{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDeze Château Haut Caplane 1995 is een Sauternes, een zoete witte wijn uit Bordeaux, in een fles van 0,75 liter. De appellatie Sauternes omvat vijf gemeenten op de linkeroever van de Garonne: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac en Sauternes. Hier mondt de Ciron, een zijrivier met koel water die uit de Landes stroomt, uit in de warmere Garonne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Haut Caplane was een wijngoed in Sauternes dat onder die naam zoete wijn produceerde en dat in 2011 twaalf en een halve hectare besloeg. Voor die tijd wisselde het wijngoed meerdere keren van eigenaar. In 2011 werd het wijngoed gekocht door de familie Bernard, van Domaine de Chevalier in Pessac-Léognan, die het herdoopte tot Clos des Lunes, ter ere van het Chinese Maanfeest. Tegenwoordig is Clos des Lunes gevestigd op lieu-dit Cap Lanne, in de gemeente Sauternes, en produceert het vooral droge witte wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZoals elke Sauternes wordt deze wijn gemaakt volgens regels die al in het decreet van 1936 zijn vastgelegd: druiven die overrijp zijn geworden, door edele rotting zijn aangetast en met de hand in opeenvolgende plukrondes, de tries, worden geoogst. De plukkers selecteren met een schaar de meest geconcentreerde druiven, plant voor plant, en keren afhankelijk van het weer twee, drie of meer keer terug. De most gist langzaam en de gisting stopt wanneer de alcohol de gisten afremt, terwijl de wijn nog veel suikers bevat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEdele rotting wordt veroorzaakt door een schimmel, Botrytis cinerea. Bij de samenvloeiing van de Ciron en de Garonne brengen de nachten veel vochtigheid en zorgt overdag een snelle ventilatie voor afwisseling: hierdoor ontwikkelt de schimmel zich, die de druiven langzaam laat indrogen en hun suikers en aroma's concentreert. De belangrijkste druif van Sauternes is Sémillon, met een dikke schil; de appellatie staat ook Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris en Muscadelle toe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Sauternes kende 1995 een vroege uitloop, een droog voorjaar en een warme zomer, met een hevig onweer op 10 augustus. September was erg regenachtig, maar eind september hield de regen op en waren de omstandigheden gunstig voor de edele rotting: de tries vonden plaats tussen eind september en half oktober. Met de jaren verandert de kleur van Sauternes van goud naar amber en komen tonen van gekonfijt fruit, citrus, honing en toast naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze fles komt uit de tijd waarin het wijngoed nog Haut Caplane heette. Een Sauternes past bij foie gras, kaas en gevogelte en kan een maaltijd van het voorgerecht tot het dessert begeleiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het assortiment van STELT is deze Haut Caplane uit 1995 een Sauternes om te kiezen als u een zoete wijn van meer dan dertig jaar oud wilt ontdekken, afkomstig van een wijngoed dat tegenwoordig een andere naam draagt, uit een oogstjaar waarin de edele rotting eind september optrad.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}