{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy retoma as vinhas da família em Pupillin, localidade junto a Arbois, em Jura, em 1968. A propriedade ronda os seis hectares e meio, divididos entre Ploussard, Chardonnay e Savagnin, e desde 2001 é dirigida por Emmanuel Houillon, que chegou à adega em 1990 e foi designado sucessor por Overnoy, que não tinha filhos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO nome está ligado ao vinho natural desde antes de a expressão existir: cultivo sem herbicidas nem produtos sintéticos desde o início e, a partir de meados dos anos 80, vinificação sem sulfitos adicionados, na esteira dos estudos de Jules Chauvet. A produção mantém-se limitada, cerca de vinte mil garrafas nas colheitas favoráveis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA seleção STELT inclui o Arbois Pupillin Blanc das colheitas de 2004 e 2016, em formato de 0,75 litros. Proveniência verificada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l é uma garrafa que convida a uma viagem sensorial pelo Jura, território de Arbois onde Papullin indica uma microrregião de Pupillin, guardiã de solos calcários e exposições frescas, e onde a vindima é realizada com tempos longos e atenção ao pormenor. A adega Pierre Overnoy é um dos pilares da cena do vinho natural, nascida da visão de Pierre, pioneiro da biodinâmica aplicada à vinha e da fermentação espontânea, que interpretou o trabalho na vinha como uma prática de observação e respeito, deixando o vinho livre para se expressar sem intervenções excessivas. Hoje, esta identidade da casa mantém-se viva, orientada por uma filosofia de intervenção mínima e por um cuidado meticuloso das vinhas; os vinhos nascem de uvas vindimadas à mão, de rendimentos controlados e de um envelhecimento cuidadoso em barricas de madeira usadas, que conferem complexidade sem mascarar o carácter do território. Papullin Blanc distingue-se pela sua personalidade, que não se presta aos clichés da categoria: um branco que surpreende pela sua pureza luminosa, mas que, ao mesmo tempo, revela uma profundidade de textura e uma salinidade que parecem provir da própria pedra. A cor é luminosa, mas pouco exuberante, com reflexos dourados pálidos e uma tensão mineral que acompanha cada gole; no nariz surgem notas de citrinos maduros, casca de tangerina, uma trama de avelã e um toque de manteiga torrada, aos quais se junta uma certa austeridade de pedra de isqueiro e de pedra friável, traço de oxidação controlada que realça, pelo contrário, a vivacidade gustativa. Na boca, a fluidez é sustentada por uma frescura viva, uma ligeira pungência que conduz a um final seco, longo e límpido, onde a memória salina permanece durante muito tempo. Enquadrado na gama de Pierre Overnoy, Papullin Blanc representa uma das formas mais autênticas de interpretar o terroir de Pupillin: um convite à degustação que recompensa a paciência, harmonizações ponderadas e uma curiosidade alimentada pelo respeito pela matéria-prima. STELT privilegia a autenticidade, a coerência e a longevidade: este Papullin Blanc personifica essa ligação entre tradição e visão contemporânea que define o posicionamento da marca.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l é um branco do Jura que conta a história da terra de Arbois através de uma interpretação equilibrada entre pureza, complexidade e evolução em garrafa; produzido por Pierre Overnoy, uma linha de vinhos nascida em Pupillin que marcou uma época de redescoberta da expressão do terroir, privilegiando uma abordagem artesanal e minimalista que deixa a uva e a fermentação espontânea respirar, sem forçar. A história do produtor cruza-se com a escolha consciente de utilizar vinhas cultivadas com práticas cuidadas, vindimas manuais e uma gestão da levedura local que promove a rastreabilidade do sabor sem intervenções invasivas, uma filosofia que fez de Overnoy uma referência para quem procura vinhos autênticos e longevos. No Papullin Blanc, a filosofia de produção traduz-se numa vinha que trabalha em harmonia com as estações, com estágio em recipientes neutros ou em barricas velhas que favorecem a integração da maturidade e de uma velocidade de oxidação controlada, oferecendo assim uma textura gustativa que se torna mais sumarenta e mineral com os anos. Entre os elementos distintivos destacam-se a tensão sápida, uma mineralidade marcada e uma discreta textura aromática que oscila entre fruta branca, casca de citrinos e notas de ervas secas, com uma persistência que convida a uma degustação lenta e ponderada. O papel do Papullin Blanc na gama de Pierre Overnoy é representar a coerência entre a identidade do terroir e o rigoroso respeito pela tradição; é um vinho que desafia os cânones da frescura imediata, oferecendo antes um rasto de tempo e memória que se revela progressivamente no copo. Para quem procura um branco que não traia a sua proveniência e história, Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l apresenta-se como uma referência, capaz de acompanhar queijos curados, pratos de mar de sabor sápido e preparações simples mas requintadas, deixando ao degustador a gratificante sensação de ter tocado numa parte autêntica do Jura, em linha com o posicionamento STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/pt\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}