{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Шато Haut Caplane Сотерн 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eЭто Шато О-Каплан 1995 года — сотерн, сладкое белое вино из Бордо в бутылке объёмом 0,75 литра. Апелласьон Сотерн охватывает пять коммун на левом берегу Гаронны: Барсак, Бомм, Фарг, Преньяк и Сотерн. Здесь Сирон, приток с холодной водой, стекающей с Ландов, впадает в более тёплую Гаронну.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eШато О-Каплан было поместьем в Сотерне, где производили сладкое вино под этим названием; в 2011 году его площадь составляла двенадцать с половиной гектаров. До этого поместье несколько раз переходило из рук в руки. В 2011 году его приобрела семья Бернар, владельцы Домена де Шевалье в Пессак-Леоньян, и переименовала его в Кло де Люн в честь китайского Праздника луны. Сегодня у Кло де Люн штаб-квартира находится в местечке Кап-Ланн, в коммуне Сотерн, и здесь производят преимущественно сухие белые вина.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eКак и все сотерны, это вино производится по правилам, установленным ещё декретом 1936 года: виноград должен достичь сверхзрелости, быть поражён благородной плесенью и собираться вручную в несколько проходов — триажей. Сборщики ножницами срезают самые концентрированные ягоды, растение за растением, возвращаясь к лозам два, три или более раз в зависимости от погоды. Сусло медленно бродит, а брожение прекращается, когда спирт останавливает дрожжи, оставляя в вине много сахара.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eБлагородная плесень — это грибок Botrytis cinerea. В месте слияния рек Сирон и Гаронна ночи приносят высокую влажность, а днём быстрое проветривание: такое чередование способствует развитию грибка, который медленно подсушивает ягоды, концентрируя в них сахар и ароматы. Основной сорт винограда для сотерна — Семильон с толстой кожицей; правила наименования также допускают Совиньон Блан, Совиньон Гри и Мюскадель.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ Сотерне в 1995 году распускание почек началось рано, весна была сухой, а лето жарким, с сильной грозой 10 августа. Сентябрь выдался очень дождливым, но в конце месяца дожди прекратились, и погода благоприятствовала развитию благородной плесени: сборы проходили с конца сентября до середины октября. С годами цвет сотернов меняется с золотого на янтарный, появляются ноты засахаренных фруктов, цитрусовых, мёда и поджаренных оттенков.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eЭта бутылка родом из тех лет, когда поместье ещё носило название О-Каплан. Сотерн сочетается с фуа-гра, сырами и птицей и может сопровождать трапезу от закуски до десерта.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ подборке STELT этот О-Каплан 1995 года — сотерн, который стоит выбрать, чтобы познакомиться со сладким вином возрастом более тридцати лет, созданным в поместье, которое сегодня носит другое название, в урожайный год, когда благородная плесень появилась в конце сентября.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/ru\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}