{"title":"Philippe Pacalet","description":"\u003cp\u003ePhilippe Pacalet trabalha em Beaune como négociant de um tipo particular: compra uvas, não vinhos, e vinifica-as por conta própria desde 2001, depois de uma década como régisseur do Domaine Prieuré-Roch. Sobrinho de Marcel Lapierre, figura de referência do Beaujolais natural, formou-se no Beaujolais antes de chegar à Côte d'Or.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO método é o mesmo em todas as cuvées: fermentação com cachos inteiros e leveduras indígenas, sem sulfuroso na vinificação nem no estágio, élevage em pièces usadas sem madeira nova, engarrafamento sem filtração. É uma referência do vinho natural na Borgonha, aplicado também aos grand cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA seleção STELT inclui o Clos de Vougeot Grand Cru 2020 no formato de 0,75 litros. Proveniência verificada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"philippe-pacalet-clos-de-vougeot-grand-cru-2020-075","title":"Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePhilippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l apresenta-se como uma janela líquida para o encanto telúrico da Côte de Vougeot, onde as vinhas velhas respiram um solo de marga, calcário e argila que imprime no vinho uma marca profunda de terroir e de clima; a garrafa enquadra uma história de práticas respeitadoras do território, de uma casa que opta pela fermentação espontânea e de uma adega que privilegia a manipulação mínima para deixar emergir a complexidade autêntica da colheita. A história do produtor, Philippe Pacalet, é a escolha de uma abordagem artesanal e não invasiva à viticultura borgonhesa: um indivíduo que construiu a sua identidade empresarial a partir de uma conceção de trabalho enraizada no solo, na biodiversidade da vinha e numa maturação lenta, confiando ao vinho a possibilidade de se expressar sem artifícios modernos. A filosofia de produção baseia-se num controlo delicado do processo, na utilização de leveduras autóctones, em rendimentos contidos e numa utilização criteriosa da madeira, com envelhecimento em recipientes que já desenvolveram as suas próprias notas aromáticas, dando continuidade a uma linha de elegância endémica sem artifícios. Os elementos distintivos e a singularidade emergem do entrelaçamento entre estrutura e precisão, onde a densidade da fruta não esvazia a boca, mas funde-se com uma mineralidade nítida e uma salinidade que evoca o solo e a pedra; em relação a outros produtores da mesma denominação, o Clos de Vougeot Grand Cru de Pacalet distingue-se por uma coerência de textura e uma limpeza aromática que permitem aos aromas surgir como memórias nítidas de cereja escura, ameixa e pequenos apontamentos especiados, sem ostentação olfativa. No nariz e no palato: uma boca ampla mas polida, taninos aveludados que sustentam uma progressão lenta, uma acidez presente mas modulada e uma persistência que parece prolongar-se no tempo, abrindo vislumbres de pimenta-branca, grafite mineral e um toque de húmus; cada gole torna-se uma leitura do terroir, capaz de dialogar com pratos de caça, cogumelos nobres ou queijos curados, oferecendo uma imersão que recompensa a paciência e a atenção. O vinho ocupa um lugar de destaque na gama da casa, como intérprete elevado de Clos de Vougeot e como sinal da vontade de oferecer ao consumidor uma janela fiável para o caráter desta zona, num equilíbrio entre potência vertical e uma requintada delicadeza; é uma proposta pensada para quem procura profundidade, longevidade e uma leitura não convencional do Grand Cru borgonhês, capaz de evoluir com o tempo sem perder identidade. Em conclusão, Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2020 AOC 0,75l apresenta-se como uma expressão autêntica de terroir, interpretada com rigor e elegância, em linha com o posicionamento STELT: autenticidade, sobriedade e território como matriz de valor.\u003c\/div\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778893885765,"sku":"PHIPAC-CLODEVOU-BOU-20-075","price":635.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Philippe-Pacalet-Clos-de-Vougeot-Grand-Cru-2020-AOC-075l.jpg?v=1788873997"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Philippe-Pacalet-Clos-de-Vougeot-Grand-Cru-2020-AOC-075l.jpg?v=1790265467","url":"https:\/\/steltwines.com\/pt\/collections\/philippe-pacalet.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}