{"title":"Polisy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolisy\u003c\/strong\u003e er en kommune i Aube ved Laignes' samløp med Seinen, 7 km fra Bar-sur-Seine langs D671, i Barséquanais, den vestlige delen av \u003ca href=\"\/no\/collections\/cote-des-bar\"\u003eCôte des Bar\u003c\/a\u003e. Laignes, som er 33 km lang, har sitt utspring i kommunen Laignes og munner ut i Seinen nettopp i Polisy. Nærliggende kommuner med vinmarker er Buxeuil, Polisot, Balnot-sur-Laignes, \u003ca href=\"\/no\/collections\/celles-sur-ource\"\u003eCelles-sur-Ource\u003c\/a\u003e, Avirey-Lingey og Neuville-sur-Seine. Slottet, Saint-Félix-kirken og et veikrysskrusifiks er de registrerte monumentene; etter revolusjonen og fram til år X var Polisy også kantonhovedstad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinmarkene dekker 161,5 ha (UMC) fordelt på 37 vinbønder: Pinot Noir 133,5 ha (83%), Chardonnay 18,1 ha (11%), Meunier 2,8 ha (2%), pluss 7,1 ha med andre druesorter. Coteaux fra jura på kimmeridgisk kalkstein, i et terroir, Barséquanais, der Pinot Noir utgjør nesten 86 % av de rundt 5 470 ha i 33 kommuner. Polisy er en «annen cru»: en kommune i AOC Champagne, utenfor betegnelsene Grand Cru og Premier Cru, som regelverket forbeholder 59 kommuner i Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/no\/pages\/mappa-champagne?v=polisy\"\u003eKartet\u003c\/a\u003e viser to av våre Blanc de Noirs fra Polisy, som oppgir lieux-dits Côte de Béchalin og Val Vilaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-inflorescence-val-vilaine-blanc-de-noirs-nv-075","title":"Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Inflorescence Val Vilaine' Blanc de Noirs NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Val Vilaine Blanc de Noirs NV AOC Champagne 0,75l\u003c\/strong\u003e er en vin som fremstår som et vindu mot terroiret, i stand til å gjengi minnene fra vinmarken og det håndverksmessige arbeidet som familien tolker på ulikt vis hvert år. I denne sammenhengen oppsto serien Roses de Jeanne ut fra ønsket om å fremheve Pinot Noir og Meunier i ren form, håndplukket og bearbeidet med en minimalistisk kunnskap som prioriterer spontan gjæring og en begrenset dosering, for å tilby en presis, frisk og lagringsdyktig drikke. Produsentens historie og identitet flettes sammen med et uavhengig syn på Champagne: Cedric Bouchard har bygget et menneskelig merke, oppmerksomt på terroiret og i stand til å gjøre vinmarkens begrensninger til uttrykksmuligheter og formidle opprinnelsen gjennom enkle, men gjenkjennelige etiketter. Produksjonsfilosofien og arbeidsmetoden kommer til uttrykk i en respektfull forvaltning av jordsmonnet og plantene, i en kjeller der påvirkningen reduseres til et minimum, og der vinmarkene observeres, lyttes til og ledes av en hånd som kjenner årstidenes rytme; Arbeidet utføres med presisjon, men uten tvang, slik at vinen bevarer sjelen til druen og terroiret. Evnen til å forene eleganse og nerve, fast, men myk i munnen, med et fint perlende uttrykk som inviterer til neste slurk; De aromatiske tonene åpner seg mot hvit frukt, delikate sitrusfrukter, gjær og en lett mineralitet som gjenspeiler jordsmonnets kalkholdige opphav. Vinens rolle i produsentens sortiment er å være et sensorisk kompass, en referanse for dem som søker tolkninger med stor karakter, i stand til å spille sammen med ulike øyeblikk under smakingen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926424389,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-NV-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-de-Jeanne-Inflorescence-Val-Vilaine-Blanc-de-Noirs-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874067"},{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-cote-bechalin-deg-2021-2014-075","title":"Cedric Bouchard Roses De Jeanne Cote Bechalin (deg. 2021) 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Côte Bechalin, deg. 2021, 2014 AOC 0,75l er en Champagne som forteller om særpreget til et håndverksdrevet hus som setter terroiret i sentrum for hvert valg, fra tolkningen av én enkelt vinmark, Côte Bechalin, til den lange modningstiden på flaske. Den er skapt gjennom innsatsen til Cedric Bouchard, en liten familiebedrift som har valgt å bygge identiteten sin på presisjon, åpenhet og respekt for råvarene. Denne etiketten uttrykker en arv av omtanke: en vinmarksforvaltning som prioriterer jordhelsen, selektiv innhøsting og en vinifikasjon som lar vinen modnes med minimal teknologisk innblanding. Resultatet er en fortelling om Champagne som unngår svulstige kunstgrep, og i stedet byr på en klar stemme som kan uttrykke både råvaren og dens utvikling over tid. Det tette båndet mellom vinmark og produksjon er et fremtredende særtrekk: Fra Côte Bechalin kommer en råvare med spor av kalkstein, mineralitet og en friskhet som bærer fruktens søte kompleksitet; fraværet av stilistiske overdrivelser viser seg i en smaksmessig helhet der moden rød frukt, en skarp syre og et lett floralt preg får plass i en elegant og langstrakt ramme. De stilistiske kjennetegnene trer tydelig frem: rosaskjær i strågul farge, svært fine og vedvarende bobler, en bouquet som leder tankene til grapefrukt, rips og en mineralsk nyanse, støttet av en struktur som inviterer til å fortsette smakingen. I Cedric Bouchards sortiment har Roses de Jeanne Côte Bechalin rollen som identitetsbærer: den er et av de reneste uttrykkene for husets filosofi og kan spille sammen med delikate retter og øyeblikk av gastronomisk fordypning, samtidig som den forblir tro mot løftet om integritet som kjennetegner huset.\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926948677,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-14-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-De-Jeanne-Cote-Bechalin-deg_-2021-2014-AOC-075l.jpg?v=1788874069"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/collections\/polisy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}