{"title":"Domaine Paul Pillot","description":"\u003cp\u003eA propriedade tem sede em Chassagne-Montrachet e é gerida por Thierry Pillot e pela sua irmã Chrystelle. A propriedade ronda os treze hectares, concentrados entre Chassagne e Saint-Aubin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAs parcelas incluem os premiers crus de Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean e Champs Gain, e o premier cru de Saint-Aubin Les Charmois. O trabalho dos últimos anos reduziu significativamente o uso de madeira nova e antecipou as vindimas, orientando o estilo para uma maior tensão.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO resultado são Chardonnays tensos e sapidos, distantes dos perfis mais ricos com os quais Chassagne foi durante muito tempo identificada. A gama inclui também tintos de Chassagne e um Aligoté. Conservação controlada, proveniência rastreada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paul-pillot-bourgogne-aligote-2022-075","title":"Paul Pillot Bourgogne Aligoté 2022 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l apresenta-se como uma janela autêntica para a Borgonha: um branco que nasce do empenho de uma adega familiar em contar a estação e o solo com sobriedade; neste contexto, a denominação Bourgogne Aligote funciona como um espaço de serviço para uma variedade capaz de oferecer imediatismo e estrutura gentil, ideal para o aperitivo, para entradas delicadas e pratos de peixe pouco salgados. A história do produtor está enraizada numa tradição artesanal que transmitiu à geração atual um cuidado meticuloso das vinhas: uvas cultivadas com atenção ao equilíbrio entre rendimento e maturação, colhidas no momento certo para conservar a acidez e a aromaticidade; a identidade da empresa constrói-se na ideia de preservar a pureza do fruto, evitando intervenções invasivas e preferindo processos eficientes que respeitam a maturação natural. A filosofia produtiva significa, portanto, ouvir o território, controlar a fermentação em recipientes modernos e impecavelmente limpos, envelhecer por pouco tempo sobre as borras finas e reduzir ao mínimo a ação do oxigénio, de modo a oferecer um vinho pronto a consumir mas capaz de evoluir na garrafa. Elementos distintivos emergem do equilíbrio entre praticidade e sofisticação: um impulso ácido vivo que sustenta uma paleta de aromas leves mas nítidos, um caráter mineral que lembra pedra e neve, notas de maçã verde, casca de limão e um subtil traço floral que evoca flores brancas. Na boca, o Bourgogne Aligote 2022 destaca-se pela textura esguia, a finesse da estrutura e um final limpo que convida à próxima prova; é uma porta de entrada no universo da gama do produtor, capaz de acompanhar pratos simples ou de elevar uma noite de degustação informal. O papel do vinho na gama é oferecer um ponto de partida fiável, uma assinatura do território que possa ser apreciada por quem procura equilíbrio, prontidão e uma voz autêntica da Borgonha; em linha com o posicionamento STELT, este vinho propõe-se como uma expressão essencial, definida e capaz de devolver ao consumidor uma janela concreta sobre a área geográfica e o caráter do Paul Pillot Bourgogne Aligote 2022 AOC 0,75l.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893689157,"sku":"PAUPIL-BOUALI-BOU-22-075","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Bourgogne-Aligote-2022-AOC-075l.jpg?v=1786101739"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-clos-saint-jean-rouge-2020-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 AOC 0,75l é um vinho tinto que nasce no coração da Côte d’Or, onde o terroir de Clos Saint Jean, com solo limoso-calcário e uma exposição favorável, permite que as uvas amadureçam lentamente e com uma personalidade bem definida. A chave está na história da casa Paul Pillot, um produtor que tem raízes profundas nesta terra e que ao longo do tempo cultivou uma reputação baseada na precisão, silêncio operacional e respeito pelos ritmos naturais da vinha. A empresa interpreta a viticultura como uma cultura do tempo: vindima manual, seleção meticulosa, uma fermentação controlada que conserva a energia da fruta e um envelhecimento em madeira que molda a estrutura sem apagar a pureza do gole. O resultado é um vinho com uma personalidade distinta em relação a outros tintos principais da mesma zona: uma trama tânica equilibrada, um rasto mineral que lembra grafite, notas aromáticas de frutos negros maduros e uma ligeira especiaria que abre caminho para um final elegante. Na boca, o Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge apresenta uma densidade calma mas interessante, com um meio de boca envolvente e um final que permanece nítido, quase salino, capaz de acompanhar assados, caça e queijos curados sem nunca sobrepor o equilíbrio do prato. Dentro da gama Paul Pillot, este vinho ocupa uma posição de destaque como manifesto da sofisticação de um terroir raro, oferecendo uma janela para uma expressão tinta que dialoga com a maturidade da vinha e com o cuidado artesanal da adega. É ideal para quem procura uma viagem sensorial autêntica no mundo dos vinhos da Borgonha, capaz de evoluir com o tempo, embora já ofereça agora uma profundidade distinguível. Servir a 16–18°C, abrir com antecedência para permitir que o aroma se abra e degustar à luz de velas ou durante um jantar elegante; em resumo, Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean Rouge 2020 é um exemplo de coerência entre terroir, mão do homem e tempos de envelhecimento, um vinho que se insere claramente no posicionamento STELT: sóbrio, autoritário e profundamente ligado ao lugar.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893721925,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-20-075","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-Clos-Saint-Jean-Rouge-2020-AOC-075l.jpg?v=1786101741"},{"product_id":"paul-pillot-chassagne-montrachet-premier-cru-la-grande-montagne-2013-075","title":"Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC é uma garrafa que conta o terroir de Chassagne-Montrachet através da luz e da sabedoria de uma Grande Montagne, parcela Premier Cru cuja cascalheira e calcário se fundem com uma maturação controlada pela colheita de 2013 para oferecer equilíbrio, tensão mineral e uma elegância que não impõe, mas convida à prova. A história do produtor entrelaça-se com a tradição de uma família de viticultores que tem raízes profundas nesta parte da Côte de Beaune e construiu uma visão empresarial baseada no cuidado da vinha, numa vindima cuidadosa e numa adega orientada para preservar a pureza do fruto. A filosofia produtiva de Paul Pillot privilegia uma abordagem medida: trabalho na vinha atento e sustentável, colheita manual, seleção rigorosa dos cachos, intervenção reduzida na adega e um envelhecimento que valoriza a componente aromática sem sobrepô-la. Os elementos distintivos de La Grande Montagne em relação a outras expressões Chardonnay da zona residem na textura entre mineralidade marcada, traços de citrinos e fruto branco, e uma estrutura sólida que permite ao vinho respirar e evoluir sem forçar demasiado o álcool ou aromas a baunilha; a evocação sensorial é de um olfato que se abre a notas de casca de limão, toranja, pêssego branco e um toque de amêndoa torrada, acompanhadas por uma nuance de manteiga leve e flores de giesta, enquanto no paladar emerge uma salinidade cortante, uma trama fina de tutano e uma persistência que lembra pedra molhada. No catálogo do produtor, esta garrafa ocupa um lugar de destaque: é expressão de uma gama Chardonnay de alto nível, capaz de representar a capacidade de Paul Pillot de devolver ao terroir a sua complexidade e elegância ao longo do tempo. O final é coerente com a filosofia STELT, onde a escolha ressoa como uma promessa de requinte, equilíbrio e longevidade.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893754693,"sku":"PAUPIL-CHAMONPRE-BOU-13-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1786101744"},{"product_id":"paul-pillot-saint-aubin-premier-cru-les-charmois-2020-075","title":"Paul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75 l","description":"\u003cdiv\u003ePaul Pillot Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 AOC 0,75 l é um vinho branco que nasce no coração da Côte de Beaune, no terroir preciso de Saint-Aubin, onde a tradição familiar da casa Pillot se cruza com um terroir excecional para oferecer uma interpretação elegante e autêntica da vinha Premier Cru Les Charmois. A história de Paul Pillot entrelaça-se com décadas de cuidado meticuloso da vinha, uma gestão atenta das cadeias de produção e uma filosofia assente no equilíbrio entre o trabalho humano e o respeito pelo território, com uma vocação para a pureza da fruta e para a expressão límpida da variação das condições climáticas de cada estação. Na adega, trabalha-se com uma abordagem sóbria, mas ponderada: vindima manual, seleção rigorosa das uvas e uma gestão do estágio que privilegia a precisão da fruta em vez da espetacularidade de artifícios, mantendo a tensão natural entre a frescura e a densidade aromática típicas do climat Les Charmois. O caráter distintivo desta garrafa reside precisamente no terroir: solos calcários intercalados com veios de marga conferem ao vinho uma mineralidade refinada, uma estrutura que sustenta uma trama gustativa definida e uma progressão elegante ao longo do palato, com uma luminosidade radiante dos aromas. No nariz, surgem notas límpidas de citrinos maduros, raspa de limão, maçã branca e uma delicada nuance floral, guiadas por uma mineralidade cristalina que evoca pedra de isqueiro e pequenos fragmentos da geologia local; na boca, desenvolve-se uma textura sápida e sedosa, uma volatilidade controlada e uma persistência que conduz a um final longo, límpido e persistente, capaz de evoluir com o ar e o tempo sem perder vitalidade. Nesta gama, o Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois 2020 afirma-se como um intérprete fiável e refinado do território, oferecendo uma proposta capaz de acompanhar entradas de marisco, sopas aveludadas e pratos de peixe delicados, bem como queijos de pasta mole, sem excessos de ostentação, mas revelando uma personalidade complexa e pronta a amadurecer em garrafa. É uma escolha que fala de terroir, de paciência e de uma qualidade que privilegia a substância em detrimento da imponência, em linha com o posicionamento da STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893787461,"sku":"PAUPIL-SAIPRECRU-BOU-20-075","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Paul-Pillot-Saint-Aubin-Premier-Cru-Les-Charmois-2020-AOC-075l.jpg?v=1786101748"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Paul-Pillot-Chassagne-Montrachet-Premier-Cru-La-Grande-Montagne-2013-AOC-075l.jpg?v=1786140008","url":"https:\/\/steltwines.com\/pt\/collections\/paul-pillot.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}