{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eHet domein is gevestigd in Chablis en de huidige leiding zet het werk voort dat door vader René werd begonnen, waarbij Vincent Dauvissat aan het einde van de jaren tachtig het roer overnam. Het bezit omvat ongeveer twaalf hectare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe percelen omvatten de grands crus Les Clos en Les Preuses en een reeks premiers crus, waaronder La Forest de grootste en meest kenmerkende wijngaard van het huis is, naast Séchet, Vaillons en Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijngaarden worden volgens biologische en biodynamische principes beheerd, met mechanische grondbewerking en zonder chemische onkruidbestrijding. De vinificatie omvat langzaam persen, fermentatie met inheemse gisten en gedeeltelijke rijping in gebruikte vaten, zonder nieuw hout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat zijn Chablis met een strak en zilte stijl, die in hun eerste jaren gesloten kunnen overkomen en met de tijd op fles aan definitie winnen. Het is een van de twee of drie historische referenties van de appellatie, samen met domaine Raveneau, waarmee het familiewortels deelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe flessen uit deze selectie worden bewaard bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, met getraceerde herkomst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l is een witte wijn die afkomstig is uit het hart van Chablis, een van de meest nobele uitdrukkingen van de Bourgogne, bedoeld voor wie op zoek is naar puurheid van het fruit en een onmiskenbare minerale structuur. Het huis Vincent Dauvissat is een familiebedrijf dat door de tijd heen een zorgvuldige bodemverzorging en een operationele discipline handhaaft om elk jaar consistent te interpreteren, zonder dwang. De productiefilosofie is gebaseerd op aandacht voor de wijngaard, beperkte opbrengsten, oogst op het juiste moment en rijping in neutrale vaten om het gevoel van natte steen en de typische zoute impuls van de Grand Cru Les Clos te behouden. In vergelijking met andere producenten uit de regio is deze aanpak discreet maar vastberaden: de puurheid van het fruitweefsel wordt vooropgesteld, de schijnbare lichtheid die een structuur verbergt die rijping aankan, en een lengte die geen compromissen sluit. Het onderscheidende element ligt in de synergie tussen aromatische dichtheid en formele lichtheid, een spanning die voortkomt uit het terroir en het beheer van de fermentaties: een karakter dat spreekt van zomerse warmte zonder de helderheid van bronwater te verliezen, van rijpe citrusvruchten, van een steenachtige mineraliteit die het gehemelte met bijna geometrische precisie omhult. Stijlvol drukt Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 een zijdezachte textuur in het midden uit, een zoute holte die de lange en zuivere afdronk begeleidt, en een resonantie die uitnodigt tot aandacht voor de details van de slok, van de eerste noot tot de nasmaak. Binnen het assortiment van de producent neemt Les Clos een prominente plaats in: het is niet alleen een functionele wijn, maar een symbool van een wijnbouwkundig geloof dat het huismerk definieert, verfijnde gerechten met vis, schaaldieren en zacht gerijpte kazen begeleidt, en ook de mogelijkheid biedt tot gecontroleerde rijping die evoluties in mineraliteit en subtiele aroma’s onthult. In lijn met de positionering van STELT is het een wijn die precisie, puurheid van het terroir en rijpingspotentieel waardeert.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l is een witte Chardonnay die zijn oorsprong vindt in het hart van Chablis, in de cru Montée de Tonnerre, bekend om zijn uitgesproken mineraliteit en het vermogen om in het glas de kalksteen die de bodem kenmerkt uit te drukken. Het domein Domaine Vincent Dauvissat vertegenwoordigt een familiebedrijf dat diep geworteld is in het gebied, waar traditie samengaat met een moderne gevoeligheid: een zorgvuldige wijngaardbeheer, een doordachte oogst en een lichte hand in de kelder, gericht op het behouden van de authentieke expressie van het terroir zonder deze te belemmeren met overbodige ingrepen. De productiefilosofie is gebaseerd op respect voor natuurlijke ritmes en het gebruik van neutrale vaten die de puurheid van de vrucht intact houden; de rijping gebeurt met geduld, waarbij men wacht om een balans te garanderen tussen aroma en zuurgraad, in een klimaat dat, zoals vaak het geval is, de dichtheid van de keuze stimuleert maar de frisheid niet opoffert. De Montée de Tonnerre, een toonbeeld van elegantie onder de grote crus van Chablis, geeft de wijn een romige ziltige toets, een profiel dat afwisselt tussen citroenzeste, pompelmoesschil en een lichte jodium, met verwijzingen naar witte bloemen en een krijtachtige pasta die het licht lijkt vast te houden. In de mond toont hij verticaliteit en controle: een duidelijke sapiditeit, een fijne textuur en een minerale structuur die de hele slok doorkruist tot aan de lange, zuivere en aanhoudende afdronk, waar ook sporen van rijp wit fruit en een lichte plantaardige zoetheid naar voren komen, een balans die uitnodigt tot veroudering. Binnen het assortiment van de producent neemt deze wijn een toppositie in, een teken van hoe het huis Chablis interpreteert via geselecteerde crus, en biedt aan kenners een referentie die in de tijd kan evolueren zonder identiteit te verliezen. Tot slot presenteert Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 zich als een gezaghebbende keuze voor wie op zoek is naar een karaktervolle maar gematigde drinkervaring, in lijn met de positionering van STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}