{"title":"Philippe Pacalet","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet arbeider i Beaune som négociant av en særegen type: Han kjøper druer, ikke vin, og vinifiserer dem selv siden 2001, etter et tiår som régisseur hos Domaine Prieuré-Roch. Som nevø av Marcel Lapierre, en sentral skikkelse innen naturlig Beaujolais, fikk han sin vinfaglige bakgrunn i Beaujolais før han kom til Côte d'Or.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMetoden er den samme for alle cuvéene: gjæring med hele drueklaser og stedegne gjærsopper, ingen svovel under vinifikasjon eller modning, élevage i brukte pièces uten ny eik, og tapping uten filtrering. Han er en referanse innen naturvin i Burgund, også anvendt på grand cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-utvalget omfatter Clos de Vougeot Grand Cru 2020 i formatet 0,75 liter. Verifisert opprinnelse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"philippe-pacalet-clos-de-vougeot-grand-cru-2020-075","title":"Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePhilippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l fremstår som et flytende vindu mot den jordlige fortryllelsen i Côte de Vougeot, der gamle vinstokker vokser i en jord av mergel, kalkstein og leire som gir vinen et dypt preg av terroir og klima; flasken rammer inn en historie om respektfulle metoder, et vinhus som velger spontan gjæring, og en kjeller som prioriterer minimal håndtering for å la årgangens autentiske kompleksitet tre frem. Produsenten Philippe Pacalets historie handler om et håndverksmessig og lite inngripende forhold til burgundsk vindyrking: en person som har bygget sin egen identitet med utgangspunkt i en arbeidsforståelse forankret i jordsmonnet, vinmarkens biologiske mangfold og langsom modning, og som lar vinen uttrykke seg uten moderne påfunn. Produksjonsfilosofien bygger på skånsom kontroll av prosessen, bruk av stedegne gjærstammer, begrensede avlinger og fornuftig bruk av tre, med lagring i beholdere som allerede har utviklet sine egne aromatiske toner, og viderefører en linje av medfødt eleganse uten tvang. Særpreg og unikhet trer frem i samspillet mellom struktur og presisjon, der fruktens tetthet ikke tømmer munnen, men smelter sammen med en klar mineralitet og en saltsmak som fremkaller jordsmonnet og steinen; sammenlignet med andre produsenter i samme appellasjon skiller Pacalets Clos de Vougeot Grand Cru seg ut med en konsekvent tekstur og aromatisk renhet som lar duftene stige frem som tydelige minner om mørke kirsebær, plomme og små krydrede innslag, uten prangende aromatikk. På nesen og i munnen: en fyldig, men polert munnfølelse, fløyelsmyke tanniner som støtter en langsom utvikling, en tydelig, men balansert syre og en lengde som synes å strekke seg gjennom tiden, med glimt av hvit pepper, mineralsk grafitt og et streif av humus; hver slurk blir en lesning av terroiret, med evne til å spille sammen med vilt, edle sopper eller modne oster, og gir en opplevelse som belønner tålmodighet og oppmerksomhet. Vinen har en fremtredende plass i produsentens sortiment, som en høytstående tolkning av Clos de Vougeot og som et uttrykk for ønsket om å tilby forbrukeren et pålitelig vindu mot områdets karakter, i balanse mellom vertikal kraft og dirrende raffinement; den er utviklet for dem som søker dybde, lagringsdyktighet og en ukonvensjonell tolkning av den burgundske Grand Cru, med evne til å utvikle seg over tid uten å miste sin identitet. Avslutningsvis fremstår Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l som et autentisk uttrykk for terroir, tolket med grundighet og eleganse, i tråd med STELTs posisjonering: autentisitet, nøkternhet og territoriet som verdiskapende grunnlag.\u003c\/div\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893885765,"sku":"PHIPAC-CLODEVOU-BOU-20-075","price":635.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Philippe-Pacalet-Clos-de-Vougeot-Grand-Cru-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873997"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Philippe-Pacalet-Clos-de-Vougeot-Grand-Cru-2020-AOC-075l.jpg?v=1790265467","url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/collections\/philippe-pacalet.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}