{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres to bezrocznikowy Blanc de Blancs Pascala Doqueta, winiarza z Vertus, w południowej części Côte des Blancs: Extra Brut Champagne wyłącznie ze szczepu Chardonnay, w butelce o pojemności 0,75 litra. Według karty dostawcy tę butelkę dégorgowano w 2024 roku.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet pracuje w winnicy od 1982 roku. W latach 1995-2003 kierował rodzinną posiadłością Doquet-Jeanmaire, założoną w 1974 roku przez połączenie dwóch rodzin; w 2004 roku, po wykupieniu udziałów sióstr, uzyskał pełną niezależność i zaczął butelkować wino pod własnym nazwiskiem. Obecnie Doquet uprawia niecałe dziewięć hektarów, z winnicami w Vertus, na Mont Aimé i w Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet zrezygnował ze stosowania chemicznych herbicydów w 2001 roku, uprawia glebę między rzędami winorośli, sam przygotowuje komposty i stosuje preparaty roślinne, by ograniczyć także użycie miedzi i siarki. Droga do certyfikacji ekologicznej rozpoczęła się w 2007 roku, a rocznik 2010 był pierwszym certyfikowanym. W piwnicy fermentują wyłącznie rodzime drożdże, głównie w zbiornikach ze stali emaliowanej; do dosage używa się skoncentrowanego moszczu winogronowego zamiast tradycyjnego likieru, a wina spędzają w piwnicy co najmniej trzy lata, zanim trafią do sprzedaży.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamps Libres, czyli „wolne pola”, to Blanc de Blancs domu o najszerszym pochodzeniu. W partii opartej na roczniku 2018 Chardonnay pochodziło z sześciu miejsc: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, Mont Aimé, Bassuet i Bassu. Mont Aimé, odizolowane wzgórze zamykające od południa Côte des Blancs, ma glebę kredową bogatą w skały wapienne i krzemionkowe; Bassuet i Bassu leżą w Perthois, gdzie wzgórza ponownie obsadzano winoroślą od lat siedemdziesiątych. Wino fermentuje w kadzi, przechodzi fermentację malolaktyczną i otrzymuje dawkę cukru wynoszącą zaledwie kilka gramów na litr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrzy tak niskim dozowaniu Champs Libres to wytrawny Champagne, w którym Chardonnay ukazuje się bez korekt. Doquet łączy gliniaste gleby Vertus z hojnością i winnym charakterem, a Mesnil z finezją i długowiecznością. Ten Champagne podaje się schłodzony, w temperaturze około 9 °C, jako aperitif lub do surowych ryb i skorupiaków.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW ofercie Doqueta Champs Libres występuje także w wersji Premier Cru, ze szczepów Pinot Noir i Chardonnay z Vertus i Bergères-lès-Vertus. Obok są Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru z Vertus i Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru z Mesnil, oraz rocznikowe Cœur de Terroir, po jednym dla każdej wioski.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW selekcji STELT ten Champs Libres to Blanc de Blancs, który pozwala poznać Pascala Doqueta: wytrawny, bezpośredni Champagne ze szczepu Chardonnay, idealny na aperitif lub do dań z owoców morza.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}