{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eQuesto Château Haut Caplane 1995 è un Sauternes, un vino bianco dolce di Bordeaux, in bottiglia da 0,75 litri. La denominazione Sauternes copre cinque comuni sulla riva sinistra della Garonna: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes. Qui il Ciron, un affluente dalle acque fresche che scende dalle Landes, si getta nella Garonna, più calda.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Haut Caplane era una proprietà del Sauternes, che produceva vino dolce con questo nome e che nel 2011 si estendeva su dodici ettari e mezzo. Prima di quella data la tenuta passò più volte di mano. Nel 2011 la proprietà fu acquistata dalla famiglia Bernard, del Domaine de Chevalier a Pessac-Léognan, che la ribattezzò Clos des Lunes, in onore della festa cinese della luna. Oggi il Clos des Lunes ha sede al lieu-dit Cap Lanne, nel comune di Sauternes, e produce soprattutto vini bianchi secchi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCome ogni Sauternes, questo vino nasce secondo regole fissate già dal decreto del 1936: uve arrivate a surmaturazione, toccate dalla muffa nobile e raccolte a mano in passaggi successivi, le tries. I vendemmiatori scelgono con le forbici gli acini più concentrati, pianta per pianta, e ripassano due, tre o più volte secondo l'andamento del tempo. Il mosto fermenta lentamente, e la fermentazione si arresta quando l'alcol blocca i lieviti, con il vino ancora carico di zuccheri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa muffa nobile è un fungo, il Botrytis cinerea. Alla confluenza fra Ciron e Garonna le notti portano molta umidità e il giorno una ventilazione rapida: questa alternanza fa sviluppare il fungo, che asciuga lentamente gli acini e ne concentra zuccheri e aromi. Il vitigno principale del Sauternes è il Sémillon, dalla buccia spessa; il disciplinare ammette anche Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Muscadelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel Sauternes il 1995 ebbe un germogliamento precoce, una primavera asciutta e un'estate calda, con un violento temporale il 10 agosto. Settembre fu molto piovoso, ma a fine mese la pioggia si fermò e il clima favorì la muffa nobile: le tries si concentrarono fra la fine di settembre e la metà di ottobre. Con gli anni il colore dei Sauternes passa dall'oro all'ambra e compaiono note di frutta candita, agrumi, miele e tostatura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesta bottiglia viene dagli anni in cui la tenuta portava ancora il nome di Haut Caplane. Un Sauternes si abbina al foie gras, ai formaggi e al pollame, e può accompagnare un pasto dall'antipasto al dolce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNella selezione di STELT, questo Haut Caplane del 1995 è un Sauternes da scegliere per conoscere un vino dolce con più di trent'anni, nato da una tenuta che oggi porta un altro nome, in un millesimo di muffa nobile arrivata a fine settembre.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}