{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Паскаль Доке Шам Либр Блан де Блан NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres — это Блан де Блан без указания года урожая от Паскаля Doquet, винодела из Vertus, в южной части Côte des Blancs: Шампань Экстра Брют из одного лишь Шардоне, в бутылке объёмом 0,75 литра. Согласно спецификации поставщика, эту бутылку дегоржировали в 2024 году.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eПаскаль Doquet работает на виноградниках с 1982 года. С 1995 по 2003 год он руководил семейным хозяйством Doquet-Jeanmaire, основанным в 1974 году в результате объединения двух семей; в 2004 году, выкупив доли сестёр, он стал полностью независимым и начал разливать вино под собственным именем. Сегодня Doquet обрабатывает чуть меньше девяти гектаров виноградников в Vertus, на Mont Aimé и в Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ 2001 году Doquet отказался от химической прополки, обрабатывает почву между рядами, самостоятельно готовит компост и использует растительные препараты, чтобы сократить применение меди и серы. Путь к органической сертификации начался в 2007 году, а урожай 2010 года стал первым сертифицированным. В погребе бродят только местные дрожжи, в основном в эмалированных стальных чанах; для дозажа используют концентрированное виноградное сусло вместо традиционного ликёра, а вина выдерживают в погребе не менее трёх лет перед выпуском.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eШан Либр, то есть «свободные поля», — Блан де Блан дома с самым широким географическим происхождением. В партии с базовым урожаем 2018 года Шардоне происходило из шести мест: Вертю, Ле-Мениль-сюр-Оже, Вильнёв, Мон-Таме, Басюэ и Басю. Мон-Таме — изолированный холм, замыкающий Кот-де-Блан с юга, — покрыт богатым известняковыми и кремнистыми породами мелом; Басюэ и Басю расположены в Пертуа, где холмы вновь стали засаживать виноградом с 1970-х годов. Вино ферментируют в резервуаре, проводят малолактическую ферментацию и добавляют всего несколько граммов сахара на литр.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eПри такой низкой дозировке Шан Либр — сухое Шампань, в котором Шардоне раскрывается без прикрас. Доке связывает щедрость и винный характер с глинистыми почвами Вертю, а тонкость и потенциал к выдержке — с Менилем. Это Шампань подают охлаждённым, примерно до 9 °C, как аперитив или к тартару из рыбы и ракообразным.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ линейке Доке Шан Либр есть и в версии Премье Крю, с Пино Нуар и Шардоне из Вертю и Бержер-ле-Вертю. Рядом — Арпеж, Блан де Блан Премье Крю из Вертю и с Мон-Таме, Диапазон, Блан де Блан Гран Крю из Мениля, и миллезимные Кёр де Терруар — по одному на каждую деревню.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ подборке STELT этот Шан Либр — Блан де Блан, с которого стоит познакомиться с Паскалем Доке: сухое и прямолинейное Шампань из Шардоне, которое стоит открыть к аперитиву или блюдам из морепродуктов.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/ru\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}