{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDenne Château Haut Caplane 1995 er en Sauternes, en søt hvitvin fra Bordeaux, på 0,75 liter flaske. Sauternes-appellasjonen omfatter fem kommuner på Garonnes venstre bredd: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac og Sauternes. Her renner Ciron, en kjølig sideelv som kommer fra Landes, ut i den varmere Garonne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Haut Caplane var en eiendom i Sauternes som produserte søtvin under dette navnet, og som i 2011 strakte seg over tolv og en halv hektar. Før dette skiftet eiendommen eiere flere ganger. I 2011 ble eiendommen kjøpt av Bernard-familien, fra Domaine de Chevalier i Pessac-Léognan, som ga den navnet Clos des Lunes, til ære for den kinesiske månefesten. I dag holder Clos des Lunes til på lieu-dit Cap Lanne i kommunen Sauternes, og produserer hovedsakelig tørre hvitviner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSom all Sauternes lages denne vinen etter regler som ble fastsatt allerede ved dekretet fra 1936: druer som har blitt overmodne og er angrepet av edelråte, håndplukkes i flere omganger, tries. Høstearbeiderne velger de mest konsentrerte druene med saks, plante for plante, og går over vinmarken to, tre eller flere ganger, avhengig av været. Mosten gjærer langsomt, og gjæringen stanser når alkoholen hemmer gjæren, mens vinen fortsatt inneholder mye sukker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEdelråte er en sopp, Botrytis cinerea. Ved samløpet mellom Ciron og Garonne fører nettene med seg mye fuktighet, mens dagen byr på rask ventilasjon: denne vekslingen får soppen til å utvikle seg. Den tørker druene langsomt og konsentrerer sukker og aromaer. Den viktigste druesorten i Sauternes er Sémillon, med tykt skall; regelverket tillater også Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris og Muscadelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Sauternes fikk 1995 tidlig knoppskyting, en tørr vår og en varm sommer, med et kraftig uvær 10. august. September var svært regnfull, men mot slutten av måneden stanset regnet, og været la til rette for edelråte: tries ble konsentrert mellom slutten av september og midten av oktober. Med årene går fargen på Sauternes fra gull til rav, og toner av kandisert frukt, sitrus, honning og ristede aromaer kommer frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDenne flasken stammer fra årene da eiendommen fortsatt bar navnet Haut Caplane. Sauternes passer til foie gras, ost og fjærkre, og kan følge et måltid fra forrett til dessert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI utvalget fra STELT er denne Haut Caplane fra 1995 en Sauternes å velge for å bli kjent med en søt vin som er over tretti år gammel, fra en eiendom som i dag har et annet navn, i en årgang der edelråten kom i slutten av september.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}