{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eTo Château Haut Caplane z 1995 roku to Sauternes, słodkie białe wino z Bordeaux, w butelce o pojemności 0,75 litra. Apelacja Sauternes obejmuje pięć gmin na lewym brzegu Garonny: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac i Sauternes. W tym miejscu Ciron, dopływ o chłodnej wodzie spływający z Landes, wpada do cieplejszej Garonny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Haut Caplane była posiadłością w regionie Sauternes, gdzie produkowano słodkie wino pod tą nazwą; w 2011 roku obejmowała dwanaście i pół hektara. Wcześniej wielokrotnie zmieniała właścicieli. W 2011 roku posiadłość kupiła rodzina Bernard, właściciele Domaine de Chevalier w Pessac-Léognan, i przemianowała ją na Clos des Lunes, na cześć chińskiego Święta Księżyca. Dziś Clos des Lunes ma siedzibę w lieu-dit Cap Lanne, w gminie Sauternes, i produkuje przede wszystkim wytrawne białe wina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePodobnie jak każde Sauternes, to wino powstaje zgodnie z zasadami określonymi już w dekrecie z 1936 roku: winogrona muszą osiągnąć przejrzałość, zostać porażone szlachetną pleśnią i zebrane ręcznie podczas kolejnych zbiorów, zwanych tries. Zbieracze wybierają nożyczkami najbardziej skoncentrowane jagody, krzew po krzewie, i wracają dwa, trzy lub więcej razy, zależnie od pogody. Moszcz fermentuje powoli, a fermentacja ustaje, gdy alkohol hamuje pracę drożdży, pozostawiając w winie dużo cukru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSzlachetna pleśń to grzyb Botrytis cinerea. U zbiegu Ciron i Garonny noce przynoszą dużą wilgotność, a w ciągu dnia szybko przepływa powietrze: ta zmienność sprzyja rozwojowi grzyba, który powoli osusza jagody i koncentruje w nich cukry oraz aromaty. Głównym szczepem w Sauternes jest Sémillon o grubej skórce; przepisy dopuszczają także Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris i Muscadelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW Sauternes w 1995 roku pączkowanie rozpoczęło się wcześnie, wiosna była sucha, a lato upalne, z gwałtowną burzą 10 sierpnia. Wrzesień był bardzo deszczowy, ale pod koniec miesiąca deszcz ustał, a pogoda sprzyjała rozwojowi szlachetnej pleśni: tries odbywały się od końca września do połowy października. Z wiekiem barwa win Sauternes zmienia się ze złotej w bursztynową, pojawiają się też nuty kandyzowanych owoców, cytrusów, miodu i tostów.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTa butelka pochodzi z czasów, gdy posiadłość nosiła jeszcze nazwę Haut Caplane. Sauternes pasuje do foie gras, serów i drobiu, a także może towarzyszyć posiłkowi od przystawki po deser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW ofercie STELT ten Haut Caplane z 1995 roku to Sauternes, który warto wybrać, by poznać ponad trzydziestoletnie słodkie wino pochodzące z posiadłości noszącej dziś inną nazwę, z rocznika, w którym szlachetna pleśń pojawiła się pod koniec września.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}