{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDe Chassagne-Montrachet Blanc 2020 van Jean-Claude Ramonet is de dorpswitte wijn van het huis: een Chardonnay met de gemeentelijke appellation van het dorp waar de familie haar kelder heeft. Chassagne ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, tussen Puligny-Montrachet en Santenay. Met Puligny deelt het twee grand crus, Le Montrachet en Bâtard-Montrachet, terwijl Criots-Bâtard-Montrachet volledig op zijn grondgebied ligt; sinds 1879 maakt ook de naam van de Montrachet deel uit van de gemeentenaam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ramonet kwam eind jaren twintig naar Chassagne, zonder wijngaarden. Hij kocht druiven en maakte er wijn van, en verwierf beetje bij beetje grond: eerst een perceel in Ruchottes, daarna andere wijngaarden in het dorp en in 1978 een stuk van Montrachet. Vanaf de jaren tachtig namen zijn neven Noël en Jean-Claude, de zonen van André, het werk over; tegenwoordig draagt het huis de naam van Jean-Claude, met wie zijn dochter Anne-France werkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet werk van het huis berust op enkele principes. In de wijngaard zijn de leeftijd van de wijnstokken, gemiddeld zo'n zestig jaar, en de zeer lage opbrengsten van belang; in de kelder wordt traditioneel gevinifieerd en rijpt de wijn twaalf tot vijftien maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is. De witte wijnen blijven lang op de lie, die weinig of helemaal niet wordt omgeroerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Chassagne was wit niet altijd de norm: tot halverwege de jaren tachtig produceerde het dorp meer rode dan witte wijn, waarna de hogere prijs van witte wijn aanzette tot het aanplanten van Chardonnay in veel wijngaarden. Ramonet is al lange tijd een van de toonaangevende namen voor witte wijnen uit het dorp, en deze wijn draagt de naam ervan zonder één specifieke wijngaard te vermelden: het is de Chassagne van het huis in zijn meest rechtstreekse vorm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe witte wijnen van Ramonet zijn vol en geconcentreerd en kunnen op jonge leeftijd gesloten lijken: ze komen tot ontplooiing met lucht, dus het is raadzaam ze ruim van tevoren te openen of in een karaf te schenken. In 2020 begon de oogst in de Côte de Beaune rond 20 augustus, na een warme zomer met bijna geen regen; de koele nachten hielpen de druiven hun levendige zuurgraad te behouden, en de witte wijnen combineren rijp fruit met frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het assortiment van het huis staat hij tussen de Bourgogne Chardonnay en de premier crus van Chassagne, zoals Morgeot, Boudriotte en Ruchottes. Serveer op 11-13 °C bij gebakken vis, schaaldieren, risotto, wit vlees en harde kazen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Chassagne-Montrachet de meest directe manier om Ramonet in zijn eigen omgeving te leren kennen, in het dorp waar de familie al bijna een eeuw werkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291209541,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-20-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/products\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}