{"title":"Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp\u003eHet domein is gevestigd in Buxières-sur-Arce, in de Côte des Bar, en wordt geleid door Bertrand Gautherot. Er wordt al meer dan twintig jaar gecertificeerd biodynamisch gewerkt, in een streek die historisch bestemd was om druiven te leveren aan de grote maisons.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe aanpak behandelt Champagne als een stille wijn: vergisting op vat met inheemse gisten, geen filtering, geen dosage en zo min mogelijk zwavel. De cuvées zijn afkomstig van afzonderlijke percelen op kimmeridgische bodems, dezelfde als in Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet assortiment omvat Blanc d'Argile van Chardonnay, Fidèle en Extrait van Pinot Noir en Saignée de Sorbée voor de rosé. De volumes zijn klein en onregelmatig beschikbaar. Gecontroleerde opslag, gecontroleerde herkomst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vouette-sorbee-blanc-dargile-deg-2020-nv-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Blanc d'Argile (deg 2020) NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u0026lt; P\u0026gt;Vouette\u0026amp;Sorbee Blanc d'Argile (deg 2020) NV AOC 0,75l is een wijn die een land van klei en subtiele spanningen vertelt, geboren in de Côte des Bar, in Aube, waar het licht van het Noorden de puurheid van de Franse bodem ontmoet. Hij presenteert zich met een levendige mineraliteit en een gecontroleerde lichtheid die het gehemelte van de aanzet tot de afdronk leiden; de bubbels zijn delicaat, de balans tussen zuren en ziltigheid is verfijnd, en elegantie blijft centraal, ook bij gestructureerde gerechten.\u003cp\u003eDe geschiedenis van Vouette\u0026amp;Sorbée is verweven met een ambachtelijke visie die ervoor heeft gekozen biodynamische wijnbouw als dagelijkse werkwijze te beoefenen. In de loop der tijd heeft het wijnhuis een identiteit opgebouwd die gebaseerd is op geduld, respect voor de bodem en een zorgvuldige omgang met natuurlijke gisten. De familiale dimensie komt tot uiting in de constante zorg voor de wijngaard, in een kelder waar de interventie minimaal maar doelgericht is, en waar handmatige kennis elke productiefase begeleidt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe filosofie draait om een vriendelijke precisie, die in staat is eenvoudig basismateriaal om te vormen tot een fles die een dialoog aangaat. Er wordt de voorkeur gegeven aan een zorgvuldige handmatige oogst, een gisting en rijping die continuïteit en puurheid van het fruit vooropstellen, met neutrale vaten of gebruikt hout om de ontwikkeling te begeleiden zonder haar te dicteren. Het doel is een heldere definitie van terroir te bieden, zonder kunstgrepen, en een smaakstructuur die elegantie, spanning en persistentie verenigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Blanc d'Argile verrast door de samenhang tussen kracht en zachtheid, door een ziltigheid die ook na meerdere slokken aanwezig blijft en door een persoonlijkheid die een dialoog aangaat met een eigentijdse keuken zonder toe te geven aan een gemakkelijk ontspannen effect. De dosering, de keuze voor lange rijping en de spontaniteit van de gisten dragen bij aan een onderscheidende signatuur, die gemakkelijk herkenbaar is tussen vergelijkbare wijnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de aroma’s komen sinaasappelschil, witte citrusvruchten, brem en een lichte toast naar voren, die doet denken aan versgebakken brood; in de mond is de structuur droog maar omhullend, met een duidelijk aanwezige minerale impuls, een soepele frisheid en een lange persistentie die een spoor van kleiachtige aarde achterlaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen het assortiment van Vouette\u0026amp;Sorbée fungeert Blanc d'Argile als baken van de signatuur van het wijnhuis, een fles die de klankkleur van de kleiige wijngaard en de visie van een huis dat precisie en diepgang vooropstelt expliciet maakt. Het is een sleutelkeuze voor wie het evenwicht tussen mineraliteit en vineus karakter wil ontdekken in een lijn die verder gaat dan modes en trends.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBinnen de positionering van STELT is Blanc d'Argile een uitnodiging om te kiezen voor authenticiteit, precisie en diepgang van terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956013893,"sku":"VOU-BLADAR(DE-CHA-NV-075","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Blanc-dArgile-deg-2020-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874247"},{"product_id":"vouette-sorbee-extrait-2011-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Extrait 2011 AOC 0,75l is een wijn die zich presenteert als een venster op de rijpheid van de Champagnegronden, een fles afkomstig uit een jaargang met een sterk karakter die uitnodigt tot een bedachtzame degustatie, waarbij de balans tussen volume, frisheid en ziltigheid de zintuiglijke ervaring stuurt. Achter deze wijn staat Vouette\u0026amp;Sorbee, een huis dat een ambachtelijke filosofie belichaamt, diep geworteld in respect voor het terroir: zorgvuldig onderhouden wijngaarden, handmatige oogst en vinificatie met minimale interventie, gevolgd door langdurige rijping in de kelder om nobele kenmerken van zuiverheid en spanning uit de most te halen. De geschiedenis van de producent is verweven met een bedrijfsidentiteit die is gebaseerd op een voortdurende inzet om de kleine onderscheidende kenmerken van het Champagnestreekgebied te benadrukken en de samenhang tussen wijngaard, kelder en tafel uit te dragen. Extrait 2011 onderscheidt zich door een precieze karakterexpressie, een gelaagde structuur en tegelijk een lichtheid in de mond die elke slok levendig en lineair maakt, dankzij een kelder die gecontroleerde rijping, fijn geïntegreerde mousse en een ziltigheid die doet denken aan natte steen vooropstelt. In deze fles gaat de lezing van het terroir verder dan de eenvoudige jaargang: er zijn tonen van citrus en gekonfijte gist waarneembaar, mogelijk een spoor van verse hazelnoot en een minerale finale die zonder strengheid aanhoudt, met een aromatisch verhaal van lange adem en een structuur die gerechten met vette vis, schaaldieren of gerijpte kazen kan begeleiden. Binnen het assortiment van Vouette\u0026amp;Sorbee neemt Extrait 2011 een prominente plaats in: het is geen wijn voor onmiddellijke consumptie, maar een voertuig voor evolutie dat uitnodigt tot rust en het snoeien van de herinnering, een keuze voor wie iets minder direct maar buitengewoon herkenbaar zoekt, in staat om de relatie tussen terroir, jaargang en traditionele methode compromisloos te vertellen. Deze Extrait is bedoeld voor wie een degustatie zoekt die zich in de tijd ontvouwt zonder aan identiteit in te boeten. De afdronk van Extrait 2011 sluit aan bij de positionering van STELT: ingetogen, gezaghebbend en bestand tegen de tijd.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956079429,"sku":"VOU-EXT-CHA-11-075","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Extrait-2011-AOC-075l.jpg?v=1788874250"},{"product_id":"vouette-sorbee-extrait-2007-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Extrait 2007 AOC 0,75l presenteert zich als een karaktervolle uiting uit een van de puurste en minst toegeeflijke terroirs van de Champagne, een mousserende wijn die voortkomt uit de intentie om het terroir te vertellen door de zuiverheid en integriteit van het fruit en de fermentatie, zonder overbodige ingrepen en met een rijpheidsstructuur die diepte en spanning verleent. De geschiedenis van producent Vouette\u0026amp;Sorbee heeft zich ontwikkeld rond een ambachtelijke filosofie, gebaseerd op bodemvriendelijke praktijken en aandacht voor het ritme van de seizoenen, met een biodynamisch beheer dat de wijnstok beschouwt als een levend organisme in dialoog met de maan, het klimaat en de aarde. Deze aanpak weerspiegelt zich in elke fase: handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de druiven, zachte persing en een fermentatie die spontaniteit en het gebruik van cementen of houten vaten vooropstelt, met langdurige rijping op de gistresten die een romige structuur opbouwt terwijl de wijn gespannen blijft. Extrait 2007 onderscheidt zich door de vermelde afwezigheid van dosage: een wijn die zich droog presenteert, met een ziltige impuls en uitgesproken mineraliteit, waarin tonen van citruszeste, geroosterde hazelnoot en een lichte toets van geroosterd brood naar voren komen als een aromatisch weefsel dat een scherpe zuurgraad en een elegante, lang aanhoudende afdronk begeleidt. De stilistische gelaagdheid is die van een Champagne die niet afziet van regionaal karakter en tegelijk een zuivere stijl en diepte behoudt die niet met meer dempende ingrepen wordt bereikt: hier wordt de dichtheid opgebouwd door tijd, contact met de gistresten en gecontroleerde zuurstof, elementen die zich verweven en een verfijnd gevoel van strengheid en levendigheid bieden. Binnen het assortiment neemt Extrait 2007 een prominente plaats in, samen met andere referenties die de verschillende gezichten van het huis tonen, en laat het zien hoe Vouette\u0026amp;Sorbee een eenvoudige grondstof weet om te vormen tot een lang verhaal, dat zich tijdens het rijpen kan ontwikkelen en gerijpte kazen, zeevruchtencrudités en verfijnde gerechten kan begeleiden zonder zijn identiteit te verliezen. In lijn met de positionering van STELT nodigt deze wijn iedereen uit die authenticiteit, een lange levensduur en een terroirinterpretatie zoekt die uitblinkt in precisie, consistentie en stijl, en het imago van de appellation Champagne en een geografische regio van referentie in Frankrijk ondersteunt.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956112197,"sku":"VOU-EXT-CHA-07-075","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Extrait-2007-AOC-075l.jpg?v=1788874253"},{"product_id":"vouette-sorbee-saignee-de-sorbee-deg15-nv-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Saignee de Sorbee (deg15) NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Saignee de Sorbee (deg15) NV AOC 0,75l is een karaktervolle mousserende roséwijn, ontstaan uit de interpretatie van een streek in Champagne waar de kalkrijke bodem en het frisse klimaat de producent sturen naar een verticale smaakbeleving en elegante spontaniteit. Het wijnhuis Vouette\u0026amp;Sorbee vertelt het verhaal van een kleine wijnproducent die zijn identiteit heeft opgebouwd door zorgvuldige wijngaardverzorging, duurzame werkmethoden en spontane fermentatie, waarbij het terroir helder tot spreken komt. Het wijnhuis onderscheidt zich door een methode die de balans tussen fruit en mineraliteit, tussen smaak en lichtheid vooropstelt, waarbij vooral geselecteerde percelen worden benadrukt waar de bodem zich duidelijk laat zien. In deze Saignee de Sorbee geeft de saignée-techniek de rosémost een intensere aanwezigheid dan conventionele rosés, met in de mond een verwevenheid van rijp rood fruit, knapperige kers, een vleugje framboos en een zurenstructuur die de bubbels ondersteunt. De perlage blijft fijn en aanhoudend, de mousse verweeft zich met een subtiele energie die de mond doorkruist zonder deze te overladen, en laat een sensatie van maritieme ziltheid en gepolijste steen achter. De stilistische kenmerken komen duidelijk naar voren: een aromatisch profiel dat de wijngaard van herkomst lijkt te vertellen, met tonen van warm brood en een lichte toasttoets die verwijst naar de elegantie van gecontroleerde rijping. Binnen het assortiment van Vouette\u0026amp;Sorbee neemt Saignee de Sorbee een referentiepositie in voor wie op zoek is naar een authentieke interpretatie van mousserende rosé, geschikt bij visgerechten, verfijnde voorgerechten of momenten van wijnkundige contemplatie. Het product past in de bredere betekenis van de lijn als uitdrukking van een werkfilosofie die verbonden is met het terroir, vaste handen en geduld, en biedt een essentiële, ingetogen aanwezigheid die de tijd kan doorstaan. In lijn met de positionering van STELT belichaamt deze fles verfijnde ingetogenheid en langdurige smaakbeleving, waarden die het merk en zijn kwaliteitsbelofte definiëren.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956177733,"sku":"VOU-SAIDESOR-CHA-NV-075","price":143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Saignee-de-Sorbee-deg15-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874254"},{"product_id":"vouette-sorbee-sobre-2010-075","title":"Vouette\u0026Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVouette\u0026amp;Sorbee Sobre 2010 AOC 0,75l is een getuigenis van terroir en toewijding die de kleine wijnmakerij Vouette\u0026amp;Sorbee typeert als een onafhankelijke onderneming die in staat is grondstoffen om te zetten in een verhaal van licht, mineraliteit en lange rijping; De geschiedenis van de producent is verweven met een teeltkeuze in evenwicht met de natuur, biodynamische praktijken en een visie die de kwaliteit van de wijngaard, langzame rijping en een delicate beheersing van de fermentatie vooropstelt, om wijnen te bieden die met oprechtheid over de bodem, het klimaat en het oogstjaar vertellen; Productiefilosofie: een minimalistische maar zorgvuldige aanpak, die de gezondheid van de wijngaard en de complexiteit van het terroir centraal stelt; Er wordt gestreefd naar een levendige frisheid en een spanning die de slok zonder overdaad begeleiden, waarbij een fijne mousse en een precies gedoseerde romigheid worden benadrukt; Onderscheidende kenmerken: Sobre onderscheidt zich door een elegante precisie in het balanceren van kracht en verfijning, door een gecontroleerde rijping die diepte zonder plechtigheid geeft, en door een mineraliteit die de steen en het water van de bodem van Champagne lijkt te weerspiegelen; Tonen van citrus, groene appel en geroosterd brood komen naar voren in een samenspel dat zuiver en gefocust blijft; De kleur is intens strogeel met gouden reflecties, de perlage is fijn en aanhoudend, in de neus ontvouwen zich aroma’s van citroenschil, amandel, lichte zilte tonen en delicate gist; In de mond is de slok verticaal, met een uitgesproken zilte toets, een hartige frisheid die de afdronk verlengt en een fruitige structuur die elegant vervaagt; Sobre 2010 vormt het meer gerijpte gezicht van het Vouette\u0026amp;Sorbee-assortiment en biedt een visie op rijpheid en biodiversiteit die de wijnmakerij uitdraagt, in evenwicht tussen technische precisie en aromatische expressiviteit; In lijn met de positionering van STELT belichaamt deze wijn soberheid, authenticiteit en vertrouwen in het terroir, en nodigt hij uit tot bewust drinken, zonder compromissen.\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette\u0026Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778956210501,"sku":"VOU-SOB-CHA-10-075","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/VouetteSorbee-Sobre-2010-AOC-075l.jpg?v=1788874257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/VouetteSorbee-Saignee-de-Sorbee-deg15-NV-AOC-075l.jpg?v=1788872068","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/collections\/vouette-et-sorbee.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}