{"title":"Polisy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePolisy\u003c\/strong\u003e är en kommun i Aube, där Laignes rinner ut i Seine, 7 km från Bar-sur-Seine längs D671, i Barséquanais, den västra delen av \u003ca href=\"\/sv\/collections\/cote-des-bar\"\u003eCôte des Bar\u003c\/a\u003e. Laignes är 33 km lång, har sin källa i kommunen Laignes och rinner ut i Seine just vid Polisy. Grannkommuner med vingårdar är Buxeuil, Polisot, Balnot-sur-Laignes, \u003ca href=\"\/sv\/collections\/celles-sur-ource\"\u003eCelles-sur-Ource\u003c\/a\u003e, Avirey-Lingey och Neuville-sur-Seine. Slottet, kyrkan Saint-Félix och ett vägkors är de utmärkande monumenten. Efter revolutionen och fram till år X var Polisy även kantonhuvudstad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVingårdarna täcker 161,5 ha (UMC) och brukas av 37 vinodlare: Pinot Noir 133,5 ha (83%), Chardonnay 18,1 ha (11%), Meunier 2,8 ha (2%), plus 7,1 ha med andra druvsorter. Jurassiska Coteaux på kimmeridgisk kalksten, i ett terroir, Barséquanais, där Pinot Noir står för nästan 86% av de cirka 5 470 ha som omfattar 33 kommuner. Polisy är en ”annan cru”: en kommun inom AOC Champagne, utanför beteckningarna Grand Cru och Premier Cru, som enligt regelverket är reserverade för 59 kommuner i Marne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sv\/pages\/mappa-champagne?v=polisy\"\u003eKartan\u003c\/a\u003e visar två av våra Blanc de Noirs i Polisy, med de angivna lieux-dits Côte de Béchalin och Val Vilaine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-inflorescence-val-vilaine-blanc-de-noirs-nv-075","title":"Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Inflorescence Val Vilaine' Blanc de Noirs NV AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Inflorescence Val Vilaine Blanc de Noirs NV AOC Champagne 0,75l\u003c\/strong\u003e är ett vin som framstår som ett fönster mot terroiren, kapabelt att återge vingårdens minne och den hantverksmässiga omsorg som familjen tolkar på olika sätt varje år. I detta sammanhang föddes serien Roses de Jeanne ur idén att lyfta fram Pinot Noir och Meunier i ren form, handskördade och bearbetade med en minimalistisk kunskap som prioriterar jäsningarnas spontanitet och en begränsad dosage, för att erbjuda en precis, frisk och långlivad dryck. Producentens historia och företagets identitet flätas samman med en självständig syn på Champagne: Cedric Bouchard har byggt ett mänskligt varumärke, uppmärksamt på området och kapabelt att förvandla vingårdens begränsningar till möjligheter till uttryck samt att berätta om ursprunget genom enkla men igenkännliga etiketter. Produktionsfilosofin och arbetssättet omsätts i en respektfull hantering av jorden och plantorna, i en vinkällare där påverkan minimeras, där vingårdarna observeras, lyssnas till och leds av en hand som känner årstidernas rytm; arbetet utförs med precision, men utan tvång, så att vinet bevarar druvans och områdets själ. Förmågan att förena elegans och nerv, fast men mjuk i munnen, med en fin perlage som bjuder in till nästa klunk; de aromatiska tonerna öppnar sig med vit frukt, delikata citrusfrukter, jäst och en lätt mineralitet som speglar jordens kalkhaltiga sammansättning. Vinets roll i producentens sortiment är att vara en sensorisk kompass, en referens för den som söker tolkningar med stor karaktär, kapabla att samspela med olika stunder under provningen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926424389,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-NV-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-de-Jeanne-Inflorescence-Val-Vilaine-Blanc-de-Noirs-NV-AOC-075l.jpg?v=1788874067"},{"product_id":"cedric-bouchard-roses-de-jeanne-cote-bechalin-deg-2021-2014-075","title":"Cedric Bouchard Roses De Jeanne Cote Bechalin (deg. 2021) 2014 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eCedric Bouchard Roses de Jeanne Côte Bechalin, deg. 2021, 2014 AOC 0,75l är en Champagne som berättar om en hantverksmässig producent med terroiren i centrum för varje beslut, från tolkningen av den unika vingården Côte Bechalin till den långa lagringen på flaska. Den har skapats genom Cedric Bouchards engagemang, en liten familjeverksamhet som har valt att bygga sin identitet på precision, transparens och respekt för råvaran. Denna etikett förkroppsligar en omsorgsfull tradition: en vingårdsskötsel som prioriterar jordens hälsa, selektiv skörd och en vinifiering som låter vinet mogna med minsta möjliga tekniska inblandning. Resultatet är en berättelse om Champagne som undviker högtravande konstgrepp och i stället erbjuder en klar röst som kan uttrycka både råvaran och dess utveckling över tid. Det nära sambandet mellan vingårdslott och produktion framträder tydligt: från Côte Bechalin kommer en råvara med spår av kalksten, mineralitet och en friskhet som bär fruktens mjuka komplexitet. Frånvaron av stilistiska överdrifter ger en smakmässig konsekvens där mogen röd frukt, skärande syra och en lätt blommig ton får utrymme i en elegant och långsträckt inramning. De stilistiska kännetecknen visar sig i en rosengul färg, mycket fina och ihållande bubblor samt en bouquet med inslag av grapefrukt, vinbär och en mineralisk nyans, uppburen av en struktur som inbjuder till fortsatt provning. Inom Cedric Bouchards sortiment har Roses de Jeanne Côte Bechalin rollen som identitetsbärare: det är ett av de renaste uttrycken för företagets filosofi, kapabelt att samspela med delikata rätter och stunder av gastronomisk kontemplation, samtidigt som det förblir troget det integritetslöfte som kännetecknar huset.\u003c\/div\u003e","brand":"Cedric Bouchard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778926948677,"sku":"CEDBOU-ROSDEJEA-CHA-14-075","price":366.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Cedric-Bouchard-Roses-De-Jeanne-Cote-Bechalin-deg_-2021-2014-AOC-075l.jpg?v=1788874069"}],"url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/collections\/polisy.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}