{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy przejął rodzinne winnice w Pupillin, miejscowości położonej obok Arbois w Jura, w 1968 roku. Posiadłość liczy około sześciu i pół hektara, podzielonych między Ploussard, Chardonnay i Savagnin, a od 2001 roku prowadzi ją Emmanuel Houillon, który dołączył do winnicy w 1990 roku i został wyznaczony przez Overnoya na następcę, ponieważ ten nie miał dzieci.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTo nazwisko kojarzy się z winem naturalnym, zanim jeszcze powstało to określenie: od początku uprawa bez herbicydów i środków syntetycznych, a od połowy lat osiemdziesiątych także winifikacja bez dodatku siarczynów, pod wpływem badań Jules'a Chauvet. Produkcja pozostaje niewielka i w sprzyjających rocznikach wynosi około dwudziestu tysięcy butelek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelekcja STELT obejmuje Arbois Pupillin Blanc z roczników 2004 i 2016, w formacie 0,75 litra. Pochodzenie zweryfikowane.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75 l to butelka, która zaprasza w sensoryczną podróż po Jura, regionie Arbois, gdzie Papullin oznacza mikrostrefę Pupillin, skrywającą wapienne gleby i chłodne ekspozycje, a winobranie przeprowadza się w długim tempie i z dbałością o szczegóły. Winnica Pierre Overnoy jest jednym z filarów sceny win naturalnych, zrodzoną z wizji Pierre’a, pioniera biodynamiki stosowanej w winnicy i spontanicznej fermentacji, który traktował pracę w winnicy jako praktykę obserwacji i szacunku, pozostawiając winu swobodę wyrażania siebie bez nadmiernej ingerencji. Dziś ta tożsamość winnicy pozostaje żywa, kierowana filozofią minimalnej ingerencji i skrupulatną troską o uprawy; wina powstają z ręcznie zbieranych winogron, z ograniczonych plonów i dzięki uważnemu dojrzewaniu w używanych drewnianych beczkach, które nadają złożoność, nie maskując charakteru terroir. Papullin Blanc wyróżnia się osobowością, która nie poddaje się stereotypom kategorii: to białe wino zaskakujące świetlistą czystością, a jednocześnie ujawniające głębię tekstury i słoność, jakby pochodziły z samego kamienia. Barwa jest świetlista, lecz nienachalna, z bladymi złotymi refleksami i mineralnym napięciem towarzyszącym każdemu łykowi; w nosie pojawiają się nuty dojrzałych cytrusów, skórki mandarynki, warstwa orzecha laskowego i akcent prażonego masła, do których dołącza pewna surowość krzemienia i kruchego kamienia — cecha kontrolowanego utlenienia, która zamiast tego podkreśla żywiołowość smaku. W ustach płynność opiera się na żywej świeżości, a delikatna pikantność prowadzi ku wytrawnemu, długiemu i czystemu finiszowi, w którym słony posmak pozostaje na długo. W ramach oferty Pierre Overnoy Papullin Blanc stanowi jeden z najbardziej autentycznych kluczy do odczytania terroir Pupillin: to zaproszenie do degustacji, które wynagradza cierpliwość, przemyślane połączenia kulinarne i ciekawość podsycaną szacunkiem dla surowca. STELT stawia na autentyczność, spójność i długowieczność: to Papullin Blanc ucieleśnia łącznik między tradycją a współczesną wizją, który definiuje pozycjonowanie marki.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l to białe wino z Jura, które opowiada o ziemi Arbois poprzez równowagę między czystością, złożonością a ewolucją w butelce; produkowane przez Pierre’a Overnoya, z linii win powstałej w Pupillin, która wyznaczyła okres ponownego odkrywania ekspresji terroir, stawiając na rzemieślnicze i minimalistyczne podejście, pozwalające winogronom oraz spontanicznej fermentacji rozwijać się bez wymuszonych interwencji. Historia producenta splata się ze świadomym wyborem winnic uprawianych z należytą troską, ręcznymi zbiorami i zarządzaniem lokalnymi drożdżami, które sprzyja identyfikowalności smaku bez inwazyjnych działań — filozofią, dzięki której Overnoy stał się punktem odniesienia dla osób poszukujących autentycznych i długowiecznych win. W Papullin Blanc filozofia produkcji przekłada się na winnicę harmonijnie współpracującą z porami roku, a dojrzewanie w neutralnych pojemnikach lub starych beczkach sprzyja integracji dojrzałości i kontrolowanego tempa utleniania, oferując strukturę smaku, która z upływem lat staje się bardziej soczysta i mineralna. Wśród cech wyróżniających szczególnie zaznacza się słonawy ton, wyraźna mineralność i subtelna struktura aromatyczna oscylująca między białymi owocami, skórką cytrusową a nutami suszonych ziół, z finiszem zachęcającym do powolnej i świadomej degustacji. Rola Papullin Blanc w ofercie Pierre’a Overnoya polega na ukazaniu spójności między tożsamością terroir a rygorystycznym poszanowaniem tradycji; to wino, które podważa kanony natychmiastowej świeżości, oferując w zamian ślad czasu i pamięci stopniowo ujawniający się w kieliszku. Dla osób poszukujących białego wina, które pozostaje wierne swojemu pochodzeniu i historii, Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l stanowi punkt odniesienia, doskonale komponując się z dojrzewającymi serami, słonymi daniami z owoców morza i prostymi, lecz wyrafinowanymi potrawami, pozostawiając degustatorowi satysfakcjonujące poczucie obcowania z autentycznym fragmentem Jura, zgodnie z pozycjonowaniem STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}