{"product_id":"pascal-doquet-coeur-de-terroir-mesnil-sur-oger-grand-cru-2005-075","title":"Паскаль Доке Кёр де Терруар Ле Мениль-сюр-Оже Гран Крю Блан де Блан 2005 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eКёр-де-Терруар 2005 года Паскаля Доке — миллезимное Шампань только из Шардоне, Блан де Блан из Ле-Мени-сюр-Оже, деревни категории Гран Крю в Кот-де-Блан. Это кюве создано из отборного винограда старейших виноградников, которыми Доке владеет в этой деревне. Объём бутылки — 0,75 л.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eПаскаль Доке работает на виноградниках с 1982 года, а с 1995 по 2003 год руководил семейным доменом в Вертю — Доке-Жанмер. Виноградники в Ле-Мени достались от семьи матери: дед уже делал там вино в 1930-х годах и собрал почти гектар в местности Шан-д’Алуэт, из которого сегодня Паскалю принадлежит шестьдесят процентов. В 2004 году, выкупив доли сестёр, Доке стал независимым и с тех пор подписывает собственным именем и Гран Крю из Ле-Мени.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eК моменту рождения этого миллезима Доке уже отказался от химической прополки в 2001 году; органическая сертификация, начатая в 2007 году, была получена с урожаем 2010 года. В погребе ферментация проходит только на местных дрожжах, а дозаж делают концентрированным виноградным суслом вместо традиционного ликёра.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eЛе-Мени-сюр-Оже, Гран Крю Кот-де-Блан, известен тонкостью, минеральностью и потенциалом к выдержке своих вин Шампань. У Доке есть здесь очень старые участки на склоне: Шан-д’Алуэт, Ле-Мигрен, высаженный в 1929 году, и виноградники в местностях Шетийон, Куллеме и Финсьяр. Для серии Кёр-де-Терруар производитель отбирает лучшие партии с этих виноградников и винифицирует часть из них в дубовых бочках.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet представляет эту кюве как насыщенную Шампань, которая лучше подходит к блюдам, чем для аперитива. В Шампань в 2005 году не было климатических катаклизмов: после холодной и сухой зимы и мягкой весны жаркая влажная погода с середины августа до середины сентября способствовала появлению плесени, но сбор урожая прошёл во второй половине сентября при очень солнечной погоде. За двадцать лет Шампань из Шардоне обычно утрачивает юношескую свежесть и приобретает более богатые ароматы сухофруктов и поджаренного хлеба.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eСерия Cœur de Terroir объединяет миллезимные вина Doquet, по одному из каждой деревни: Vertus Премье Крю, Le Mont Aimé Премье Крю и Le Mesnil-sur-Oger Гран Крю, единственный Гран Крю в серии. Это название уже использовалось в семейном хозяйстве для его Блан де Блан 1989 года. Помимо этой серии Doquet выпускает Diapason, Блан де Блан Гран Крю без указания года урожая из Le Mesnil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ подборке STELT этот Cœur de Terroir 2005 — миллезимный Гран Крю Паскаля Doquet: Шампань из Le Mesnil двадцатилетней выдержки, которую следует подавать к рыбе в соусе, ракообразным или белому мясу.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104871749,"sku":"PASDOQ-COEDETER-CHA-05-075","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/ru\/products\/pascal-doquet-coeur-de-terroir-mesnil-sur-oger-grand-cru-2005-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}