{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eDe Blanc de Chardonnay van Écume is een Champagne Brut Nature, volledig gemaakt van Chardonnay, hier in Magnumformaat van anderhalve liter. Hij komt uit Mardeuil, in de Vallée de la Marne, van een wijngaard die «Chapotte» heet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume is het persoonlijke project van Jean-François Gamet, die bij Champagne Gamet werkt en in 2024 deze kleine négoce is begonnen. Hij maakt en laat zijn wijnen rijpen in een oude kelder boven in het dorp Fleury-la-Rivière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven komen van bevriende wijnboeren, van de beste jonge wijnboeren van de Champagne, en alleen van wie biologisch teelt. In de kelder vergisten ze met inheemse gisten, in oude vaten of glazen mandflessen, ondergaan ze de malolactische gisting, krijgen ze heel weinig sulfiet en gaan ze zonder klaring of filtering op fles. Geen van de wijnen van Écume krijgt een dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChapotte ligt op het noorden, boven op de heuvel, in een klein winderig dal, op klei met kalksteen eronder. Mardeuil is een koud dorp, met wijngaarden op het noorden en westen gericht: omstandigheden die strakke druiven opleveren, geschikt voor een Champagne zonder toegevoegde suikers. Deze Chardonnay vergist en rijpt in oude vaten en rust 18 maanden op de lie voordat hij wordt gedégorgeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet zoekt naar volle en complexe Champagne, geproduceerd in zeer kleine hoeveelheden. De dosering nul laat de Chardonnay en de plek spreken, zonder correcties. In Magnum ontwikkelt de wijn zich langzamer dan in een fles, omdat er bij dezelfde hoeveelheid lucht in de hals twee keer zoveel wijn zit: daarom is dit het favoriete formaat van wie de wijn een paar jaar wil laten rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het kleine assortiment van Écume staat de Blanc de Chardonnay naast de Blanc de Pinot Noir, Premier Cru uit Chamery: twee wijnen, elk van één druivenras, uit de eerste wijngaarden van het project.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Magnum de meest royale manier om een van de nieuwe namen van de Champagne te leren kennen, in het juiste formaat voor gelegenheden om te delen.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649808709,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/products\/ecume-blanc-de-chardonnay-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}