{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eA propriedade está sediada em Chablis e a atual gestão dá continuidade ao trabalho iniciado pelo pai, René, com Vincent Dauvissat a assumir o comando no final dos anos 80. A propriedade estende-se por cerca de doze hectares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs parcelas incluem os grand cru Les Clos e Les Preuses, bem como vários premier cru, entre os quais La Forest representa a localização mais extensa e identitária da casa, juntamente com Séchet, Vaillons e Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA gestão das vinhas segue princípios biológicos e biodinâmicos, com mobilização mecânica do solo e sem recurso a herbicidas químicos. A vinificação inclui prensagem lenta, fermentações com leveduras indígenas e estágio parcial em barricas usadas, sem madeira nova.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaí resultam Chablis de perfil tenso e salino, que nos primeiros anos podem parecer fechados e que ganham definição com o tempo em garrafa. É uma das duas ou três referências históricas da denominação, juntamente com a propriedade Raveneau, com a qual partilha raízes familiares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs garrafas desta seleção são conservadas a temperatura e humidade controladas, com proveniência rastreada.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l é um vinho branco que nasce no coração de Chablis, uma das expressões mais nobres da Borgonha, pensado para quem procura pureza do fruto e uma textura mineral inconfundível. A casa Vincent Dauvissat é uma realidade familiar que transmite ao longo do tempo um cuidado meticuloso do solo e uma disciplina operacional voltada para interpretar cada ano com coerência, sem forçar. A filosofia produtiva baseia-se na atenção à vinha, em rendimentos contidos, colheita no momento certo e envelhecimentos conduzidos em recipientes neutros para preservar a sensação de pedra molhada e o impulso salino típico do Grand Cru Les Clos. Em comparação com outros produtores da região, esta mão que guia é discreta mas determinada: privilegia-se a pureza da textura frutal, a leveza aparente que esconde uma estrutura capaz de suportar o envelhecimento, e um comprimento que não faz concessões. O elemento distintivo reside na sinergia entre densidade aromática e leveza formal, uma tensão que nasce do terroir e da gestão das fermentações: um caráter que fala de calor estival sem perder o brilho da água de nascente, de citrinos maduros, de uma mineralidade pedregosa que envolve o paladar com uma precisão quase geométrica. Estilisticamente, Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 expressa uma textura sedosa no centro, uma cavidade sapida que acompanha o final longo e limpo, e uma ressonância que convida à atenção aos detalhes do gole, desde a primeira nota até ao retrogosto. Na gama do produtor, Les Clos ocupa uma posição de destaque: não é apenas um vinho funcional, mas um símbolo de crença enológica capaz de definir a assinatura da casa, de acompanhar pratos refinados à base de peixe, crustáceos e queijos de maturação delicada, oferecendo também a oportunidade de um envelhecimento controlado que revela evoluções de mineralidade e aromas subtis. Em linha com o posicionamento STELT, é um vinho que privilegia precisão, pureza do terroir e potencial de envelhecimento.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l é um branco de Chardonnay que nasce no coração de Chablis, no cru Montée de Tonnerre, conhecido pela sua mineralidade definida e pela capacidade de expressar no copo a pedra calcária que caracteriza o solo. A empresa Domaine Vincent Dauvissat representa uma realidade familiar profundamente enraizada no território, onde a tradição se funde com uma sensibilidade moderna: uma gestão cuidada das vinhas, uma vindima ponderada e uma mão leve na adega, destinadas a preservar a expressão genuína do terroir sem a obstruir com intervenções supérfluas. A filosofia produtiva baseia-se no respeito pelos ritmos naturais e no uso de recipientes neutros que mantêm intacta a pureza do fruto; a maturação ocorre com paciência, escolhendo tempos de espera úteis para garantir o equilíbrio entre aromaticidade e acidez, num contexto climático que, como frequentemente acontece, aumenta a densidade da escolha mas não sacrifica a frescura. O Montée de Tonnerre, ícone de elegância entre os grandes crus de Chablis, confere ao vinho uma nota salgada cremosa, um perfil que alterna zestes de limão, casca de toranja e um ligeiro iodo, com referências a flores brancas e a uma pasta gessosa que parece reter a luz. Na boca revela verticalidade e controlo: uma salinidade definida, uma textura fina e uma trama mineral que percorre todo o gole até ao final longo, limpo e persistente, onde emergem também traços de fruta branca madura e uma ligeira doçura vegetal, equilíbrio que convida ao horizonte do envelhecimento. Na gama do produtor, este vinho ocupa uma posição de topo, sinal de como a casa interpreta Chablis através de crus selecionados, oferecendo aos conhecedores uma referência capaz de evoluir no tempo sem perder identidade. Para concluir, Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 apresenta-se como uma escolha autoritária para quem procura uma bebida de carácter mas medida, coerente com o posicionamento STELT.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/pt\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}