{"title":"Lamy-Caillat","description":"\u003cp\u003eLamy-Caillat to niewielkie domaine z Chassagne-Montrachet, prowadzone przez Sébastiena Caillata i Florence Lamy z rodziny Domaine Lamy-Pillot. Powstało w 2008 roku z hektara premier cru dzierżawionego od starszych sąsiadów; dziś oferta obejmuje siedem białych win, wszystkie z Chardonnay, w ilości nieco ponad dziesięciu tysięcy butelek rocznie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW Côte de Beaune wina dojrzewają długo: rok w barrique, następnie drugi rok w kadzi, a rozlew odbywa się bez filtracji po co najmniej dwóch latach. W Chassagne domaine produkuje village Pot Bois oraz premier cru La Romanée, Champs Gains, La Grande Montagne i Les Caillerets.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelekcja STELT koncentruje się na Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets, obecnym w ofercie od pierwszych roczników domaine, w rocznikach 2014, 2017 i 2018. Pochodzenie zweryfikowane.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2014-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2014 AOC 0,75l to wino, które rodzi się z wyjątkowego tchnienia terroir Chassagne-Montrachet, gdzie wapienna gleba, słońce zmieniające się wraz z rocznikami i cicha praca winnicy współgrają, oferując w kieliszku precyzyjny obraz dojrzałości i czystości pamiętnego rocznika; dom Lamy-Caillat jest owocem rodzinnej tradycji, która przez dziesięciolecia opierała się na starannej pracy — to winiarnia spoglądająca w przyszłość, zachowując silną więź z własnymi winnicami, a jednocześnie otwarta na innowacje niezbędne do ochrony żywotności i wyrazistości terroir; filozofia produkcji opiera się na pełnym szacunku prowadzeniu winorośli, umiarkowanych plonach, czystej winifikacji i kontrolowanym dojrzewaniu, które pozwalają wyłonić się odpornej strukturze wina bez jej przytłaczania, dzięki czemu degustacja jest pełna złożoności, lecz nigdy sztuczna; Les Caillerets w tym roczniku wyróżnia się strukturą smakową, która wyłania się niczym subtelna muzyka między białymi owocami, dojrzałymi cytrusami i wyraźnie zaznaczoną nutą mineralną, z akcentami kwiatów akacji i lekkim prażeniem świadczącym o użyciu neutralnych beczek — wpływem, który wspiera spontaniczność owocu, lecz jej nie przytłacza; na podniebieniu ukazuje jedwabistą fakturę, żywą świeżość i elegancką słoność towarzyszącą długiemu finiszowi, pozostawiając w posmaku ślad gorzkiego migdała i akcenty kredy przywodzące na myśl wapienne terroir; wino to zajmuje ważne miejsce w gamie Lamy-Caillat, świadcząc o filozofii ukierunkowanej na równowagę między interpretacją cru Les Caillerets a potencjałem dojrzewania, oferując punkt odniesienia dla tych, którzy szukają wyrazistej ekspresji Burgundii i autentycznego spojrzenia na charakter Chassagne-Montrachet; STELT umieszcza je wśród punktów odniesienia dla precyzji terroir i głębi dojrzałości, z myślą o towarzyszeniu wymagającym potrawom oraz chwilom degustacji, które cenią niespieszność i uważne wsłuchiwanie się, bez pośpiechu.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878157125,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-14-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2014-AOC-075l.jpg?v=1788873913"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2017-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 AOC 0,75l to białe wino powstające w sercu Côte de Beaune, w Bourgogne, w obrębie apelacji Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets. Jego struktura opowiada o wapiennym terroirze z warstwami drobnych glin, gdzie staranna praca w winnicy spotyka się z dojrzałością winogron Chardonnay, oferując w kieliszku klarowną i wyrazistą całość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistoria domu Lamy-Caillat splata się z tradycją rodziny winiarzy, która przekazuje techniki i filozofię od rodzinnych winnic po butelki, z dyskretną ciekawością zwróconą ku nowemu, bez rezygnacji ze stosowania praktyk chroniących glebę i szanujących naturę terroiru. Więź między człowiekiem a ziemią, przekazywana z cichym zaufaniem przez pokolenia, stanowi kamień węgielny ich tożsamości, opartej na ciągłości, która nie idzie na kompromisy z jakością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFilozofia produkcji stawia na staranną pielęgnację gleby, ręczny zbiór oraz piwnicę, która podkreśla integralność owocu. Fermentacja odbywa się w kontrolowanych warunkach, a dojrzewanie przebiega w drewnie przez odpowiednio dobrany czas, aby zachować świeżość i mineralność bez obciążania jedwabistości owocu. Rezultatem jest elegancka całość, w której kwasowa struktura wyznacza kierunek, a złożoność stopniowo rozwija się w kieliszku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo, co czyni Les Caillerets wyjątkowym, to umiejętność połączenia mineralnego napięcia, wyrafinowania i narracyjnej głębi: ukierunkowana ekspozycja oraz warstwowa budowa gleby nadają winu wibrację ewoluującą wraz z porami roku, oferując aksamitną, a jednocześnie zdecydowaną teksturę i trwały finisz, który zachęca do powolnej degustacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpisowe cechy sensoryczne ujawniają się w złocistej barwie z bursztynowymi refleksami, w której pojawiają się nuty skórki cytryny, białych kwiatów, delikatny ślad tostowanego drewna oraz akcent migdałów; na podniebieniu wyczuwalna jest wyraźna słoność, mineralność mokrego kamienia i struktura, która bez wysiłku się wydłuża, z czystym i zachęcającym finiszem pasującym do szerokiej gamy potraw, od skorupiaków po risotto z ziołami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW ofercie producenta ten Premier Cru stanowi ogniwo łączące młodość z dojrzałością, oferując niezawodną propozycję dla osób poszukujących Chardonnay zdolnego podkreślić wyrafinowane dania i z umiarem opowiedzieć o własnym stylu, także podczas kameralnych degustacji czy rozmów o gastronomii. Zgodnie z pozycjonowaniem STELT, Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2017 zaprasza do kontemplacyjnej degustacji, bez ostentacji, gdzie siła terroiru przejawia się w wyważonej obecności i solidnej obietnicy.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878517573,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-17-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2017-AOC-075l.jpg?v=1788873914"},{"product_id":"lamy-caillat-chassagne-montrachet-premier-cru-les-caillerets-2018-075","title":"Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eLamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l to propozycja ukazująca głębię terroir Chassagne-Montrachet, gdzie Les Caillerets, cru Premier Cru, wyróżnia się mineralną strukturą przeplatającą się z wyraźnie zarysowaną owocową dojrzałością, oferując w kieliszku stonowany i wyważony rytm, zdolny opowiedzieć o roczniku 2018 bez wywierania nacisku na natychmiastowe wrażenie, lecz zapraszając do powolnego odkrywania profilu aromatycznego — od pierwszego spojrzenia, przez nos i dalej. Dom Lamy-Caillat wyrasta z rodzinnej tradycji głęboko zakorzenionej w burgundzkim krajobrazie, gdzie historia i terroir przemawiają do siebie poprzez uważne zarządzanie winnicą, pieczołowitą pielęgnację krzewów oraz filozofię stawiającą na techniczną precyzję bez rezygnacji z elegancji — elementy te definiują tożsamość producenta i konsekwentnie wyznaczają każdy etap produkcji. W tym kontekście filozofia winiarni wyraża się w poszukiwaniu równowagi między powściągliwą mocą a wyrafinowaniem, poprzez pracę podkreślającą zdrowie gleby, podejście oparte na poszanowaniu lokalnych tradycji oraz umiarkowany wpływ drewna na strukturę, którego celem jest wzmocnienie kremowej komponenty bez przyćmiewania owocowej materii typowej dla tego regionu. Wyróżnikiem jest charakter Les Caillerets: smuga mineralności przywodząca na myśl kamień i muszlę, wyraźna świeżość podtrzymująca aromaty dojrzałych cytrusów, białej brzoskwini i migdałów, którym towarzyszy delikatna maślana struktura oraz aksamitna linearność zachęcająca bez wahania do kolejnego łyku. Rola tego wina w ofercie producenta polega na ucieleśnieniu autentycznej interpretacji cru, zdolnej wyrazić złożoność Chassagne-Montrachet Premier Cru z konsekwencją utrzymującą się w czasie, oferując natychmiastową dojrzałość, a także potencjał rozwoju dla miłośników lubiących porównywać różne roczniki. Podsumowując, Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 AOC 0,75l jawi się jako wybór refleksyjny i wyważony, zdolny towarzyszyć pogłębianiu znajomości oferty oraz sensorycznie nawiązywać do kontekstu STELT, gdzie każdy łyk staje się bramą do filozofii degustacji ukierunkowanej na dyskrecję i bezkompromisową elegancję.\u003c\/div\u003e","brand":"Lamy-Caillat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778878812485,"sku":"LAM-CHAPRECRU-BOU-18-075","price":793.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1788873916"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Lamy-Caillat-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Les-Caillerets-2018-AOC-075l.jpg?v=1790265552","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/collections\/lamy-caillat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}