{"title":"Chassagne-Montrachet","description":"\u003cp\u003eSør i Côte de Beaune deler Chassagne-Montrachet to hvite Grand Cru-vinmarker med Puligny-Montrachet, \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e og Bâtard-Montrachet, og eier hele den lille Criots-Bâtard-Montrachet på rundt 1,6 hektar. Mot slutten av 1800-tallet føyde kommunen Chassagne navnet på sin mest berømte cru til sitt eget.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellasjonen, opprettet i 1937, omfatter også noen vinmarker i nabokommunen Remigny, som allerede ligger i Saône-et-Loire. Vinområdet stiger fra 220 til 325 meter over havet langs en sørøstvendt skråning som deles i to av en bred dal som nesten alltid er tørr. Fra et steinbrudd som ruver over landsbyen kommer \u003cstrong\u003eChassagne-steinen\u003c\/strong\u003e, en kompakt rosa eller beige kalkstein som ifølge BIVB også er brukt i form av plater til Trocadéro og Louvre-pyramiden. Jordsmonnet er tynt og steinete øverst, mer leirholdig og dypere mot sletten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay dominerer: i 2022 dekket hvitvinene rundt 223 av de 309 hektarene i produksjon, og den nordlige delen av kommunen, mot Puligny, er først og fremst viet dem. Det er fyldige viner med duft av mandel, honning og hvite blomster og en syre som bærer dem gjennom lagringen. Pinot Noir gir fargesterke og tanninrike rødviner med toner av kirsebær; allerede i 1816 regnet André Jullien rødvinene fra clos de Morgeot, Maltroie og Clos Saint-Jean blant de beste i kommunen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1943 ble en første liste over Premier Cru-climats anerkjent; i dag er det 55, og enkelte navn, som Morgeot eller Clos Saint-Jean, samler flere nærliggende lieux-dits. Lenger ned finner du de tilgjengelige flaskene.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jean-claude-ramonet-1er-cru-chassagne-montrachet-clos-de-la-budriotte-rouge-2017-075","title":"Jean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte Rouge 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte rød 2017 AOC 0,75l fremstår som en vin som kan fortelle om terroirets karakter i Chassagne-Montrachet gjennom en rød linse, og som velger å tilby noe særegent sammenlignet med regionens eksisterende rødviner. Produsert av et Domaine med en veletablert historie er Ramonet et presisjonsverksted der hver beslutning tar utgangspunkt i vinmarken, fra valget av solglimt på bladene til den omhyggelige manuelle innhøstingen, videre til transporten til vinkjelleren og omsorgen for lagringen. Husets identitet bygger på en lang familietradisjon som alltid har prioritert samspillet mellom terroir og personlig stil, med et diskret preg av grundighet og respekt for råvarene. Produksjonsfilosofien kommer til uttrykk gjennom omhyggelig praksis: moderate avlinger, tyngdekraft ved overføring, minimal bruk av moderne anlegg og tålmodig lagring på tonneaux og fat av fransk eik, noe som fremmer en balanse mellom frukt, tanniner og mineralitet. Det særegne oppstår fra det eksepsjonelle mikroklimaet i Clos de la Budriotte, en ramme der det gjentatte lyset og den konstante temperaturen legger til rette for langsom modning; jordsmonnet, rikt på kalkstein og leire, gir vinen en fin eleganse. De stilistiske egenskapene kommer til uttrykk i en aromatisk palett som fletter sammen modne røde frukter, kirsebær og bringebær, med toner av skogbunn, lette kryddertoner og florale innslag, mens man i munnen oppfatter en middels fyldig struktur, polerte tanniner og et livlig syrepreg som gir lengde. I sortimentet kompletterer denne røde 1er Cru produsentens tilbud ved å gi en annen innfallsvinkel enn husets ikoniske hvitviner, og et perspektiv på hvordan terroiret i Chassagne-Montrachet kan uttrykkes i rødt uten å ofre eleganse og finesse. Det er en flaske for vinelskere som søker dybde og lagringspotensial, men også et godt valg for ettertenksomme øyeblikk, med en vin som passer til hjemlig varme og sans for detaljer. Kort sagt fremstår Jean-Claude Ramonet 1er Cru Chassagne-Montrachet Clos de la Budriotte rød 2017 som resultatet av en visjon som prioriterer samsvar mellom historie, terroir og stil.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778876322117,"sku":"JEARAM-1ERCRUCHA-BOU-17-075","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-1er-Cru-Chassagne-Montrachet-Clos-de-la-Budriotte-rouge-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873900"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l er en vin som springer ut av det særegne terroirets egenart i Chassagne-Montrachet, der kalksteinen, solen som varierer fra årgang til årgang og vinmarkens stille hånd spiller sammen for å gi glasset en presis lesning av modenheten og renheten i en minneverdig innhøsting; Lamy-Caillat fremstår som resultatet av en familietradisjon som har strukket seg over flere tiår med omhyggelig arbeid, en vingård som ser mot fremtiden samtidig som den holder fast ved båndet til sine egne vinmarker, og som samtidig er åpen for den innovasjonen som trengs for å bevare terroirets vitalitet og klarhet; Produksjonsfilosofien bygger på respektfull behandling av vinrankene, moderate avlinger, ren vinifikasjon og kontrollerte lagringer som lar vinens motstandsdyktige struktur tre frem uten å dominere den, slik at drikkeopplevelsen blir rik på kompleksitet, men aldri kunstig; Les Caillerets utmerker seg i denne årgangen med en smaksmessig struktur som trer frem som subtil musikk mellom hvit frukt, modne sitrusfrukter og et tydelig mineralsk innslag, med toner av akasieblomster og en lett ristet tone som vitner om nøytrale fat, en påvirkning som støtter, men ikke overvelder fruktens spontanitet; I munnen har den en silkeaktig tekstur, livlig friskhet og elegant saltholdighet som følger den lange avslutningen, og etterlater et ettersmaksspor av bittermandel og hint av kritt som minner om det kalkrike terroiret; Denne vinen har en fremtredende plass i Lamy-Caillats sortiment og vitner om en filosofi som søker balanse mellom tolkningen av cru Les Caillerets og lagringsdyktighet, samtidig som den gir et referansepunkt for dem som søker et særpreget uttrykk fra Burgund og et autentisk perspektiv på Chassagne-Montrachets karakter; STELT inkluderer den som et referansepunkt for terroirets presisjon og modningens dybde, utviklet for å ledsage kraftfulle retter og smaksøyeblikk som setter pris på langsomhet og oppmerksomhet, uten hastverk.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l er en hvitvin fra hjertet av Côte de Beaune i Bourgogne, innenfor appellasjonen Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. Den teksturen gjenspeiler et kalkholdig terroir med lag av fin leire, der det omhyggelige arbeidet i vinmarken møter druene Chardonnay med veloverveid modenhet og gir et klart og særpreget uttrykk i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistorien til huset Lamy-Caillat er vevd sammen med tradisjonen til en familie av vinbønder som viderefører teknikker og filosofi fra familiens vinmarker til flaskene. De arbeider med en diskret nysgjerrighet overfor det nye, uten å gi avkall på praksiser som beskytter jordsmonnet og respekterer terroirets egenart. Forbindelsen mellom menneske og jord, videreført med stille tillit gjennom generasjonene, er grunnpilaren i identiteten deres, preget av en kontinuitet som ikke inngår kompromisser med kvaliteten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduksjonsfilosofien prioriterer grundig jordforvaltning, manuell innhøsting og en kjeller som fremhever fruktens integritet. Gjæringene foregår under kontrollerte forhold, og modningen skjer på tre med nøye avstemte tidsrammer, slik at friskhet og mineralitet bevares uten å tynge fruktens silkeaktige tekstur. Resultatet er et elegant uttrykk som lar den syrlige strukturen være veiviser og kompleksiteten utvikle seg gradvis i glasset.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet som gjør Les Caillerets unik, er evnen til å forene mineralsk spenning, raffinement og narrativ dybde. Den østvendte eksponeringen og jordsmonnets lagdeling gir vinen en vibrasjon som utvikler seg med årstidene, med en fløyelsmyk, men samtidig fast tekstur og en lang ettersmak som inviterer til en langsom smaking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeskrivende sensoriske kjennetegn trer frem i den gylne fargen med ravreflekser, der noter av sitronskall, hvite blomster, et lett preg av ristet tre og en nyanse av mandel smyger seg inn. I munnen merkes en tydelig saltaktighet, mineralitet av våt stein og en struktur som forlenges uanstrengt, med en ren og innbydende avslutning som ledsager et bredt spekter av gastronomiske kombinasjoner, fra skalldyr til urterisotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI produsentens sortiment representerer denne Premier Cru forbindelsen mellom ungdom og modenhet. Den er et pålitelig valg for dem som søker en Chardonnay som kan løfte raffinerte retter og nøkternt fortelle om sin egen stil, også i sammenhenger med eksklusiv vinsmaking eller gastronomisk samtale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l er et tilbud som fremhever dybden i terroiret til Chassagne-Montrachet, der Les Caillerets, cru Premier Cru, utmerker seg med en mineralsk tekstur som flettes sammen med en veldefinert fruktmodenhet og gir glasset en nøktern og avmålt rytme som formidler årgangen 2018 uten å presse på det umiddelbare inntrykket, men i stedet inviterer til en langsom utforskning av den aromatiske profilen, fra første blikk til duften og videre. Huset Lamy-Caillat har sitt utspring i en familietradisjon med dype røtter i det burgundiske landskapet, der historie og terroir møtes gjennom omhyggelig vinmarksforvaltning, grundig stell av vinmarken og en filosofi som prioriterer teknisk presisjon uten å gi avkall på eleganse – elementer som definerer produsentens identitet og konsekvent styrer hvert produksjonsvalg. I denne sammenhengen kommer kjellerens filosofi til uttrykk gjennom en søken etter balanse mellom tilbakeholden kraft og raffinement, med en vinifikasjon som fremhever jordens helse, en tilnærming basert på respekt for lokale tradisjoner og en moderat strukturell påvirkning fra tre, med mål om å styrke den kremede komponenten uten å tilsløre den fruktige substansen som er typisk for området. Det særegne avtrykket fra Les Caillerets er tydelig: et spor av mineralitet som minner om stein og skall, en definert friskhet som bærer aromaer av modne sitrusfrukter, hvit fersken og et mandelpreg, ledsaget av et lag av lett smør og en fløyelsmyk linearitet som uten å nøle inviterer til neste slurk. Vinens rolle i produsentens sortiment er å legemliggjøre en autentisk tolkning av cru-et, i stand til å uttrykke kompleksiteten i Chassagne-Montrachet Premier Cru med en kontinuitet som holder seg over tid, og tilby umiddelbar modenhet, men også utviklingsrom for entusiaster som liker å sammenligne ulike årganger. Kort sagt fremstår Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l som et ettertenksomt og avmålt valg, i stand til å ledsage en fordypning i sortimentet og knytte seg sanselig til konteksten rundt STELT, der hver slurk blir en inngangsport til en smaksfilosofi orientert mot diskresjon og kompromissløs eleganse.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l er en rødvin fra hjertet av Côte d’Or, der terroiret i Clos Saint Jean, med silt- og kalkholdig jord og en gunstig eksponering, lar druene modne langsomt og utvikle en tydelig personlighet. Nøkkelen ligger i historien til Paul Pillot, en produsent med dype røtter i dette området og et omdømme bygget på presisjon, diskret drift og respekt for vinmarkens naturlige rytmer. Vinhuset tolker vindyrking som en kultur for tid: manuell innhøsting, omhyggelig utvelgelse, kontrollert gjæring som bevarer fruktens energi, og lagring på tre som former strukturen uten å viske ut renheten i smaken. Resultatet er en vin med en tydelig personlighet sammenlignet med andre røde viner fra samme område: en balansert tanninstruktur, et mineralsk preg som minner om grafitt, aromatiske toner av modne mørke frukter og et lett krydderpreg som åpner veien for en elegant avslutning. I munnen byr Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge på en behersket, men interessant fylde, med en omsluttende midtpalett og en avslutning som forblir klar, nesten saltaktig, og som kan ledsage steker, vilt og lagrede oster uten å overdøve rettens balanse. Innenfor Paul Pillots sortiment har denne vinen en fremtredende plass som et uttrykk for raffinementet i et sjeldent terroir, og gir et innblikk i en rødvinsstil som står i dialog med vinmarkens modenhet og kjellerens håndverksmessige omsorg. Den er ideell for dem som søker en autentisk sansereise inn i Burgund-vinenes verden, og som kan utvikle seg over tid samtidig som den allerede nå byr på en særegen dybde. Server ved 16–18°C, åpne på forhånd slik at aromaene får utfoldet seg, og nyt den i levende lys eller under en elegant middag; kort sagt er Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 et eksempel på samsvar mellom terroir, menneskehånd og lagringstid.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873987"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l er en flaske som forteller om terroiret i Chassagne-Montrachet gjennom lyset og kunnskapen fra en Grande Montagne, en Premier Cru-parsell der grus og kalkstein forenes med en modenhet kontrollert av årgangen 2013 for å tilby balanse, mineralsk spenst og en eleganse som ikke påtvinger seg, men inviterer til å smake. Produsentens historie veves sammen med tradisjonen fra en familie av vinbønder med dype røtter i denne delen av Côte de Beaune, og som har bygget en bedriftsvisjon basert på omsorg for vinmarken, en omhyggelig innhøsting og en kjeller orientert mot å bevare fruktens renhet. Paul Pillots produksjonsfilosofi prioriterer en avmålt tilnærming: oppmerksomt og bærekraftig arbeid i vinmarken, manuell innhøsting, streng utvelgelse av druene, begrenset inngripen i kjelleren og en modning som fremhever den aromatiske komponenten uten å overskygge den. Det som særpreger La Grande Montagne sammenlignet med andre Chardonnay-uttrykk fra området, er samspillet mellom markert mineralitet, innslag av sitrus og hvit frukt, samt en solid struktur som lar vinen puste og utvikle seg uten å legge for stor vekt på alkohol eller vaniljepregede aromaer; det sensoriske uttrykket er en duft som åpner seg med noter av sitronskall, grapefrukt, hvit fersken og et streif av ristet mandel, ledsaget av en nyanse av lett smør og gyvelblomster, mens ganen viser en skarp saltaktighet, en fin kjerneaktig tekstur og en avslutning som minner om våt stein. I produsentens katalog har denne flasken en fremtredende plass: den er et uttrykk for en Chardonnay-serie av høy klasse, i stand til å representere Paul Pillots evne til å gjengi terroirets kompleksitet og eleganse over tid. Avslutningen er i tråd med STELT-filosofien, der valget klinger som et løfte om raffinement, balanse og lagringsdyktighet.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1788873989"},{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-chassagne-montrachet-premier-cru-abbaye-de-morgeot-2020-075","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Abbaye de Morgeot\" 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot 2020 AOC Kontrollert opprinnelsesbetegnelse 0,75l er en hvitvin som forteller om Côte de Beaune gjennom en nøktern, men uttrykksfull tolkning av terroiret i Abbaye de Morgeot. Den passer både til raffinerte måltider og stunder for kontemplasjon over smaken, takket være en elegant struktur støttet av friskhet og presis mineralitet. Etiketten er et resultat av visjonen til Pierre-Yves Colin-Morey, en sentral skikkelse blant vår tids vinbønder i Burgund, som har bygget opp sin virksomhet i spenningsfeltet mellom tradisjon og årgangstolkning, med nøye utvalgte nøkkelvinmarker som byr på karakter, sammenheng og en transparens i jordsmonnet som omsettes til fruktens uttrykk. Produksjonsfilosofien bygger på oppmerksomt arbeid i vinmarken, nøye valg av innhøstingstidspunkt og et kjellerarbeid som prioriterer varsomme inngrep, slik at vinen kan uttrykke råmaterialet sitt uten kunstighet. Det som særpreger Abbaye de Morgeot Premier Cru sammenlignet med andre hvitviner fra Chassagne-Montrachet, er den balanserte teksturen mellom fylde og ynde, mineraliteten som minner om det kalkholdige jordsmonnet i åssiden, og en aromatisk dybde som utvikler seg elegant i glasset. På nesen fremtrer toner av sitrus og hvitt eple, ledsaget av minner om hvite blomster og et hint av mandel, mens munnen viser seg kremet, men støttet av en livlig syre som sikrer lengde og vedvarende renhet. Innenfor husets sortiment har denne Chardonnay en sentral plass og vever sammen løftet om en karakterfull hvitvin som kan utvikle seg over tid og gi en autentisk tolkning av årgangen uten kompromisser. Avslutningen kjennetegnes av fruktens renhet, den mineralske presisjonen og den nøkterne elegansen som preger hele utvalget.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893951301,"sku":"PIECOL-CHAPRECRU-BOU-20-075B","price":304.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Yves-Colin-Morey-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Abbaye-de-Morgeot-2020-AOC-075l.jpg?v=1788874000"},{"product_id":"pierre-yves-colin-morey-chassagne-montrachet-premier-cru-baudines-2020-075","title":"Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Baudines\" 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Baudines 2020 er en flaske som med nøktern intensitet forteller om terroiret i Chassagne-Montrachet, et land der stein og sol lytter til hverandre for å tilby viner som kan ledsage raffinerte øyeblikk uten prangende uttrykk, AOC-betegnelse 0,75 L inkludert, og Baudines fremstår som en presis uttrykksform for en cru som setter ren frukt, mineralsk spenst og en struktur som bærer drikkeopplevelsen gjennom en elegant og langvarig rekke av inntrykk i høysetet. Domaine Pierre-Yves Colin-Morey springer ut av en dypt forankret familietradisjon, nytolket med et moderne perspektiv som setter vinmarken, agronomisk presisjon og en balansert bruk av tre i sentrum. Virksomhetens identitet bygger på ideen om at hver vinmark er en historie som skal fortelles, og at menneskets inngrep må lytte til jordsmonnets karakter for å kunne tilby viner som går i dialog med landskap, årstider og minner; produksjonsfilosofien prioriterer omsorgsfulle jordbruksmetoder, kontrollert avkastning og en nøye gjennomtenkt gjæring som bevarer fruktens renhet, mens modningen skjer på utvalgte fat med minimal påvirkning på vinen, for et resultat som fremstår direkte, men ikke kantete. Baudines utmerker seg med sin presisjon og langsomme utvikling: Ved smaking kommer noter av moden sitrus, hagtorn og et lett preg av flint frem, mens man i munnen merker en fløyelsmyk tekstur støttet av en levende syre og en mineralitet som følger hver slurk frem til en ren og lang avslutning. Innenfor Pierre-Yves Colin-Moreys sortiment har Baudines en sentral plass som uttrykk for en cru som uten illusjoner kan fortelle om produsentens signatur, og tilbyr en vin som egner seg til raffinerte kombinasjoner og ettertenksomme smakinger. Baudines 2020s rolle i virksomhetens serie er å være et referansepunkt for dem som søker presisjon, eleganse og helhet.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre-Yves Colin-Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778894016837,"sku":"PIECOL-CHAPRECRU-BOU-20-075","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Yves-Colin-Morey-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Baudines-2020-AOC-075l.jpg?v=1788874001"},{"product_id":"vincent-dancer-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2017-075","title":"Vincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru \"Morgeot\" 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2017 AOC 0,75l er en hvitvin som åpner seg som et vindu mot et tydelig og lysende terroir, og som evner å fremkalle finheten i arbeidet i vinmarken og omsorgen som bare en hånd med dype røtter i området kan gi. Produsentens historie forteller om en familietradisjon som har lært å forstå særpreget til hver climat, og som forvandler parsellene i Chassagne-Montrachet til viner som med dempet intensitet kan fortelle om sitt opphav. Vinhusets identitet er bygget på balansen mellom respekt for jordsmonnet, valg av bærekraftige agronomiske metoder og en filosofi for vinmaking som setter fruktens renhet først: en ledelse som ikke improviseres, men foredles over tid gjennom en rolig og grundig tilnærming. Sammenlignet med andre produsenter i området utmerker denne vinen seg ved evnen til å uttrykke en tydelig personlighet uten prangende uttrykk; den silkemyke teksturen i munnen, den klare mineraliteten og en spenst som bærer drikkingen fra begynnelse til avslutning, viser en samsvar mellom aromaer og struktur. I glasset trer toner av moden sitrus og hvitkjøttet fersken frem, ledsaget av florale noter og nyanser av våt stein, flettet sammen med et subtilt innslag av ferskt smør. Disse elementene formidler en kompleksitet som ikke blir tung, men inviterer til nærmere analyse. Morgeot, som climat Premier Cru i Vincent Dancers sortiment, har en fremtredende posisjon: Det er ikke bare en erklæring om eleganse, men også en tydelig manifestasjon av en identitet som følger husets utvikling i landskapet av Burgunds store hvitviner. Takket være den nøyaktige sammensmeltingen av modenhet og kontroll byr denne 2017-årgangen på lang levetid og merkbart lagringspotensial allerede i ungdommen, noe som gjør den ideell for dem som søker en moden tolkning av terroiret uten å gi avkall på finesse.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dancer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778907320645,"sku":"VINDAN-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":466.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Vincent-Dancer-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Morgeot-2017-AOC-075l.jpg?v=1788874031"},{"product_id":"hubert-lamy-chassagne-montrachet-premier-cru-les-macherelles-2003-075","title":"Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2003 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eHubert Lamy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles 2003 er en flaske som forteller om Bourgogne med en klar presisjon og en vertikalitet som innbyr til langsomhet, og som i glasset byr på en moden tolkning av terroiret i Les Macherelles og den stilistiske signaturen til et av de mest respekterte husene på Côte de Beaune. Huset Hubert Lamy springer ut av en families lidenskap for Chardonnay av høy kvalitet, dyrket med stødig hånd og ledet av en filosofi som setter troskap mot jordsmonnet, disiplin i arbeidet og tålmodighet over tid først; i dag beholder huset denne nøkterne, men selvstendige karakteren, med evne til å forvandle hvert år til en særegen personlighet. I produksjonssammenheng fremstår Les Macherelles som uttrykk for et terroirvalg som prioriterer kalkholdig jord og en eksponering som holder på lyset samtidig som den tilfører spenst, og den varme og generøse årgangen 2003 har ført aromaer og struktur mot en spontant elegant balanse, uten den tyngden som ofte kjennetegner modne viner når detaljfokuset er i de rette hendene. Husets produksjonsfilosofi bygger på en vinifikasjon som respekterer råmaterialet og benytter beholdere som evner å gjengi renhet og mineralitet, med lagring som forsterker fruktens vertikalitet og den parmesanske teksturen i notene av hvit frukt, moden sitrus og en lett toasttone som diskret trer frem i avslutningen. Det som skiller denne Premier Cru fra andre Chardonnay-viner i regionen, er evnen til å flette sammen smaksrik bredde og strukturell renhet: en sødme kontrollert av syren, en saltsmak som minner om stein, og et aromatisk mønster der sitrus, mandel og en nyanse av saltet smør trer tydelig frem uten noen gang å overdøve helheten. I Hubert Lamys sortiment har denne årgangen en fremtredende plass som vitnesbyrd om et langt lagringspotensial og evnen til å utvikle seg med ynde over tid, og gir den som drikker den et vindu mot den nære fortiden og løftene fra en landlig fortreffelighet behandlet med strenghet.\u003c\/div\u003e","brand":"Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57658581090629,"sku":"HUBLAM-CHAPRECRU-BOU-03-075","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Hubert-Lamy-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Macherelles-2003-075l.jpg?v=1788875047"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2021-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2021 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2021 plasserer seg i Bourgognes hvitvinslandskap som et modent og presist uttrykk for en appellasjon som historisk er knyttet til den særegne elegansen i kalk- og mergeljordene på Côte d’Or. Vinhuset viderefører en arv som har gått i arv gjennom generasjoner i området rundt Santenay, og gjør den lokale vinmarkstradisjonen til et fast referansepunkt for dem som søker viner som forener mineralitet og struktur uten å ty til oksidative grep eller overdreven vinifikasjon. Husets tilnærming prioriterer absolutt respekt for mikroklimaet og færrest mulig inngrep i vinkjelleren, med tillit til druens fysiologiske modning og spontane gjæringer som trofast bevarer cruens geografiske identitet. Sammenlignet med andre burgundiske produsenter skiller denne etiketten seg ut gjennom en gjennomtenkt håndtering av trykket under avstilking og et strengt utvalg som nøye skiller de lette mostene fra de tettere fraksjonene, noe som sikrer årgangsmessig konsistens også i kalde årganger som 2021, preget av lange vekstsesonger og en modning regulert av morgenbrisen. Smaksmessig byr vinen på en balanse bygget rundt hvite toner av våt flint og pollen, støttet av en urtepreget struktur som løses opp takket være en vertikal friskhet som varer helt til avslutningen. Lagringen på fat av moderat størrelse bidrar til å tone syrepunktene uten å gjøre vinen tung, og skaper en lang ettersmak som flyter naturlig gjennom smaksforløpet. Valget om å arbeide med minimal overlapping av bladverket fremmer et diffust lys som regulerer fotosyntesen jevnt, reduserer forebyggende behandlinger og lar røttene utforske dalens forhistoriske sedimenter. Denne metoden påvirker den avsluttende saltholdigheten direkte, der samspillet mellom mineralitet og hvite tanniner skaper en umiddelbart gjenkjennelig glatthet. Innenfor samme produsents sortiment inntar denne Chassagne-Montrachet en sentral posisjon som et møtepunkt mellom de mer tilbakeholdne vinene og den daglige tilgangen til stor vinproduksjon, og viser hvordan omsorgsfull drift av vinmarken kan omsettes i strukturell tydelighet og utviklingspotensial. Flasken på syttifem centiliter fullfører et prosjekt rettet mot å beskytte primær- og sekundæraromaene. Denne teknologiske og sensoriske syntesen etablerer til slutt en avansert posisjonering som setter aromatisk holdbarhet og stedegen renhet høyere enn enhver markedsmessig bekvemmelighet.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517016389,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-21-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2021-075.jpg?v=1792673754"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 kommer fra den sørlige delen av Chassagne, innenfor det store området Morgeot. Navnet Boudriotte kan brukes av seks lieux-dits, der vinene også har rett til betegnelsen Morgeot: De som høster og vinifiserer dem separat, slik Ramonet gjør, tapper dem på flaske under sitt eget navn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHuset ble etablert på slutten av 1920-tallet, da Pierre Ramonet begynte å lage vin i Chassagne av innkjøpte druer. Vinmarkene kom til én etter én, først et skifte i Ruchottes, og i 1978 også en del av Montrachet. Pierre døde i 1994; arbeidet hans var allerede overtatt av barnebarna Noël og Jean-Claude, sønnene til André. I dag lanseres vinene under navnet Jean-Claude, og døtrene hans, blant dem Anne-France, arbeider sammen med ham.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Ramonet arbeider man med gamle vinstokker og lave avlinger, og vinifiserer på tradisjonelt vis. Hvitvinene modnes på fat i tolv til femten måneder og blir liggende lenge på bunnfallet uten å bli rørt ofte. Omtrent en tredjedel av fatene er nye; bare Montrachet modnes utelukkende på ny eik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Boudriotte var tidligere først og fremst et område for rødvin, og de siste tiårene har Chardonnay fått stor plass her. Jordsmonnet varierer fra sted til sted: lyse mergelavleiringer i selve Boudriotte, mer kompakt rød leire i lieux-dits lenger nede. Der kalksteinen dominerer, har hvitvinene som regel en strammere og finere profil enn vinene fra Morgeot. Ramonet dyrker også Pinot Noir her, som Clos de la Boudriotte, en av husets mest kjente rødviner, lages av; denne flasken er derimot hvitvin, laget kun av Chardonnay-druer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom de andre hvitvinene fra huset er denne premier cru-en tett og lite imøtekommende som ung: Den viser seg fra sin beste side med litt luft og noen år på flaske. 2022 i Burgund var et varmt og tørt, men generøst år: Vinrankene tålte tørken godt, og etter den beskjedne innhøstingen i 2021 kom de store volumene tilbake. I Côte de Beaune begynte innhøstingen rundt 22. august.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Ramonets sortiment er Boudriotte en av Premier Cru-vinene fra Chassagne og står side om side med Morgeot: to nærliggende vinmarker, to ulike tolkninger av den sørlige delen av landsbyen. Serveres ved 12-14 °C til ovnsbakt fisk eller fisk i saus, skalldyr, lyst kjøtt og lagrede oster.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs utvalg er denne Boudriotte en premier cru fra Chassagne som bør lagres i kjelleren og åpnes når tiden er inne, i den hvite utgaven fra en vinmark som Ramonet også tolker i rødt.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517311301,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Boudriotte-2016-AOC-075l.jpg?v=1790240925"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-ruchottes-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes 2022 er et av de mest raffinerte uttrykkene fra den sentral-nordlige delen av Côte de Beaune, der den mergelholdige undergrunnen, kombinert med dype lag av sandstein, gir røttene det nødvendige rommet til å utvikle en rik sammensetning og solid struktur. Vinmarken har sitt opphav i parseller som Philippe Ramonet valgte ut på 1990-tallet, og som senere er blitt konsolidert under dagens ledelse. Filosofien til et domaine som ble grunnlagt sør i regionen, og som senere rettet sin vinfaglige søken mot klassifiserte cru-er, er dermed bevart intakt. Her prioriteres en autentisk tolkning av terroiret fremfor påtvunget industriell stil. Arbeidet i vinmarken utelukker alle korrigerende inngrep etter innhøstingen, slik at fenolisk modning kan fortsette naturlig til druene når den ideelle alkoholstyrken som sikrer lagringsdyktighet og aromatisk transparens. Det som skiller denne vinen fra mange av naboeiendommene, er den tydelige lesbarheten i gjæringsforløpet i fransk hardtre av ulike typer – en metode som bevarer den iboende friskheten i drueblandingen uten å tynge fremdriften i munnen eller endre den dominerende mineralske profilen. Under smakingen løper syren parallelt med en kompakt og strukturert tekstur, og avdekker antydninger av frisk valnøtt, pollen, hvit frukt og et saltaktig preg som gjenspeiler årgangens varme og tørre særtrekk, mens avslutningen forblir tørr, ren og klar til å utvikle seg i minst et tiår. Chassagne-Montrachet Premier Cru Ruchottes representerer hos Ramonet skjæringspunktet mellom historisk arv og moderne stringens, og bekrefter vinen som et referansepunkt for dem som retter utvalg og mat­kombinasjoner mot strukturer som med ro og territoriell sammenheng kan tåle tidens tann. Denne flasken svarer på etterspørselen etter høy kvalitet takket være målrettet vinmarksforvaltning og en nøye avstemt modningsfase, og byr på et glass som forener varighet, kompleksitet og absolutt troskap mot sin geografiske og kulturelle kontekst.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295517409605,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-RUC-BOU-22-075","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Ruchottes-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240927"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-les-verges-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 fremstår som et emblematisk eksempel på burgundsk vintradisjon, innkapslet i en klassisk flaske på 0,75 liter som bevarer områdets identitet og vinens utviklingspotensial gjennom årene. Vinhuset er dypt forankret i hjertet av Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune og viderefører en vinfilosofi der grundig agronomisk arbeid forenes med en empatisk lesning av mikroklimaene og de geologiske strukturene i AOC-en. Alt arbeid i vinmarken følger protokoller som begrenser avkastningen og ivaretar det biologiske mangfoldet i jordsmonnet, med gjentatte drueklaseutvelgelser direkte i vinmarken for å sikre bare plantemateriale som har nådd full fysiologisk modenhet. I den interne produksjonen har Les Vergers en grunnleggende rolle og utgjør et stilistisk bolverk for dem som foretrekker hvitviner som forener tetthet og vertikalitet, uten industrielle uttrykk eller oksidative overdrivelser. Vinmarken ligger i skrånende terreng med fragmenterte lag som optimaliserer vannets sirkulasjon, og overfører en tydelig mineralsk spenning til mosten, balansert av en kremet tekstur som stammer fra sesongens klimatiske forhold. Utseendet viser en intens strågul farge med skinnende metalliske refleksjoner, mens aromaene utfolder et sammensatt spekter som knytter moden pære, sitrus og skogbunnsblomster til minner om lesket kalk og kirsebærhonning. Smaken bekrefter en solid struktur båret av livlig syre, som driver en sammenhengende sensorisk utvikling og løser seg opp i en saltaktig ettersmak som inviterer til en ny slurk. Modningen på fine bunnfall håndteres med nøye avstemte tider, slik at den strukturelle teksturen kan veve et usynlig nett rundt de vegetale tonene. Denne filosofien sikrer bevaringen av områdets særegne geografi og presenterer en vin som passer til emulgerte sauser og blå fisk, samtidig som den kan utvikle komplekse strukturer under lagring. For distributører og entusiaster som verdsetter sertifisert opprinnelse, leverer Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2022 en genuin tolkning, bekreftet av fraværet av korrigerende inngrep utenfra den naturlige utviklingen. Det kuratoriske nettverket arbeider derfor med å velge referanser som bekrefter bærekraftig landbruk som et særpreg ved den videreutviklede smaken, samtidig som den erklærte tekniske og sensoriske konsistensen forblir uendret.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295518097733,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-VER-BOU-22-075","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Verges-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240927"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2022-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eChassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 fra Jean-Claude Ramonet representerer et referanseeksempel innen burgundisk vinproduksjon. Vinen befinner seg i sentrum av den mest kompromissløse vintradisjonen på Côte de Beaune og gir en presis tolkning av områdets typiske leirholdige undergrunn. Vinhuset viderefører gjennom generasjoner en visjon som forener respekt for jordsmonnets arv med søken etter uttrykksfull renhet, og avviser enhver teknologisk tvang til fordel for bærekraftige vinmarkspraksiser og nøye utvalgte manuelle innhøstinger, der hvert drueklase på de naturlige terrassene i skråningene behandles med største oppmerksomhet. Denne produksjonsfilosofien gir viner med solid struktur og mineralsk transparens, noe som skiller dem tydelig fra kommersielle produksjoner. Hvert parti modnes utelukkende på fransk eik med middels brenning, uten kunstig mikrooksygenering, streng filtrering eller ønologiske tilsetninger, slik at jordsmonnet kan uttrykke seg direkte i glasset. Årgangen 2022, preget av en lys vekstsesong og beskyttende kjølige netter, gjør at druen Chardonnay kan utvikle fast fruktkjøtt og livlig syre. Resultatet er en fortløpende utvikling der den florale aromatiske innpakningen og assosiasjonene til våt flint forenes med inntrykk av skrellede sitrusfrukter og karamellisert hasselnøtt, mens munnen svarer med en fløyelsmyk tekstur og en sandaktig avslutning som bekrefter vinens langvarige utviklingspotensial. I vinhusets portefølje fungerer denne Morgeot som et viktig sammenligningspunkt og sikrer en stilistisk kontinuitet som baner vei for de høyere appellasjonene uten å gi avkall på sin spesifikke territorielle identitet, formet av den lokale mikrobiologien. Arbeidet i vinmarken, basert på kort beskjæring og fravær av ugressbekjempelse, omsetter denne omsorgen til høy organoleptisk konsentrasjon, der hvert ekstrakt avdekker en klassisk geometri som balanserer alkoholstyrken og den endogene friskheten. For å lese denne flasken riktig må man betrakte den langsomme modningen på levende treverk og den påfølgende stabiliseringen i stål, to faser som forenes i bevaringen av et usynlig, men avgjørende strukturelt nettverk for lagring. Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2022 AOC bekrefter sin egnethet som referanse for spesialiserte kretser og fremstår som et valg for dem som prioriterer reell sporbarhet til territoriet og teknisk presisjon i modningen. Den oppfyller dermed fullt ut de høyeste standardene i det internasjonale markedet for eksklusive hvitviner.\u003c\/div\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59295518327109,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-MOR-BOU-22-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Jean-Claude-Ramonet-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Morgeot-2022-AOC-075l.jpg?v=1790240928"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-blanc-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Blanc 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet Blanc 2020 fra Jean-Claude Ramonet er husets hvitvin fra landsbyen: en Chardonnay med kommunal appellasjon fra stedet der familien har vinkjelleren sin. Chassagne ligger i den sørlige delen av Côte de Beaune, mellom Puligny-Montrachet og Santenay. Sammen med Puligny deler stedet to grand cru-vinmarker, Le Montrachet og Bâtard-Montrachet, mens Criots-Bâtard-Montrachet ligger helt innenfor kommunens grenser. Siden 1879 har kommunenavnet også omfattet navnet på Montrachet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePierre Ramonet kom til Chassagne mot slutten av 1920-årene, uten vinmarker. Han kjøpte druer og vinifiserte dem, og kjøpte etter hvert opp jord: først en parsell i Ruchottes, deretter flere vinmarker i landsbyen, og i 1978 en del av Montrachet. Fra 1980-årene ble arbeidet videreført av nevøene Noël og Jean-Claude, sønnene til André. I dag bærer huset Jean-Claudes navn, og datteren Anne-France arbeider sammen med ham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHusets arbeid følger noen få prinsipper. I vinmarken er plantenes alder viktig, i gjennomsnitt rundt seksti år, sammen med svært lave avlinger. I kjelleren brukes tradisjonell vinifikasjon og en lagring på tolv-femten måneder på eikefat, hvorav omtrent en tredjedel er nye. Hvitvinene ligger lenge på bunnfallet, som røres lite eller ikke i det hele tatt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Chassagne var hvitvin ikke alltid regelen: Fram til midten av 1980-årene produserte landsbyen mer rødvin enn hvitvin. Deretter førte den høyere prisen på hvitvin til at man plantet Chardonnay i mange vinmarker. Ramonet har lenge vært et av referansenavnene for landsbyens hvitviner, og denne vinen bærer navnet uten å angi en enkelt vinmark: Den er husets Chassagne i sin mest direkte form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRamonets hvitviner er fyldige og konsentrerte, og kan virke lukkede som unge: De åpner seg med luft, så det lønner seg å åpne dem i god tid eller helle dem på karaffel. I 2020 begynte innhøstingen i Côte de Beaune rundt 20. august, etter en varm sommer med nesten ikke noe regn. De kjølige nettene hjalp druene med å bevare en frisk syre, og hvitvinene kombinerer moden frukt og friskhet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI husets sortiment ligger den mellom Bourgogne Chardonnay og Chassagnes premier cru-viner, som Morgeot, Boudriotte og Ruchottes. Serveres ved 11-13 °C til ovnsbakt fisk, skalldyr, risotto, lyst kjøtt og faste oster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI STELTs utvalg er denne Chassagne-Montrachet den mest direkte måten å bli kjent med Ramonet på hjemmebane, i landsbyen der familien har arbeidet i nesten et århundre.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291209541,"sku":"JEARAM-CHABLA-BOU-20-075","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-morgeot-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 fra Jean-Claude Ramonet kommer fra den største av Chassagnes premier cru-vinmarker. Morgeot dekker over femti hektar sør i kommunen, mot Santenay, og omfatter nitten lieux-dits. I middelalderen tilhørte disse jordene cisterciensermunkene ved klosteret Maizières. Morgeot var lenge først og fremst et område for rødvin, og fortsatt kommer en stor del av landsbyens premier cru-Pinot Noir herfra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRamonet-familien kom til Chassagne mot slutten av 1920-årene med Pierre, som i mange år kjøpte druer og vinifiserte dem før han fikk egne vinmarker. Den første vinmarken var en parsell i Ruchottes; i 1978 kom et stykke av Montrachet til. Pierre døde i 1994, da huset allerede ble ledet av barnebarna Noël og Jean-Claude; i dag tappes vinene under navnet Jean-Claude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrunnlaget for Ramonets arbeid er gamle vinstokker, med en gjennomsnittsalder på rundt seksti år, svært lave avlinger og tradisjonell vinifikasjon. Etter gjæringen ligger hvitvinene lenge på bunnfallet, som røres sjelden, og modnes i tolv til femten måneder på eikefat, hvorav omtrent en tredjedel er nye.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorgeot er ikke en ensartet vinmark. I den nedre delen dominerer tung leirjord, som gir de fyldigste vinene; høyere opp lysner jorden, med mergel og stein. Ramonet dyrker både Pinot Noir og Chardonnay her og tapper en rød og en hvit Morgeot: Denne flasken er den hvite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlant landsbyens hvite premier cru-viner er de fra Morgeot vanligvis de fyldigste og mest strukturerte, med godt lagringspotensial. I Ramonets stil, tett og lite tilbøyelig til å vise seg fra sin beste side som ung, trenger denne vinen tid og luft: det lønner seg å åpne flasken på forhånd eller dekantere den. 2020 var en av de tidligste årgangene som noen gang er registrert i Burgund; til tross for varmen og tørken beholdt hvitvinene en overraskende friskhet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI husets sortiment er Morgeot en av premier cru-vinene fra Chassagne, ved siden av Ruchottes, Boudriotte og Vergers, nedenfor grand cru-vinene på åsen ved Montrachet. Serveres ved 12-14 °C til fisk i saus, hummer, fjærkre og kalv med fløtesaus, eller til faste oster som Comté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI utvalget til STELT er denne Morgeot premier cru-vinen fra Chassagne valget når man er ute etter en fyldig hvitvin, som bør åpnes i god tid eller lagres noen år til i kjelleren.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291635525,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-MOR-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"},{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 kommer fra den sørlige delen av Chassagne, innenfor det store Morgeot-området. Navnet Boudriotte kan brukes av seks lieux-dits, der vinene også har rett til betegnelsen Morgeot: De som høster druene og vinifiserer dem separat, slik Ramonet gjør, tapper dem på flaske under sitt eget navn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuset ble etablert på slutten av 1920-tallet, da Pierre Ramonet begynte å lage vin i Chassagne av innkjøpte druer. Vinmarkene kom til én etter én, fra og med et parsell i Ruchottes, og i 1978 også en del av Montrachet. Pierre døde i 1994; arbeidet hans var allerede overtatt av barnebarna Noël og Jean-Claude, sønnene til André. I dag selges vinene under navnet Jean-Claude, og døtrene hans, blant dem Anne-France, arbeider sammen med ham.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Ramonet arbeider man med gamle vinstokker og lave avlinger, og vinene lages på tradisjonelt vis. Hvitvinene modnes på fat i tolv til femten måneder og blir lenge liggende på bunnfallet uten å bli rørt ofte. Omtrent en tredel er nye fat; bare Montrachet modnes utelukkende på ny eik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Boudriotte var tidligere først og fremst et område for rødvin, og de siste tiårene har Chardonnay fått stor plass her. Jordsmonnet varierer fra sted til sted: lyse mergellag i selve Boudriotte, tettere rød leire i lieux-dits lenger nede. Der kalksteinen dominerer, har hvitvinene vanligvis en strammere og finere profil enn vinene fra Morgeot. Her dyrker Ramonet også Pinot Noir, som brukes til Clos de la Boudriotte, en av hans mest kjente rødviner; denne flasken er derimot hvitvinen, laget utelukkende av Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom de andre hvitvinene fra huset er denne Premier Cru-en tett og tilbakeholden som ung: Den viser seg fra sin beste side med litt luft og noen år på flaske. I 2020 påvirket sommerens varme og tørke Chardonnay lite, og den ga nesten full avling; innhøstingen begynte like etter midten av august, med modne druer og godt bevart syre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Ramonets sortiment er Boudriotte en av premier cru-vinene fra Chassagne og et supplement til Morgeot: to nærliggende vinmarker, to ulike tolkninger av den sørlige delen av landsbyen. Serveres ved 12-14 °C til ovnsbakt fisk eller fisk i saus, skalldyr, lyst kjøtt og vellagrede oster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI STELTs utvalg er denne Boudriotte en premier cru fra Chassagne som bør lagres og åpnes i ro og mak, den hvite utgaven av en vinmark som Ramonet også lager rødvin fra.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291930437,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/1920px-Chassagne-Montrachet_-_Vignoble_-_1.jpg?v=1794592404","url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/collections\/chassagne-montrachet.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}