{"title":"Pierre Overnoy","description":"\u003cp\u003ePierre Overnoy tog över familjens vingårdar i Pupillin, en kommun intill Arbois i Jura, 1968. Egendomen omfattar omkring sex och ett halvt hektar, fördelade mellan Ploussard, Chardonnay och Savagnin, och drivs sedan 2001 av Emmanuel Houillon, som började i källaren 1990 och utsågs till Overnoys efterträdare, eftersom Overnoy inte hade några barn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNamnet förknippas med naturvin innan uttrycket ens existerade: odling utan ogräsmedel eller syntetiska produkter från början och, sedan mitten av 1980-talet, vinifiering utan tillsatta sulfiter, i linje med Jules Chauvets studier. Produktionen förblir begränsad och uppgår under gynnsamma år till omkring tjugotusen flaskor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSTELT-urvalet omfattar Arbois Pupillin Blanc från årgångarna 2004 och 2016, i formatet 0,75 liter. Verifierat ursprung.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2016-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2016 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2016 AOC 0,75l är en flaska som bjuder in till en sensorisk resa i Jura, Arbois-området där Papullin betecknar en mikrozon i Pupillin, väktare av kalkrika jordar och svala lägen, och där skörden genomförs med långsamhet och känsla för detaljer. Vinhuset Pierre Overnoy är en av grundpelarna inom naturvinsscenen, grundat på Pierres vision, pionjär inom biodynamik i vingården och spontan jäsning, där han tolkade arbetet i vingården som en praktik präglad av observation och respekt och lät vinet uttrycka sig fritt utan överdrivna ingrepp. I dag lever denna producentidentitet vidare, styrd av en filosofi om minimal intervention och minutiös omsorg om vingårdarna; vinerna framställs av handskördade druvor, begränsade skördeuttag och noggrann lagring på använda träfat, som skänker komplexitet utan att maskera områdets karaktär. Papullin Blanc utmärker sig genom en personlighet som inte låter sig pressas in i kategorins klichéer: ett vitt vin som överraskar med sin klara renhet, men samtidigt avslöjar ett djup i texturen och en sälta som tycks komma direkt från stenen. Färgen är ljus men diskret, med bleka gyllene reflexer och en mineralisk spänst som följer varje klunk; på doften framträder toner av mogen citrus, mandarinskal, en nyans av hasselnöt och en antydan av rostat smör, följt av en viss stramhet av flinta och smulad sten, ett uttryck för kontrollerad oxidation som i stället förstärker smakens livfullhet. I munnen bärs flödet upp av en livlig friskhet, en lätt skärpa som leder mot ett torrt, långt och rent avslut, där det salta minnet dröjer sig kvar länge. Inom Pierre Overnoys sortiment representerar Papullin Blanc en av de mest autentiska tolkningarna av terroiren i Pupillin: en inbjudan till provning som belönar tålamod, genomtänkta kombinationer och en nyfikenhet närd av respekt för råvaran. STELT värdesätter autenticitet, konsekvens och lagringsduglighet: denna Papullin Blanc förkroppsligar den förening mellan tradition och samtida vision som definierar varumärkets positionering.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959749445,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-16-075","price":723.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1788874342"},{"product_id":"pierre-overnoy-arbois-papullin-blanc-2004-075","title":"Pierre Overnoy Arbois Pupullin Blanc 2004 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003ePierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l är ett vitt vin från Jura som berättar om Arbois land genom en balanserad tolkning av renhet, komplexitet och utveckling på flaska; producerat av Pierre Overnoy, en vinline född i Pupillin som markerat en period av återupptäckt av terroirens uttryck, med fokus på ett hantverksmässigt och minimalistiskt tillvägagångssätt som låter druvorna och den spontana jäsningen andas utan tvång. Producentens historia är tätt sammanvävd med det medvetna valet att använda vingårdar som odlas med omsorgsfulla metoder, manuell skörd och hantering av den lokala jästen som främjar smakens spårbarhet utan invasiva ingrepp, en filosofi som gjort Overnoy till en referens för den som söker autentiska och lagringsdugliga viner. I Papullin Blanc omsätts produktionsfilosofin i en vingård som arbetar i harmoni med årstiderna, med lagring i neutrala kärl eller gamla fat som främjar integrationen mellan mognad och kontrollerad oxidationshastighet, vilket ger en smakstruktur som blir allt saftigare och mer mineralisk med åren. Bland de utmärkande elementen märks den salta spänsten, en tydlig mineralitet och en lågmäld aromatisk struktur som rör sig mellan vit frukt, citruszest och toner av torkade örter, med en längd som inbjuder till en långsam och eftertänksam provning. Papullin Blancs roll i Pierre Overnoys sortiment är att representera samstämmigheten mellan terroirens identitet och en strikt respekt för traditionen; det är ett vin som utmanar normerna för omedelbar friskhet och i stället erbjuder ett spår av tid och minne som gradvis avslöjas i glaset. För den som söker ett vitt vin som inte sviker sitt ursprung och sin historia framstår Pierre Overnoy Arbois Papullin Blanc 2004 AOC 0,75l som en referens, kapabelt att ackompanjera lagrade ostar, salta skaldjursrätter och enkla men raffinerade tillagningar, och lämnar provsmakaren med den tillfredsställande känslan av att ha berört en äkta bit av Jura, i linje med STELT:s positionering.\u003c\/div\u003e","brand":"Pierre Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778959782213,"sku":"PIEOVE-ARBPAPBLA-JUR-04-075","price":513.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2004-AOC-075l.jpg?v=1788874344"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/Pierre-Overnoy-Arbois-Pupullin-Blanc-2016-AOC-075l.jpg?v=1790265437","url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/collections\/pierre-overnoy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}