{"title":"Domaine Paul Pillot","description":"\u003cp\u003eVingården holder til i Chassagne-Montrachet og drives av Thierry Pillot sammen med søsteren Chrystelle. Eiendommen omfatter rundt tretten hektar, konsentrert mellom Chassagne og Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinmarkene omfatter premier cru-markene Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean og Champs Gain i Chassagne, samt premier cru-marken Les Charmois i Saint-Aubin. Arbeidet de siste årene har redusert bruken av ny eik betydelig og fremskyndet innhøstingen, noe som har dreid stilen mot større spenst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er stramme og salte Chardonnay-viner, langt fra de rikere stilene som Chassagne lenge har vært forbundet med. Sortimentet omfatter også rødviner fra Chassagne og en Aligoté. Kontrollert lagring, sporbar opprinnelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-bourgogne-aligote-2022-075","title":"Paul Pillot Bourgogne Aligoté 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l fremstår som et ekte vindu mot Burgund: en hvitvin som er resultatet av en familiedrifts engasjement for å formidle årstid og jordsmonn med enkelhet; i denne sammenhengen fungerer betegnelsen Bourgogne Aligote som en tjenesteplass for en drue som tilbyr umiddelbarhet og en mild struktur, ideell til aperitiff, delikate forretter og fiskeretter med moderat saltinnhold. Produsentens historie er forankret i en håndverksmessig tradisjon som har gitt dagens generasjon en nøye omsorg for vinmarkene: druer dyrket med fokus på balanse mellom avling og modning, høstet på riktig tidspunkt for å bevare syre og aroma; selskapets identitet bygger på ideen om å bevare fruktens renhet, unngå invasive inngrep og foretrekke effektive prosesser som respekterer naturlig modning. Produksjonsfilosofien betyr derfor å lytte til området, kontrollere gjæringen i moderne og plettfrie beholdere, lagre kort tid på fine gjærrester og minimere oksygenpåvirkning, for å tilby en vin som er klar til konsum, men som også kan utvikle seg i flaske. Særpreg kommer frem i balansen mellom praktiskhet og raffinement: en livlig syre som støtter en palett av lette, men klare aromaer, en mineralsk karakter som minner om stein og snø, toner av grønt eple, sitronskall og et subtilt blomsterpreg som minner om hvite blomster. I munnen skiller Bourgogne Aligote 2022 seg ut med sin slanke tekstur, finesse i strukturen og en ren avslutning som inviterer til neste smaksprøve; det er en inngangsport til produsentens univers, som kan følge enkle retter eller løfte en uformell smaksopplevelse. Vinens rolle i sortimentet er å tilby et pålitelig utgangspunkt, et territorielt signatur som kan verdsettes av de som søker balanse, friskhet og en autentisk stemme fra Burgund; i tråd med STELTs posisjonering fremstår denne vinen som en essensiell, definert uttrykk som gir forbrukeren et konkret vindu til det geografiske området og karakteren til Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893689157,"sku":"PAUPIL-BOUALI-BOU-22-075","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Bourgogne-Aligote-2022-AOC-075l.jpg?v=1786101739"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l er en rødvin som kommer fra hjertet av Côte d’Or, hvor terroiret i Clos Saint Jean, med leire-kalkholdig jord og en gunstig eksponering, lar druene modnes sakte med en tydelig personlighet. Nøkkelen ligger i historien til huset Paul Pillot, en produsent med dype røtter i dette området, som over tid har bygget et rykte basert på presisjon, stille drift og respekt for vinmarkens naturlige rytmer. Selskapet ser på vinproduksjon som en kultur av tid: manuell innhøsting, nøye utvalg, kontrollert gjæring som bevarer fruktens energi, og modning på tre som former strukturen uten å viske ut renheten i smaken. Resultatet er en vin med en distinkt personlighet sammenlignet med andre røde viner fra samme område: en balansert tanninstruktur, en mineralsk ettersmak som minner om grafitt, aromatiske toner av modne mørke bær og en lett krydrethet som leder til en elegant avslutning. I munnen tilbyr Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge en rolig, men interessant tetthet, med en fyldig midtparti og en avslutning som forblir klar, nesten saltaktig, i stand til å følge steker, vilt og lagrede oster uten å overmanne rettens balanse. Innenfor Paul Pillots sortiment har denne vinen en fremtredende plass som et manifest for raffinementet i et sjeldent terroir, og gir et innblikk i en rød uttrykksform som samspiller med vinmarkens modenhet og den håndverksmessige omsorgen i kjelleren. Den er ideell for de som søker en autentisk sansereise i Burgund-vinenes verden, i stand til å utvikle seg over tid, samtidig som den allerede nå tilbyr en tydelig dybde. Server ved 16–18°C, åpne i god tid for å la aromaen åpne seg, og nyt den ved stearinlys eller under en stilfull middag; kort sagt, Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 er et eksempel på samsvar mellom terroir, menneskehånd og lagringstid, en vin som tydelig passer inn i STELTs profil: nøktern, autoritativ og dypt knyttet til stedet.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1786101741"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l er en flaske som forteller historien om terroiret i Chassagne-Montrachet gjennom lyset og kunnskapen til en Grande Montagne, en Premier Cru-parsell hvor grus og kalkstein smelter sammen med en modenhet kontrollert av årgangen 2013 for å tilby balanse, mineralspenning og en eleganse som ikke påtvinger, men inviterer til smaking. Produsentens historie flettes sammen med tradisjonen til en vinbønderfamilie med dype røtter i denne delen av Côte de Beaune, som har bygget en bedriftsvisjon basert på omsorg for vinmarken, nøye innhøsting og en kjeller som er rettet mot å bevare fruktens renhet. Paul Pillots produksjonsfilosofi prioriterer en balansert tilnærming: nøye og bærekraftig arbeid i vinmarken, håndplukking, streng utvelgelse av knopper, begrenset inngripen i kjelleren og en modning som fremhever den aromatiske komponenten uten å overmanne den. De særpregede elementene i La Grande Montagne sammenlignet med andre Chardonnay-uttrykk i området ligger i samspillet mellom markert mineralitet, spor av sitrus og hvit frukt, og en solid struktur som lar vinen puste og utvikle seg uten å presse for mye på alkohol eller vaniljedufter; den sensoriske assosiasjonen er en duft som åpner seg med noter av sitronskall, grapefrukt, hvit fersken og en berøring av ristede mandler, ledsaget av en nyanse av lett smør og ginstblomster, mens ganen avslører en skarp saltaktighet, en fin tekstur av marg og en vedvarende ettersmak som minner om våt stein. I produsentens katalog har denne flasken en fremtredende plass: den er et uttrykk for en høyt rangert Chardonnay-serie, i stand til å representere Paul Pillots evne til å gjengi terroirets kompleksitet og eleganse over tid. Avslutningen er i tråd med STELTs filosofi, hvor valget resonnerer som et løfte om raffinement, balanse og lang levetid.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1786101744"},{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"Paul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75 l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75 l er en hvitvin fra hjertet av Côte de Beaune, nærmere bestemt Saint-Aubin, der Pillot-familiens tradisjon møter et enestående terroir og gir en elegant og autentisk tolkning av Premier Cru-vinmarken Les Charmois. Historien til Paul Pillot er vevd sammen med flere tiår med omhyggelig arbeid i vinmarkene, nøye oppfølging av hele produksjonskjeden og en filosofi basert på balansen mellom menneskelig arbeid og respekt for området, med en klar ambisjon om å bevare fruktens renhet og gjengi de skiftende klimatiske forholdene i hver årgang på en tydelig måte. I vinkjelleren arbeides det med en nøktern, men gjennomtenkt tilnærming: manuell innhøsting, streng utvelgelse av druene og en lagringsprosess som prioriterer presisjon i frukten fremfor spektakulære grep. Slik bevares den naturlige spenningen mellom friskhet og aromatisk fylde som kjennetegner Les Charmois-klimatet. Flaskens særpreg ligger nettopp i terroiret: kalkholdig jordsmonn med innslag av mergel gir vinen en raffinert mineralitet, en struktur som støtter en tydelig smakstegning og en elegant utvikling gjennom hele smaken, med en lysende klarhet i aromaene. På nesen finner vi rene toner av moden sitrus, sitronskall, hvitt eple og et delikat blomstertone, ledsaget av en krystallklar mineralitet som minner om flint og lokale geologiske formasjoner. I munnen utfolder den seg med en saltpreget og silkeaktig tekstur, kontrollert flyktighet og en lang avslutning som er ren, vedvarende og i stand til å utvikle seg med luft og tid uten å miste livskraften. I denne serien fremstår Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 som en pålitelig og raffinert tolkning av området. Den passer til sjømatforretter, kremede supper og delikate fiskeretter, så vel som myke oster, uten å bli prangende, men med en nyansert personlighet som er klar for videre utvikling på flaske. Dette er et valg som forteller om terroir, tålmodighet og en kvalitet som setter substans foran tyngde, i tråd med STELTs posisjonering.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1786101748"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1786140008","url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/collections\/paul-pillot.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}