{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eDomaine ma siedzibę w Chablis, a obecne pokolenie kontynuuje pracę rozpoczętą przez ojca René; Vincent Dauvissat przejął prowadzenie pod koniec lat osiemdziesiątych. Posiadłość obejmuje około dwunastu hektarów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDziałki obejmują grand cru Les Clos i Les Preuses oraz szereg premier cru, wśród których La Forest jest największą i najbardziej charakterystyczną parcelą posiadłości, obok Séchet, Vaillons i Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUprawa prowadzona jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego, z mechaniczną pracą gleby i bez stosowania herbicydów chemicznych. Winifikacja obejmuje powolne tłoczenie, fermentację na rodzimych drożdżach oraz częściowe dojrzewanie w używanych beczkach, bez nowego drewna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePowstają z nich Chablis o napiętej, słonej strukturze, które w pierwszych latach mogą wydawać się zamknięte, lecz z czasem w butelce zyskują wyrazistość. To jeden z dwóch lub trzech historycznych punktów odniesienia apelacji, obok domaine Raveneau, z którym łączą go rodzinne korzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButelki z tej selekcji są przechowywane w kontrolowanej temperaturze i wilgotności, a ich pochodzenie jest identyfikowalne.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l to białe wino pochodzące z serca Chablis, jednej z najbardziej szlachetnych ekspresji Burgundii, stworzone dla tych, którzy szukają czystości owocu i niepowtarzalnej mineralnej struktury. Dom Vincent Dauvissat to rodzinna firma, która z pokolenia na pokolenie przekazuje skrupulatną troskę o glebę oraz dyscyplinę operacyjną, mającą na celu spójne interpretowanie każdego rocznika, bez wymuszania efektów. Filozofia produkcji opiera się na dbałości o winnicę, ograniczonych plonach, zbiorach w odpowiednim momencie oraz dojrzewaniu w neutralnych pojemnikach, aby zachować wrażenie mokrego kamienia i typową dla Grand Cru Les Clos solną nutę. W porównaniu z innymi producentami z regionu, podejście to jest dyskretne, lecz zdecydowane: priorytetem jest czystość owocowej struktury, pozorna lekkość skrywająca strukturę zdolną do starzenia oraz długość finiszu bez kompromisów. Charakterystycznym elementem jest synergia między aromatyczną gęstością a formalną lekkością, napięcie wynikające z terroir i zarządzania fermentacjami: charakter mówiący o letnim cieple, nie tracąc przy tym blasku źródlanej wody, dojrzałych cytrusach oraz kamiennej mineralności, która otula podniebienie z niemal geometryczną precyzją. Stylistycznie Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 prezentuje jedwabistą teksturę w centrum, słoną przestrzeń towarzyszącą długiemu i czystemu finiszowi oraz rezonans, który zachęca do zwrócenia uwagi na detale smaku, od pierwszej nuty po posmak. W ofercie producenta Les Clos zajmuje ważne miejsce: to nie tylko wino użytkowe, ale symbol enologicznej wiary, definiujący podpis domu, doskonale komponujący się z wyrafinowanymi daniami z ryb, skorupiaków i delikatnie dojrzewających serów, oferując także możliwość kontrolowanego starzenia, które ujawnia ewolucję mineralności i subtelnych aromatów. Zgodnie z pozycjonowaniem STELT, jest to wino, które stawia na precyzję, czystość terroir i potencjał starzenia.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montee de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l to białe wino zrobione ze szczepu Chardonnay, pochodzące z serca Chablis, z cru Montée de Tonnerre, znanego z wyraźnej mineralności i zdolności do oddania w kieliszku wapiennej skały, która charakteryzuje tamtejszą glebę. Domaine Vincent Dauvissat to rodzinna winnica głęboko zakorzeniona w tym regionie, gdzie tradycja łączy się z nowoczesną wrażliwością: staranna uprawa winorośli, przemyślane zbiory i delikatna praca w piwnicy mają na celu zachowanie autentycznego wyrazu terroir bez zbędnych ingerencji. Filozofia produkcji opiera się na szacunku dla naturalnych rytmów i użyciu neutralnych pojemników, które utrzymują czystość owocu; dojrzewanie przebiega cierpliwie, z wyborem odpowiedniego czasu, by zapewnić równowagę między aromatycznością a kwasowością, w klimacie, który często zwiększa gęstość wyboru, ale nie poświęca świeżości. Montée de Tonnerre, symbol elegancji wśród wielkich crus Chablis, nadaje winu kremową, słonawą nutę, profil łączący skórkę cytryny, skórkę grejpfruta i delikatną jodynę, z akcentami białych kwiatów i gipsowej pasty, która zdaje się zatrzymywać światło. W ustach ujawnia pionowość i kontrolę: wyraźna sapidność, delikatna struktura i mineralna nić przebiegająca przez cały łyk aż do długiego, czystego i trwałego finiszu, gdzie pojawiają się także ślady dojrzałych białych owoców i lekka roślinna słodycz, równowaga zapraszająca do dalszego starzenia. W ofercie producenta to wino zajmuje pozycję szczytową, co świadczy o tym, jak dom interpretuje Chablis przez wyselekcjonowane cru, oferując koneserom referencję zdolną do ewolucji w czasie bez utraty tożsamości. Podsumowując, Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 to autorytatywny wybór dla tych, którzy szukają napoju o charakterze, ale wyważonego, zgodnego z pozycjonowaniem STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}