{"title":"Tassin","description":"\u003cp\u003eThibault Tassin komt uit een wijnbouwersfamilie uit de Côte des Bar, in de Aube. Sinds 2019 bewerkt hij samen met zijn vrouw Alizée een onafhankelijk domaine: iets meer dan één hectare in Celles-sur-Ource, met de kelder in Landreville. De wijngaarden worden biologisch bewerkt: de eerste gecertificeerde oogst is die van 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet werk draait om afzonderlijke percelen: de lieu-dit Les Fioles, met Pinot Noir, en Dalivard, met Chardonnay, beide in Celles-sur-Ource op een kimmeridgische ondergrond. Les Fioles wordt in vaten en amforen gevinifieerd; alle cuvées worden zonder dosage uitgebracht, brut nature.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe STELT-selectie omvat Les Fioles 2021, een blanc de noirs van één perceel, En Dalivard 2019 in magnum, blanc de blancs, en Soirée d'Hiver en Pays Aubois, een blanc de noirs van druiven uit Celles-sur-Ource en Essoyes. Herkomst geverifieerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tassin-les-fioles-2021-075","title":"Tassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eTassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l is een venster op een terroir, verteld door een wijn die ingetogenheid en karaktervolle expressie verenigt. Hij is bedoeld voor wie een authentieke weerspiegeling van de dagelijkse tafel zoekt, zonder concessies aan de nauwgezetheid van het werk in de kelder. Het huis Tassin is ontstaan uit de inzet van een familie die in de loop der tijd een bedrijfsidentiteit heeft opgebouwd, gebaseerd op het evenwicht tussen traditie en innovatie. De familie begeleidt zorgvuldig gecultiveerde wijngaarden, handmatige oogsten en een detailgerichte werkwijze die langzame rijping en respect voor de bodem vooropstelt. De productiefilosofie steunt op een visie van gecontroleerde eenvoud: weloverwogen ingrepen, minimale aanpassingen aan het gistingsproces en een filosofie van expressieve wijnen die frisheid, verticaliteit en een natuurlijke ontwikkeling in de mond behouden. De onderscheidende elementen komen naar voren in de stilistische signatuur van Tassin: een elegante textuur, een juiste zuurgraad die de slok draagt en een verfijnde mineraliteit die tijd vraagt aan het einde. In de neus en op het gehemelte: meteen zijn tonen van rijp rood fruit, citrusschil, een lichte kruidigheid die doet denken aan witte peper en een minerale structuur waarneembaar, die een vloeiende passage begeleidt, met een gematigd lichaam, fijne tannines en een zuivere afdronk die uitnodigt tot de volgende slok. Binnen het assortiment van de kelder vervult Tassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l de rol van een toegankelijke karakterwijn, geschikt om de filosofie van het huis te introduceren en om eenvoudige gerechten of meer gestructureerde combinaties te begeleiden. Hij biedt een directe interpretatie van de AOC-benaming zonder aan een zekere narratieve diepgang in te boeten. Deze wijn leent zich voor verschillende gelegenheden: ingetogen aperitieven, familielunches en diners waarbij de voorkeur uitgaat naar een wijn die gesprekken en eenvoudige maar veeleisende combinaties stimuleert. Dankzij zijn beheerste elegantie past Tassin Les Fioles 2021 AOC 0,75l natuurlijk in het assortiment van de producent, als een betrouwbare referentie voor wie samenhang en identiteit zoekt. In lijn met de geest van STELT belichaamt deze fles discipline, ingetogen smaak en doordachte moderniteit.\u003c\/div\u003e","brand":"Tassin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56997345362245,"sku":"TAS-LESFIO-CHA-21-075","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Tassin-Les-Fioles-2021-AOC-075l.jpg?v=1788874790"},{"product_id":"tassin-en-dalivard-2019-15","title":"Tassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eTassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l is een wijn die naar de toekomst kijkt en tegelijk stevig geworteld blijft in het terroir: een magnum van 1,5 liter, bedoeld om concentratie, elegantie en een rijpingsvermogen te bieden dat de proefervaring verandert in een moment van gedeelde reflectie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van de producent gaat terug tot een familietraditie waarin zorg voor de bodem en precisie in de kelder als kernprincipes worden gekoesterd. De identiteit van het bedrijf is verweven met het gebied, met een constante aanwezigheid in het Franse landschap van AOC-benamingen, waar aandacht voor detail een gemeenschappelijke taal wordt tussen wijn, gebied en smaak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe productiefilosofie vertaalt zich in een werkwijze die langzame rijping, natuurlijke frisheid en een respectvolle benadering van grondstoffen vooropstelt. De keuzes tijdens de vinificatie zijn gericht op het benadrukken van het fruit, het beheersen van het alcoholgehalte en het bieden van een drinkervaring waarin elegantie centraal staat. De wijnkelder hanteert minimale interventie, met de voorkeur voor zuivere fermentaties en rijping die zich voltrekt zonder de wijn te overladen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTot de kenmerkende eigenschappen behoren expressieve helderheid, een goed uitgebalanceerde frisse lijn en het vermogen om zich in de loop der tijd te ontwikkelen zonder zijn identiteit te verliezen. De uitvoering in magnum introduceert gecontroleerde traagheid: de geleidelijke zuurstofinwerking verfijnt het aromatische karakter, terwijl de structuur gemoduleerd blijft en klaar is om te worden gecombineerd met een gevarieerde tafel, van gerechten met een gemiddelde intensiteit tot gerijpte kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOp sensorisch vlak vertelt Tassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l een verhaal van opeenvolgende, ingetogen aroma’s: tonen van rijp fruit, subtiele bloemige accenten, een zilte mineraliteit die aan het terroir doet denken en een lange afdronk die elke slok begeleidt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen het aanbod van het huis neemt deze wijn een prominente plaats in: hij wordt vaak beschouwd als het paradepaardje van het assortiment, dat de aandacht voor het terroir, de samenhang tussen oogstjaar en stijl en het vermogen om een drinkervaring te bieden die helder en diep in de mond blijft, optimaal naar voren brengt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn lijn met de positionering van STELT belichaamt Tassin En Dalivard 2019 AOC 1,5l soberheid, diepgang en de belofte van authentieke proefervaringen door de tijd heen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tassin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56997345395013,"sku":"TAS-ENDAL-CHA-19-15","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Tassin-En-Dalivard-2019-AOC-15l.jpg?v=1788874794"},{"product_id":"tassin-soiree-dhiver-en-pays-aubois-nv-075","title":"Tassin Soiree d'Hiver en Pays Aubois NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eTassin Soiree d'Hiver en Pays Aubois NV AOC 0,75l is een voorstel dat voortkomt uit de ontmoeting tussen ambachtelijke gevoeligheid en het koude landschap van de Aube, een streek waar het licht scherper wordt en de bodem verhalen vertelt over kalksteen en klei, verweven met een door de tijd gevormde ventilatie, en het gehemelte een elegante, beschouwelijke interpretatie van het seizoen biedt. De geschiedenis van producent Tassin is die van een familiebedrijf dat van de bodem een gedeelde taal tussen generaties heeft gemaakt, wijngaarden met maniakale zorg cultiveert en een productiefilosofie hanteert die is gebaseerd op respect voor de levenscyclus van de plant, zorgvuldig beheer van hulpbronnen en een verlangen naar continuïteit dat in het terroir is geworteld. De identiteit van het bedrijf voedt zich met een ingetogen vertrouwen in het dagelijkse werk, een vinificatiekeuze die de puurheid van de grondstoffen, de eenvoud van zorgvuldige benaderingen en een rijping die evenwicht, zuivere smaak en een drinkbaarheid die de complexiteit van het gebied niet verraadt, vooropstelt. Kenmerkende elementen van dit label komen naar voren in het vermogen om gecontroleerde frisheid te verweven met een niet-opdringerige sensorische diepgang: de streek Pays Aubois levert een minerale basis die zonder ingrijpende veranderingen tot uiting komt, de verwerkingsprocessen zijn gericht op het behoud van de natuurlijke textuur van de druif en de rijping geeft de voorkeur aan vaten die de invloed van hout en de langzame ontwikkeling doseren, zodat een helder smaakprofiel zonder kunstgrepen ontstaat. Stilistisch gezien vertoont Soiree d'Hiver een kleur die het licht vangt met subtiele reflecties, een boeket dat de tonen richting rijp rood fruit, lichte kruidigheid en minerale sporen die aan de herkomstbodem doen denken, stuurt, een evenwichtige body, een fluweelzachte textuur en een aanhoudende hartigheid die een schone, beschouwelijke afdronk begeleidt. Samen met de andere wijnen uit het assortiment van Tassin neemt dit product een sleutelpositie in en belichaamt het de functie van de lijn als een weefsel van temperatuur en karakter dat combinaties mogelijk maakt die stevige gerechten en gerijpte kazen begeleiden, terwijl het tegelijk een smaakvolle levensduur biedt die zich in het glas kan ontwikkelen. In lijn met de positionering van STELT dient Soiree d'Hiver en Pays Aubois zich aan als een karaktervolle keuze voor wie authenticiteit, precisie en een vertrouwde interpretatie van het gebied zoekt, geschikt om momenten van stille bezinning en samenzijn moeiteloos te begeleiden, met een discrete maar onmiskenbare aanwezigheid.\u003c\/div\u003e","brand":"Tassin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57548687245637,"sku":"TAS-SOIDHIEN-CHA-NV-075","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Tassin-Soiree-dHiver-en-Pays-Aubois-NV-AOC-075l.jpg?v=1788875036"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Tassin-Soiree-dHiver-en-Pays-Aubois-NV-AOC-075l.jpg?v=1790265385","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/tassin.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}