{"title":"Skum","description":"\u003cp\u003eÉcume er et mikro-négoce-prosjekt startet i 2024 av Jean-François Gamet, parallelt med familiehuset Champagne Gamet. Vinene blir til i en liten familiekjeller som er satt i stand i Fleury-la-Rivière, i Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruene er ikke egenproduserte: de kommer fra vinbøndervenner som driver økologisk, til de første lanseringene fra landsbyene Mardeuil og Chamery premier cru. Gjæring med stedegne gjærsopper på fat eller i damejeanne, minst mulig svovel, ingen dosering, ingen filtrering eller klaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-utvalget omfatter de to ikke-årgangs-cuvéene: Blanc de Chardonnay, fra druer fra Mardeuil med kort maserasjon før pressing, og Blanc de Pinot Noir premier cru, fra Chamery, langsomt presset i en vertikal presse. Bekreftet opprinnelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l er en musserende vin som med dempet eleganse forteller om renheten i Chardonnay-druen, forvandlet til et friskt og raffinert uttrykk, født i en sammenheng der tradisjon og innovasjon veves sammen, og der Ecume legemliggjør en arbeidsfilosofi som setter terroiret, omsorgen og presisjonen i sentrum: nøye utvalgte vinmarker, manuell innhøsting ved daggry, skånsom bearbeiding i kjelleren og en kontrollert andregangsgjæring som bevarer fruktens renhet. Produsentens historie er en historie om familie og håndverk: et vinhus som har formådd å ta vare på dype røtter samtidig som det har rettet blikket mot fremtiden, gjennom investeringer i bærekraftige metoder, teknikker som fremhever råvarens kvaliteter, og en diskret, men pålitelig kommunikasjon. Ecumes særpreg kommer til uttrykk i den elegante enkelheten i duften og de fine boblene, med noter av sitronskall, rosa grapefrukt, et hint av grønt eple og en lett mineralitet som minner om våt stein; i munnen merkes en lett, men tydelig struktur, en livlig friskhet, en mineralsk salthet som inviterer til neste slurk, og en ren avslutning som gjenspeiler duftene av hvitkjøttet frukt. Vinen har en sentral plass i produsentens sortiment: den er ikke bare en aperitiff, men også en nøkkel til å forstå karakteren i hele serien, og kan ledsage både hyggelige stunder og mer raffinerte kombinasjoner, som sjømatforretter, sushi av høy kvalitet eller ferske oster, med en diskret tilstedeværelse som ikke dominerer. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC er derfor et valg som inviterer til å oppdage et vokabular av behersket eleganse, en avslutning som gir rom for smaksmessige refleksjoner og en balansert gane; i tråd med STELT-posisjoneringen presenterer den seg som et uttrykk for selvstendighet, stringens og dempet raffinement, i stand til å følge tiden med verdighet uten prangende uttrykk.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l er et tilbud som setter renheten i Pinot Noir og evnen til å forvandle utvalgte råvarer til en musserende vin i sentrum, en vin som kan ledsage hverdagslige øyeblikk med et diskret og umiddelbart gjenkjennelig raffinement. Produksjonsområdet, definert av AOC, styrer hvert valg av vinmark og blanding på en balansert måte; vinhuset Ecume, med en bedriftsidentitet preget av sjenerøs, men nøktern kvalitet og respekt for området, skaper hver årgang med konstant oppmerksomhet på langsom modning, kontroll over gjæringene og en håndtering som prioriterer en livlig friskhet uten å bli aggressiv, for å tilby en profil som varer over tid. Produksjonsfilosofien bygger på harmonien mellom tradisjon og håndverksmessig omsorg: vinifikasjon med tydelige sensoriske kjennetegn, en balansert dosering og en briljant håndtering av boblene som gjør at Ecume umiddelbart formidler elegansen i den første slurken, samtidig som den beholder en ren og uanstrengt utvikling i smaken; det som skiller denne musserende vinen fra andre, er balansen mellom energi og raffinement, med aromaer av modne sitrusfrukter og hvite blomster som flettes sammen med en subtil mineralitet, en omsluttende, men alltid kontrollert munnfølelse og en ettersmak som etterlater et spor av kremet friskhet. I munnen flyter vinen smidig, strukturen er lett, men til stede, og kullsyren er fin og stram, i stand til å ledsage lette forretter, skalldyr, dampet fisk og ferske oster uten å mette sansene; det er en vin som inviterer til dialog, ikke solo, og som kan ledsage både hverdagslige feiringer og et elegant måltid uten å kreve oppmerksomheten, men i stedet tilby en pålitelig tekstur og en kvalitet som merkes i kombinasjonene og i den rene avslutningen. I Ecume-serien har denne Blanc de Pinot Noir en verdifull plass: den er ikke bare et valg av format eller stil, men en inngang til en produksjonsfilosofi som prioriterer presisjon, konsekvens og respekt for terroiret, og tilbyr en smaksopplevelse som skiller seg ut med identitet og måtehold; i tråd med STELT-posisjoneringen uttrykker Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l en autentisk tolkning av terroiret, troskap til hendene som produserer den og et løfte om balansert eleganse for den som søker en hverdagslig, men ikke banal, vinutforskning.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}