{"product_id":"jacques-selosse-initial-nv-075","title":"Jacques Selosse Initial NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eInitial è lo champagne con cui Jacques Selosse presenta il suo Blanc de Blancs: Chardonnay in purezza dai Grand Cru di Avize, Cramant e Oger, nella Côte des Blancs, dove le marne gessose danno ai vini bianchi tensione e lunghezza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa casa ha sede ad Avize. Jacques Selosse vi si stabilì nel dopoguerra e, dopo anni di uve vendute, cominciò a imbottigliare il proprio champagne. Il figlio Anselme, che aveva studiato enologia in Borgogna, entrò in azienda nel 1974 e pochi anni dopo ne prese la guida; dal 2018 la conduce suo figlio Guillaume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon Anselme la casa ha cambiato strada e ha fatto scuola tra i vignaioli della regione: rese basse, vigne lavorate senza chimica di sintesi, uve raccolte mature, nella convinzione che un grande champagne nasca da un grande vino di base. In cantina fermentano solo i lieviti indigeni, in fusti di rovere quasi tutti usati, e il vino resta a lungo sulle fecce fini, con pochissima solforosa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInitial nasce dall'assemblaggio di tre annate consecutive, con uve che arrivano soprattutto dalle parcelle più basse dei pendii. Dopo la presa di spuma riposa a lungo sui lieviti, e il dosaggio resta contenuto. Ogni lotto ha la sua data di sboccatura, indicata in retroetichetta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÈ lo stile che ha reso nota la casa: uno champagne vinoso e ampio, in cui il legno e il tempo sulle fecce danno corpo senza togliere precisione allo Chardonnay. Per questo si tratta più come un grande bianco che come un aperitivo: calice ampio, temperatura non troppo fredda e qualche minuto d'aria, poi accompagna volentieri la tavola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNella gamma di Selosse è il primo dei Blanc de Blancs. Accanto ci sono Version Originale, da parcelle più in alto sui pendii e con un dosaggio ancora più basso, Substance, nata da una riserva perpetua avviata negli anni Ottanta, i millesimati e gli champagne dei singoli lieux-dits.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNella selezione di STELT, Initial è lo champagne da cui partire per conoscere Jacques Selosse: dentro c'è già l'idea della casa, uno Champagne da leggere come vino di territorio.\u003c\/p\u003e","brand":"Jacques Selosse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59953986109765,"sku":"JACSEL-INI-CHA-NV-075","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/products\/jacques-selosse-initial-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}