{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres è il Blanc de Blancs senza annata di Pascal Doquet, vignaiolo di Vertus, nella parte meridionale della Côte des Blancs: uno Champagne Extra Brut di solo Chardonnay, nella bottiglia da 0,75 litri. Secondo la scheda del fornitore, questa bottiglia è stata sboccata nel 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet lavora in vigna dal 1982. Dal 1995 al 2003 ha guidato il domaine di famiglia, Doquet-Jeanmaire, nato nel 1974 dall'unione di due famiglie; nel 2004, dopo aver rilevato le quote delle sorelle, è diventato del tutto indipendente e ha cominciato a imbottigliare con il proprio nome. Oggi Doquet coltiva poco meno di nove ettari, con vigne a Vertus, sul Mont Aimé e a Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet ha abbandonato il diserbo chimico nel 2001, lavora il suolo sotto i filari, prepara in casa i compost e usa preparati vegetali per ridurre anche rame e zolfo. Il percorso verso la certificazione biologica è cominciato nel 2007, e la vendemmia 2010 è stata la prima certificata. In cantina fermentano solo i lieviti indigeni, per lo più in vasche di acciaio smaltato; il dosaggio si fa con mosto concentrato d'uva invece che con la liqueur tradizionale, e i vini restano almeno tre anni in cantina prima di uscire.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamps Libres, cioè «campi liberi», è il Blanc de Blancs della casa con la provenienza più ampia. Nel lotto con base 2018 lo Chardonnay veniva da sei località: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, il Mont Aimé, Bassuet e Bassu. Il Mont Aimé, collina isolata che chiude a sud la Côte des Blancs, ha un gesso ricco di rocce calcaree e silicee; Bassuet e Bassu sono nel Perthois, dove le colline sono tornate alla vigna dagli anni Settanta. Il vino fermenta in vasca, svolge la malolattica e riceve un dosaggio di pochi grammi per litro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon un dosaggio così basso, Champs Libres è uno Champagne secco, in cui lo Chardonnay si presenta senza correzioni. Doquet lega alle argille di Vertus generosità e vinosità, e al Mesnil finezza e longevità. Questo Champagne si serve fresco, intorno ai 9 °C, come aperitivo o con crudi di pesce e crostacei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNella gamma di Doquet, Champs Libres esiste anche in versione Premier Cru, con Pinot Noir e Chardonnay di Vertus e di Bergères-lès-Vertus. Accanto ci sono Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru di Vertus e del Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru del Mesnil, e i millesimati Cœur de Terroir, uno per villaggio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNella selezione di STELT, questo Champs Libres è il Blanc de Blancs con cui conoscere Pascal Doquet: uno Champagne di Chardonnay secco e diretto, da aprire all'aperitivo o con i piatti di mare.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}