sensorische kwaliteiten ontvouwen zich in een visuele transparantie die overgaat in strogeel met gouden reflecties, aroma’s van citrus, witte perzik en witte bloemen, een mineraliteit die aan steen doet denken en een zilte smaak die de mond voortdurend ondersteunt.\u003c\/div\u003e","brand":"Thierry Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778906009925,"sku":"THIPIL-SAILEBAN-BOU-22-075","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Thierry-Pillot-Saint-Aubin-Le-Ban-2022-AOC-075l.jpg?v=1788874028"},{"product_id":"thierry-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-castets-2022-075","title":"Thierry Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Castets 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eThierry Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Castets 2022 AOC 0,75l is een witte wijn die ontstaat uit de ontmoeting tussen bodem, klimaat en een wijnbouwer die naar elk seizoen van de wijngaard weet te luisteren: Saint-Aubin, in het hart van de Côte de Beaune, brengt hier een palet van fris licht en een heldere mineraliteit in het glas, die getuigen van een uitgesproken en toch levend terroir. Thierry Pillot is een familiehuis dat door generaties van zorgvuldig werk een reputatie heeft opgebouwd die berust op terroir, zuiverheid in de kelder en uiterst nauwgezet wijngaardbeheer. De productiefilosofie draait om precisie: handmatige oogst bij zonsopgang, vinificatie in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole en rijping op fijne lie die body en complexiteit ontwikkelt zonder jonge houtsoorten te gebruiken, zodat het karakter van het gebied helder en evenwichtig naar voren komt. Wat Les Castets onderscheidt tussen de crus van Saint-Aubin is de spanning tussen frisheid en diepgang: een aromatisch profiel met bergamotachtige citrus, witte appel en veldbloemen, aangevuld met een vleugje minerale ziltheid die in de mond blijft hangen en helder doorwerkt in de afdronk. De balans tussen technische precisie en aardse expressie krijgt in deze wijn vorm in een elegante structuur en een persistentie die uitnodigt om langzaam te drinken en bij elke slok meer lagen te ontdekken, zonder in te boeten aan de oprechtheid van het fruit. Binnen het assortiment van Thierry Pillot vormt deze cru een van de pijlers van het huis: het is geen eenvoudig begeleidende wijn, maar een identiteitsverklaring die laat zien hoe een kenmerkend aspect van het terroir kan samengaan met nauwgezet vakmanschap. Zo biedt hij een constante keuze voor wie op zoek is naar een betrouwbare gids tussen de witte wijnen van de Côte de Beaune.\u003c\/div\u003e","brand":"Thierry Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778907124037,"sku":"THIPIL-SAIPRECRU-BOU-22-075","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Thierry-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Castets-2022-AOC-075l.jpg?v=1788874030"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/3840px-Bourg_et_vignoble_de_Saint-Aubin__28C_C3_B4te-d_27Or_29_06.jpg?v=1794592453","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/saint-aubin.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}