{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy overtok familiens vinmarker i Pupillin, en kommune ved siden av Arbois i Jura, i 1968. Eiendommen er på rundt seks og et halvt hektar, fordelt på Ploussard, Chardonnay og Savagnin, og har siden 2001 vært drevet av Emmanuel Houillon, som kom til vinkjelleren i 1990 og ble utpekt som Overnoys etterfølger, siden Overnoy ikke hadde barn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet er knyttet til naturvin før uttrykket eksisterte: dyrking uten ugrasmidler eller syntetiske produkter helt fra begynnelsen, og fra midten av 1980-tallet vinmaking uten tilsatt svovel, inspirert av Jules Chauvets studier. Produksjonen forblir begrenset, på rundt tjue tusen flasker i gode årganger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-utvalget omfatter Arbois Pupillin Blanc fra årgangene 2004 og 2016, i formatet 0,75 liter. Opprinnelsen er verifisert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l er en flaske som inviterer til en sansereise i Jura, Arbois-området der Papullin viser til en mikrosone i Pupillin, med kalkholdig jordsmonn og kjølige eksponeringer, og der innhøstingen gjennomføres med god tid og stor oppmerksomhet på detaljer. Vinhuset Pierre Overnoy er en av bærebjelkene i naturvinscenen, grunnlagt på Pierres visjon som pioner innen biodynamikk i vinmarken og spontan gjæring. Han så arbeidet i vinmarken som en praksis basert på observasjon og respekt, og lot vinen uttrykke seg fritt uten overdrevne inngrep. I dag lever denne identiteten videre, styrt av en filosofi om minimale inngrep og omhyggelig stell av vinmarkene; vinene oppstår fra håndplukkede druer, begrensede avlinger og en nøye lagring på brukte trefat, som tilfører kompleksitet uten å skjule områdets karakter. Papullin Blanc skiller seg ut med en personlighet som ikke lar seg plassere i kategoriens klisjeer: en hvitvin som overrasker med sin lysende renhet, men som samtidig avslører en dyp tekstur og en saltholdighet som synes å komme fra selve steinen. Fargen er lysende, men diskret, med bleke gylne refleksjoner og en mineralsk spenning som følger hver slurk; på nesen kommer noter av moden sitrus, mandarinskall, et preg av hasselnøtt og et hint av ristet smør, sammen med en viss strenghet av flint og mørnet stein, et uttrykk for kontrollert oksidasjon som i stedet fremhever friskheten i smaken. I munnen støttes flyten av en livlig friskhet, en lett pikanthet som leder mot en tørr, lang og ren avslutning, der det salte minnet blir værende lenge. Sett innenfor Pierre Overnoys sortiment representerer Papullin Blanc en av de mest autentiske tolkningene av terroiret i Pupillin: en invitasjon til smaking som belønner tålmodighet, gjennomtenkte kombinasjoner og en nysgjerrighet næret av respekt for råvarene. STELT prioriterer autentisitet, konsistens og lagringsdyktighet: denne Papullin Blanc legemliggjør forbindelsen mellom tradisjon og et moderne perspektiv som definerer merkevarens posisjon.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l er en hvitvin fra Jura som forteller om Arbois-landskapet gjennom en balansert tolkning av renhet, kompleksitet og utvikling på flaske; produsert av Pierre Overnoy, en vinlinje som oppsto i Pupillin og satte sitt preg på en periode med gjenoppdagelse av terroirets uttrykk, med en håndverksmessig og minimalistisk tilnærming som lar druene og den spontane gjæringen puste uten tvang. Produsentens historie er vevd sammen med et bevisst valg om å bruke vinmarker som dyrkes med omhyggelige metoder, manuell innhøsting og en håndtering av den lokale gjæren som fremmer sporbarhet i smaken uten omfattende inngrep – en filosofi som har gjort Overnoy til en referanse for dem som søker autentiske og lagringsdyktige viner. I Papullin Blanc omsettes produksjonsfilosofien til en vinmark som arbeider i harmoni med årstidene, med lagring i nøytrale beholdere eller gamle fat som fremmer integreringen av modenhet og kontrollert oksidasjonshastighet, slik at den smaksmessige teksturen blir saftigere og mer mineralsk med årene. Blant særtrekkene finner vi en saltaktig spenst, en markant mineralitet og en stillferdig aromatisk tekstur som veksler mellom hvit frukt, sitrusskall og toner av tørkede urter, med en ettersmak som inviterer til en langsom og ettertenksom smaking. Papullin Blancs rolle i Pierre Overnoys sortiment er å representere samsvaret mellom terroirets identitet og en streng respekt for tradisjonen; det er en vin som utfordrer konvensjonene for umiddelbar friskhet, og i stedet byr på et spor av tid og minner som gradvis åpenbarer seg i glasset. For den som søker en hvitvin som ikke svikter opprinnelsen og historien, fremstår Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l som en referanse, i stand til å ledsage vellagrede oster, salte sjømatretter og enkle, men raffinerte tilberedninger, og etterlate smaksprøveren med den givende følelsen av å ha berørt et autentisk stykke Jura, i tråd med STELT-posisjoneringen.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}