{"title":"Frederic Cossard","description":"\u003cp\u003eFrédéric Cossard założył Domaine de Chassorney w 1996 roku w Saint-Romain, na Côte de Beaune, na dzierżawionych parcelach między Saint-Romain a Auxey-Duresses. Od 2006 roku wraz z żoną Laure prowadzi przy domaine także działalność négoce: kupuje głównie ekologiczne winogrona z climatów Bourgogne, które poddaje winifikacji i butelkuje pod swoim nazwiskiem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOd początku stosuje metody właściwe winu naturalnemu: rodzime drożdże, całe kiście, bez klarowania i filtracji, bez dodatku siarki. W ostatnich latach do beczek dębowych dołączyły zbiorniki cementowe w kształcie jaj, gliniane dzbany i gruzińskie kwewri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelekcja STELT obejmuje Bedeau 2020, czerwone Bourgogne z Pinot Noir pochodzącego z czterdziesto- i pięćdziesięcioletnich winorośli w Volnay i Nuits-Saint-Georges, najbardziej znane cuvée Cossarda. Pochodzenie zweryfikowane.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"frederic-cossard-bedeau-2020-075","title":"Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eFrederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l to wino będące kontrolowanym oknem na Burgundię, wyrazem terroir, klimatu i dyskretnej ręki winiarza; w kontekście regionu, w którym precyzja gleby i dojrzewanie winogron wyznaczają charakter rocznika, Bedeau powstaje z winorośli uprawianych z wielką troską i zarządzanych przez Frédérica Cossarda, rzemieślnika-winiarza, który uczynił ze spójności między tradycją a uważnym odczytywaniem środowiska swój znak rozpoznawczy, oferując wino wyraziste, a zarazem przystępne, zdolne przemówić do osób poszukujących autentycznej Burgundii bez sztuczności. Historia posiadłości to historia rodzinnego domu, który potrafił połączyć głęboko zakorzenione tradycje ze współczesnym podejściem: praktyki rolnicze uwzględniające bioróżnorodność, ręczne zbiory i piwnica zaprojektowana tak, by podkreślać czystość owocu, ograniczając interwencję do minimum oraz stawiając na spontaniczną fermentację prowadzoną przez naturalne drożdże i w pojemnikach pozwalających winu oddychać bez tłumienia jego ekspresji. Filozofia produkcji i podejście do pracy spotykają się w śladzie badawczej powściągliwości: dojrzewanie nie jest przyspieszane, wino spędza czas w stalowych zbiornikach, a tam, gdzie jest to właściwe, w beczkach ze starego drewna, które dodają złożoności, nie przysłaniając czystości owocu; wszystko prowadzone jest z wrażliwością podkreślającą równowagę między aromatycznością a mineralnością, między glebą a powietrzem, między czerwonym owocem a powracającymi nutami grafitu, lekkiego pieprzu i dzikich ziół. Cechy wyróżniające i wyjątkowość ujawniają się w dbałości o szczegóły, przejrzystości smaku oraz profilu sensorycznym, który stawia na dobrze kontrolowane napięcie kwasowe: wyrazisty owoc i bezpośredniość, ślad wiśni i porzeczki, nutę skórki cytrusowej oraz mineralność podtrzymującą podniebienie, lecz go nie przytłaczającą, z wyrafinowanymi taninami i trwałym finiszem zachęcającym do kolejnego łyku. Wino zajmuje znaczące miejsce w gamie Frédérica Cossarda, będąc świadectwem filozofii produkcji zdolnej udostępnić istotę Burgundii bez odwracania wzroku od równowagi między terroir, rocznikiem i rzemiosłem; Bedeau 2020 jest tym samym świadomym wejściem w świat win, które podkreślają znaczenie czasu, miejsca i metody, oferując spójną narrację zgodną z pozycjonowaniem STELT. Końcowe zdanie podsumowuje tę ideę: powściągliwy i autorytatywny wybór, stworzony dla tych, którzy postrzegają wino jako odczytanie teraźniejszości bez chmur, zgodnie z pozycjonowaniem STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Frederic Cossard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778872783173,"sku":"FRECOS-BED-BOU-20-075","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Frederic-Cossard-Bedeau-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873884"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Frederic-Cossard-Bedeau-2020-AOC-075l.jpg?v=1790265620","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/collections\/frederic-cossard.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}