{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 1,5l","description":"\u003cp\u003eDe Blanc de Pinot Noir van Écume is een Champagne Premier Cru Brut Nature van uitsluitend Pinot Noir, wit gevinifieerd, hier in het Magnumformaat van anderhalve liter. Hij komt uit Chamery, een Premier Cru-dorp in de Petite Montagne de Reims, van twee wijngaarden: «La Pucelle» en «Les Gillis».\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉcume is het persoonlijke project van Jean-François Gamet, die bij Champagne Gamet werkt en in 2024 met deze kleine négociant is begonnen. Hij maakt en laat zijn wijnen rijpen in een oude kelder boven in het dorp Fleury-la-Rivière, in de Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven komen van bevriende wijnboeren, enkele van de beste jonge producenten in de Champagne, en uitsluitend van wie biologisch teelt. In de kelder vergisten ze met inheemse gisten, in oude vaten of glazen dame-jeannes, ondergaan ze de malolactische gisting, krijgen ze heel weinig zwaveldioxide en gaan ze zonder klaring of filtering op fles. Geen van de wijnen van Écume krijgt een dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Chamery liggen de wijngaarden tot bijna 200 meter hoogte en zijn ze op het noordoosten gericht, op zand, klei en kalksteen, met weinig bovengrond. De bodem is zanderiger dan die van Mardeuil, wat de Pinot Noir eerder verfijning dan kracht geeft. Deze wijn gist en rijpt in oude vaten en rust 18 maanden op de lie voordat hij wordt gedégorgeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamet zoekt naar volle en complexe Champagne, geproduceerd in minimale hoeveelheden. De dosering zonder suiker laat de Pinot Noir en de plek voor zich spreken, zonder correcties. In Magnum ontwikkelt de wijn zich langzamer dan in een fles, omdat er bij dezelfde hoeveelheid lucht in de hals twee keer zoveel wijn zit: daarom is dit het favoriete formaat van wie de wijn een paar jaar wil laten rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het kleine assortiment van Écume staat de Blanc de Pinot Noir naast de Blanc de Chardonnay uit Mardeuil: twee wijnen, elk van één druivenras, afkomstig van de eerste wijngaarden van het project.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Magnum de gulste manier om kennis te maken met een van de nieuwe namen uit de Champagne, in het juiste formaat voor gelegenheden om samen van te genieten.\u003c\/p\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60095649874245,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-15","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/products\/ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-15","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}