{"product_id":"pascal-doquet-coeur-de-terroir-mesnil-sur-oger-grand-cru-2005-075","title":"Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eCœur de Terroir 2005 Pascala Doqueta to rocznikowy Champagne wyłącznie ze Chardonnay, Blanc de Blancs z Le Mesnil-sur-Oger, wioski Grand Cru na Côte des Blancs. To cuvée powstaje z selekcji najstarszych winnic należących do Doqueta w tej wiosce. Butelka ma pojemność 0,75 litra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet pracuje w winnicy od 1982 roku, a w latach 1995-2003 kierował rodzinnym domaine w Vertus, Doquet-Jeanmaire. Winnice w Le Mesnil pochodzą od rodziny jego matki: dziadek robił tam wino już w latach trzydziestych i zgromadził prawie hektar w lieu-dit Champ d'Alouettes, z którego Pascal posiada dziś sześćdziesiąt procent. W 2004 roku, po przejęciu udziałów sióstr, Doquet usamodzielnił się i odtąd sygnuje własnym nazwiskiem także Grand Cru z Le Mesnil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGdy powstał ten rocznik, Doquet już od 2001 roku nie stosował chemicznych herbicydów; certyfikację ekologiczną, rozpoczętą w 2007 roku, uzyskał wraz ze zbiorami w 2010 roku. W piwnicy fermentują wyłącznie na rodzimych drożdżach, a do dozowania używa się skoncentrowanego moszczu winogronowego zamiast tradycyjnej liqueur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Mesnil-sur-Oger, Grand Cru na Côte des Blancs, słynie z finezji, mineralności i długowieczności swoich Champagne. Doquet ma tam bardzo stare parcele w połowie stoku: Champ d'Alouettes, Les Migraines, obsadzone w 1929 roku, oraz winnice w lieux-dits Chétillons, Coullemets i Finciarts. Do serii Cœur de Terroir producent wybiera najlepsze partie z tych winnic i część winifikuje w dębowych beczkach.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet przedstawia to cuvée jako wyraziste Champagne, lepiej pasujące do dań niż na aperitif. W Champagne w 2005 roku nie było anomalii pogodowych: po mroźnej i suchej zimie oraz łagodnej wiośnie wilgotne upały od połowy sierpnia do połowy września sprzyjały pleśni, ale zbiory odbyły się w drugiej połowie września, przy bardzo słonecznej pogodzie. Dwadzieścia lat dojrzewania sprawia, że Champagne ze szczepu Chardonnay zwykle traci młodzieńczą świeżość na rzecz pełniejszych aromatów suszonych owoców i tostowanego pieczywa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSeria Cœur de Terroir obejmuje wina rocznikowe Doqueta, po jednym z każdej miejscowości: Vertus Premier Cru, Le Mont Aimé Premier Cru i Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, jedyne Grand Cru w tej serii. Nazwa była już używana w rodzinnej winiarni, która nadała ją swojemu Blanc de Blancs z 1989 roku. Oprócz tej serii Doquet produkuje Diapason, bezrocznikowe Blanc de Blancs Grand Cru z Le Mesnil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eW selekcji STELT to Cœur de Terroir 2005 jest rocznikowym Grand Cru Pascala Doqueta: Champagne z Le Mesnil, które dojrzewało przez dwadzieścia lat, do podania z rybą w sosie, skorupiakami lub białym mięsem.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104871749,"sku":"PASDOQ-COEDETER-CHA-05-075","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/pl\/products\/pascal-doquet-coeur-de-terroir-mesnil-sur-oger-grand-cru-2005-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}