{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres is de niet-jaargang-Blanc de Blancs van Pascal Doquet, wijnbouwer uit Vertus, in het zuidelijke deel van de Côte des Blancs: een Champagne Extra Brut van uitsluitend Chardonnay, in een fles van 0,75 liter. Volgens het productblad van de leverancier is deze fles in 2024 gedegorgeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet werkt sinds 1982 in de wijngaard. Van 1995 tot 2003 leidde hij het familiedomaine Doquet-Jeanmaire, dat in 1974 ontstond uit de vereniging van twee families; in 2004, nadat hij de aandelen van zijn zussen had overgenomen, werd hij volledig onafhankelijk en begon hij wijn onder zijn eigen naam te bottelen. Tegenwoordig bewerkt Doquet iets minder dan negen hectare, met wijngaarden in Vertus, op Mont Aimé en in Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet stopte in 2001 met chemische onkruidbestrijding, bewerkt de bodem onder de wijnranken, maakt zelf compost en gebruikt plantaardige preparaten om ook het gebruik van koper en zwavel te verminderen. De weg naar biologische certificering begon in 2007 en de oogst van 2010 was de eerste die gecertificeerd werd. In de kelder vergisten alleen inheemse gisten de wijn, meestal in geëmailleerde stalen tanks; de dosage gebeurt met geconcentreerde druivenmost in plaats van de traditionele liqueur, en de wijnen rijpen minstens drie jaar in de kelder voordat ze op de markt komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamps Libres, oftewel «vrije velden», is de Blanc de Blancs van het huis met de breedste herkomst. In de partij met basisjaar 2018 kwam de Chardonnay uit zes gebieden: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, de Mont Aimé, Bassuet en Bassu. De Mont Aimé, een geïsoleerde heuvel die de Côte des Blancs in het zuiden afsluit, heeft krijtbodem rijk aan kalk- en kiezelhoudende gesteenten; Bassuet en Bassu liggen in de Perthois, waar de heuvels sinds de jaren zeventig weer met wijnstokken zijn beplant. De wijn gist in tanks, ondergaat de malolactische gisting en krijgt een dosage van enkele grammen per liter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet zo'n lage dosage is Champs Libres een droge Champagne, waarin de Chardonnay zich ongecorrigeerd presenteert. Doquet verbindt de kleigronden van Vertus met gulheid en een wijnachtig karakter, en Le Mesnil met verfijning en een lang bewaarpotentieel. Deze Champagne serveert u gekoeld, rond 9 °C, als aperitief of bij rauwe vis en schaaldieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het assortiment van Doquet is Champs Libres er ook als Premier Cru, met Pinot Noir en Chardonnay uit Vertus en Bergères-lès-Vertus. Daarnaast zijn er Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru uit Vertus en de Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru uit Le Mesnil, en de champagnes uit één oogstjaar Cœur de Terroir, één per dorp.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de selectie van STELT is deze Champs Libres de Blanc de Blancs waarmee u Pascal Doquet leert kennen: een droge, rechttoe rechtaan Champagne van Chardonnay, om te openen als aperitief of bij gerechten met vis en schaal- en schelpdieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/nl\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}