{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres er Pascal Doquets Blanc de Blancs uten årgang, laget av vinbonden i Vertus, i den sørlige delen av Côte des Blancs: en Champagne Extra Brut av bare Chardonnay, på 0,75 liter flaske. Ifølge leverandørens produktark ble denne flasken degorgert i 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet har arbeidet i vinmarkene siden 1982. Fra 1995 til 2003 ledet han familiens domaine, Doquet-Jeanmaire, som ble til i 1974 da to familier slo seg sammen; i 2004, etter å ha kjøpt ut søstrenes andeler, ble han helt uavhengig og begynte å tappe vin under eget navn. I dag dyrker Doquet litt under ni hektar, med vinmarker i Vertus, på Mont Aimé og i Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet sluttet med kjemisk ugressbekjempelse i 2001, bearbeider jorden under vinrekkene, lager kompost selv og bruker plantebaserte preparater for også å redusere bruken av kobber og svovel. Arbeidet med å bli økologisk sertifisert begynte i 2007, og 2010-årgangen var den første som ble sertifisert. I kjelleren gjærer vinen bare med stedegen gjær, for det meste i tanker av emaljert stål; doseringen gjøres med konsentrert druemost i stedet for den tradisjonelle liqueuren, og vinene blir liggende minst tre år i kjelleren før de slippes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamps Libres, det vil si «frie marker», er husets Blanc de Blancs med det bredeste geografiske opphavet. I partiet med 2018 som basis kom Chardonnay-druene fra seks steder: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, Mont Aimé, Bassuet og Bassu. Mont Aimé, en isolert ås som avslutter Côte des Blancs i sør, har krittjord rik på kalk- og silisiumholdige bergarter; Bassuet og Bassu ligger i Perthois, der åsene igjen ble beplantet med vinranker fra 1970-tallet. Vinen gjæres på tank, gjennomgår malolaktisk gjæring og får en dosage på noen få gram per liter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed en så lav dosage er Champs Libres en tørr Champagne, der Chardonnay kommer til uttrykk uten korrigeringer. Doquet knytter fylde og vinøs karakter til leirjorden i Vertus, og finesse og lagringsdyktighet til Mesnil. Denne Champagne serveres avkjølt, rundt 9 °C, som aperitiff eller til rå fisk og skalldyr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Doquets sortiment finnes Champs Libres også som Premier Cru, med Pinot Noir og Chardonnay fra Vertus og Bergères-lès-Vertus. I tillegg kommer Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru fra Vertus og Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru fra Mesnil, og årgangsvinene Cœur de Terroir, én for hver landsby.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI utvalget til STELT er denne Champs Libres Blanc de Blancs-vinen du kan bli kjent med Pascal Doquet gjennom: en tørr og direkte Champagne laget av Chardonnay, som kan åpnes til aperitiff eller sjømatretter.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/no\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}