{"title":"Ecume","description":"\u003cp\u003eÉcume är ett mikro-négoce-projekt som startades 2024 av Jean-François Gamet, parallellt med familjens champagnehus, Champagne Gamet. Vinerna framställs i en liten familjekällare som återställts i Fleury-la-Rivière, i Vallée de la Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruvorna är inte egenodlade utan kommer från vänner som odlar ekologiskt, till de första lanseringarna från byarna Mardeuil och Chamery premier cru. Jäsning med inhemsk jäst på fat eller i damejeanne, minimal användning av svavel, ingen dosage, ingen filtrering eller klarning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-utbudet omfattar de två årgångslösa cuvéerna: Blanc de Chardonnay, av druvor från Mardeuil med kort maceration före pressningen, och Blanc de Pinot Noir premier cru, från Chamery, långsamt pressad i vertikal press. Verifierat ursprung.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ecume-blanc-de-chardonnay-nv-075","title":"Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Chardonnay NV AOC 0,75l är ett mousserande vin som med återhållsam elegans berättar om druvan Chardonnays renhet, förvandlad till ett friskt och raffinerat uttryck, skapat i en miljö där tradition och innovation vävs samman och där Ecume förkroppsligar en arbetsfilosofi som sätter terroiren, omsorgen och precisionen i centrum: noggrant utvalda vingårdar, manuell skörd i gryningen, varsam vinifiering i källaren och en kontrollerad andrajäsning som bevarar fruktens renhet. Producentens historia är en berättelse om familj och hantverk: ett vinhus som har kunnat bevara djupa rötter samtidigt som det blickat mot framtiden genom investeringar i hållbara metoder, tekniker som framhäver råvaran och en diskret men pålitlig kommunikation. Ecumes utmärkande egenskaper visar sig i doftens eleganta enkelhet och den fina pärlningen, med toner av citronskal, rosa grapefrukt, ett inslag av grönt äpple och en lätt mineralitet som påminner om våt sten; i munnen märks en lätt men närvarande struktur, en vibrerande friskhet, en sälta som lockar till nästa klunk och ett rent avslut som för tankarna till dofter av vitköttig frukt. Vinet har en central plats i producentens sortiment: det är inte bara en aperitif, utan också en nyckel till att förstå hela seriens karaktär, kapabelt att ackompanjera sällskapliga stunder men även mer raffinerade kombinationer, som skaldjursförrätter, sushi av hög kvalitet eller färska ostar, med en diskret närvaro som inte tar över. Ecume Blanc de Chardonnay NV AOC är därför ett val som inbjuder till att upptäcka ett vokabulär av återhållen elegans, en nära klunk som lämnar utrymme för smakreflektioner och en balanserad gom; i linje med STELT:s positionering presenterar det sig som ett uttryck för självständighet, noggrannhet och återhållsam förfining, kapabelt att följa tiden med värdighet utan att göra väsen av sig.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234875908421,"sku":"ECU-BLADECHA-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Chardonnay-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874939"},{"product_id":"ecume-blanc-de-pinot-noir-nv-075","title":"Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eEcume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l är ett vin som sätter Pinot Noirs renhet och förmågan att förvandla utvalda råvaror till ett mousserande vin i centrum – ett vin som kan följa vardagens stunder med en diskret och omedelbart igenkännbar raffinement. Det geografiska produktionsområdet, som definieras av AOC, vägleder varje val i vingård och blandning på ett balanserat sätt; vinhuset Ecume, med en företagsidentitet präglad av generös men återhållsam kvalitet och respekt för terroiren, skapar varje årgång med ständig uppmärksamhet på långsam mognad, kontroll över jäsningarna och en hantering som prioriterar livlig friskhet utan att bli aggressiv, för att erbjuda en profil som består över tid. Produktionsfilosofin bygger på harmoni mellan tradition och hantverksmässig omsorg: vinifiering med tydliga sensoriska referenser, en balanserad dosering och en skicklig hantering av bubblorna som gör att Ecume omedelbart förmedlar elegansen i den första klunken, samtidigt som smakutvecklingen förblir ren och utan brådska; det som skiljer detta mousserande vin från andra är balansen mellan energi och raffinement, med aromer av mogna citrusfrukter och vita blommor som vävs samman med en subtil mineralitet, en omslutande men alltid kontrollerad munkänsla och en eftersmak som lämnar ett spår av krämig friskhet. I munnen flyter vinet mjukt, strukturen är lätt men närvarande, och pärlandet är fint och spänt, med förmåga att ackompanjera lätta förrätter, kräftdjur, ångad fisk och färska ostar utan att övermätta sinnena; det är ett vin som inbjuder till dialog, inte solo, och som kan följa både vardagens festliga stunder och ett elegant dukat bord utan att kräva huvudrollen, utan i stället erbjuda en pålitlig textur och en kvalitet som märks i kombinationerna och den rena avslutningen. I Ecumes sortiment har denna Blanc de Pinot Noir en värdefull position: det är inte bara ett val av format eller stil, utan en ingång till en produktionsfilosofi som prioriterar precision, konsekvens och respekt för terroiren, och erbjuder en smakupplevelse som utmärker sig genom identitet och måttfullhet; i linje med STELT:s positionering förkroppsligar Ecume Blanc de Pinot Noir NV AOC 0,75l en autentisk tolkning av terroiren, trohet mot människorna som framställer vinet och ett löfte om balanserad elegans för den som söker en vardaglig men inte banal vinupptäckt.\u003c\/div\u003e","brand":"Ecume","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57234909299013,"sku":"ECU-BLADEPIN-CHA-NV-075","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Ecume-Blanc-de-Pinot-Noir-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874938"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/collections\/ecume.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}