{"product_id":"jacques-selosse-initial-nv-075","title":"Jacques Selosse Initial NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eInitial to Champagne, którym Jacques Selosse prezentuje swoje Blanc de Blancs: czyste Chardonnay z Grand Cru Avize, Cramant i Oger, w Côte des Blancs, gdzie kredowe margle nadają białym winom napięcie i długość.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiedziba domu mieści się w Avize. Jacques Selosse osiadł tam po wojnie i po latach sprzedaży winogron zaczął butelkować własne Champagne. Jego syn Anselme, który studiował enologię w Burgundii, dołączył do firmy w 1974 roku, a kilka lat później przejął jej kierownictwo; od 2018 roku prowadzi ją jego syn Guillaume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWraz z Anselmem dom obrał nową drogę i stał się wzorem dla winiarzy z regionu: niskie plony, winnice uprawiane bez syntetycznych środków chemicznych, dojrzałe winogrona zbierane z przekonaniem, że wielkie Champagne powstaje z wielkiego wina bazowego. W piwnicy fermentują wyłącznie na rodzimych drożdżach, w dębowych beczkach, z których prawie wszystkie były już używane, a wino długo pozostaje na drobnym osadzie, z bardzo niewielkim dodatkiem siarki.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInitial powstaje z kupażu trzech kolejnych roczników, z winogron pochodzących głównie z parceli położonych niżej na zboczach. Po wtórnej fermentacji długo dojrzewa na osadzie drożdżowym, a dozowanie pozostaje umiarkowane. Każda partia ma własną datę degorżowania, podaną na tylnej etykiecie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTo styl, który przyniósł rozgłos temu domowi: wyraziste, pełne Champagne, w którym drewno i długi czas na osadzie nadają ciała, nie odbierając precyzji Chardonnay. Dlatego należy traktować je raczej jak wielkie białe wino niż aperitif: podawać w dużym kieliszku, niezbyt schłodzone i po kilku minutach napowietrzania; doskonale sprawdzi się przy stole.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW gamie Selosse to pierwszy z Blanc de Blancs. Obok są Version Originale, z parceli położonych wyżej na zboczach i z jeszcze niższym dozowaniem, Substance, powstające z rezerwy wieczystej zapoczątkowanej w latach osiemdziesiątych, wina rocznikowe i Champagne z pojedynczych lieux-dits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW selekcji STELT Initial to Champagne, od którego warto zacząć poznawanie Jacques Selosse: już w nim zawarta jest idea domu, Champagne, który należy odczytywać jako wino z konkretnego miejsca.\u003c\/p\u003e","brand":"Jacques Selosse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59953986109765,"sku":"JACSEL-INI-CHA-NV-075","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/products\/jacques-selosse-initial-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}