{"title":"Ecume","description":"\u003cp\u003eÉcume é um projeto de micro-négoce iniciado em 2024 por Jean-François Gamet, em paralelo com a maison familiar, Champagne Gamet. Os vinhos nascem numa pequena adega familiar recuperada em Fleury-la-Rivière, no Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAs uvas não são próprias: chegam de amigos viticultores em modo de produção biológico, para os primeiros lançamentos nas aldeias de Mardeuil e Chamery premier cru. Fermentações com leveduras indígenas em barrica ou garrafão, sulfuroso reduzido ao mínimo, sem dosage, sem filtração nem clarificação.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA seleção STELT inclui as duas cuvées não datadas: o Blanc de Chardonnay, de uvas de Mardeuil com breve maceração antes da prensagem, e o Blanc de Pinot Noir premier cru, de Chamery, prensado lentamente numa prensa vertical. Proveniência verificada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l é um vinho espumante que conta, com elegante sobriedade, a pureza da uva Chardonnay, transformada numa expressão fresca e requintada, nascida num contexto onde tradição e inovação se entrelaçam e onde Ecume personifica uma filosofia de trabalho que coloca no centro o território, o cuidado e a precisão: vinhas cuidadosamente selecionadas, vindima manual ao amanhecer, intervenções ligeiras na adega e uma segunda fermentação controlada que preserva a pureza do fruto. A história do produtor é uma história de família e de ofício: uma casa que soube preservar raízes profundas enquanto olhava para o futuro, investindo em práticas sustentáveis, em técnicas que valorizam a matéria-prima e numa comunicação discreta, mas fiável. As características distintivas de Ecume manifestam-se na simplicidade elegante do aroma e no perlage fino, com notas de casca de limão, toranja-rosa, um toque de maçã verde e uma ligeira mineralidade que recorda a pedra molhada; na boca percebe-se uma estrutura leve, mas presente, uma frescura vibrante, uma sapidez que convida ao gole seguinte e um final limpo que evoca os aromas de fruta de polpa branca. O vinho ocupa um lugar determinante na gama do produtor: não é apenas um aperitivo, mas uma chave para compreender o caráter de toda a linha, capaz de acompanhar momentos de convívio, mas também de sustentar harmonizações mais requintadas, como entradas de marisco, sushi de qualidade ou queijos frescos, com uma presença discreta que não se sobrepõe. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC é, portanto, uma escolha que convida a descobrir um léxico de elegância contida, um gole final que deixa espaço para reflexões gustativas e para um palato equilibrado; em linha com o posicionamento STELT, apresenta-se como uma expressão de autonomia, rigor e requinte sóbrio, capaz de acompanhar o tempo com dignidade e sem ostentação.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l é uma proposta que coloca no centro a pureza do Pinot Noir e a capacidade de transformar uma matéria-prima selecionada num vinho espumante capaz de acompanhar momentos quotidianos com uma nota de requinte discreto e imediatamente reconhecível, a área geográfica de produção, definida pela AOC, orienta cada escolha na vinha e de lote de forma ponderada; a adega Ecume, com uma identidade empresarial assente numa qualidade generosa mas sóbria e no respeito pelo território, constrói cada colheita com atenção constante às maturações lentas, ao controlo das fermentações e a uma gestão que privilegia uma frescura viva sem cair na agressividade, para oferecer um perfil que perdura. A filosofia de produção baseia-se na harmonia entre tradição e cuidado artesanal: vinificação com referências sensoriais nítidas, uma dosagem ponderada e uma gestão brilhante das bolhas que permite à Ecume comunicar imediatamente a elegância do primeiro gole, mantendo uma linha limpa e sem pressa na progressão gustativa; o que distingue este espumante dos restantes é o equilíbrio entre energia e requinte, com aromas de citrinos maduros e flores brancas que se entrelaçam com uma mineralidade subtil, uma boca envolvente mas sempre controlada e uma persistência que deixa um rasto de frescura cremosa. Na boca, a matéria flui de forma suave, a estrutura é leve mas presente, a efervescência é fina e tensa, capaz de acompanhar aperitivos leves, crustáceos, peixe ao vapor e queijos frescos sem saturar os sentidos; é um vinho que convida ao diálogo, não ao solo, capaz de acompanhar momentos de celebração quotidiana e de se harmonizar com uma mesa elegante sem exigir o protagonismo, oferecendo antes uma consistência fiável e uma qualidade que se percebe na harmonização e na limpeza final. Na oferta da gama Ecume, este Blanc de Pinot Noir ocupa uma posição de valor: não é apenas uma escolha de formato ou de estilo, mas uma porta de entrada para uma filosofia de produção que privilegia a precisão, a coerência e o respeito pelo terroir, oferecendo uma experiência gustativa que se distingue pela identidade e pela medida; em linha com o posicionamento STELT, Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l encarna uma leitura autêntica do terroir, uma fidelidade às mãos dos homens que o produzem e uma promessa de elegância ponderada para quem procura uma exploração vínica quotidiana mas não banal.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l_924878d4-983e-43f5-a323-3d854530aba7.jpg?v=1790265672","url":"https:\/\/steltwines.com\/pt\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}