{"title":"Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003eVingården ligger i Chablis och den nuvarande driften fortsätter det arbete som inleddes av fadern René, med Vincent Dauvissat som tog över i slutet av åttiotalet. Egendomen omfattar omkring tolv hektar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcellerna omfattar grand cru-lägena Les Clos och Les Preuses samt ett antal premier cru-lägen, där La Forest är husets största och mest karaktäristiska läge, tillsammans med Séchet, Vaillons och Montée de Tonnerre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarken brukas enligt ekologiska och biodynamiska principer, med mekanisk jordbearbetning och utan kemisk ogräsbekämpning. Vinifieringen omfattar långsam pressning, jäsning med inhemsk jäst och delvis lagring på använda fat, utan ny ek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet är Chablis-viner med en stram och salt prägel, som under de första åren kan upplevas som slutna och som utvecklar större tydlighet med tiden på flaska. Det är en av appellationens två eller tre historiska referenser, tillsammans med domaine Raveneau, som man delar familjerötter med.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlaskorna i detta urval förvaras under kontrollerad temperatur och luftfuktighet, med spårbart ursprung.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vincent-dauvissat-gran-cru-les-clos-chablis-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Grand Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 AOC 0,75l är ett vitt vin som kommer från hjärtat av Chablis, en av de mest ädla uttrycken från Bourgogne, avsett för dem som söker fruktens renhet och en oemotståndlig mineralisk struktur. Vincent Dauvissat är ett familjeägt företag som över tid förmedlar en noggrann omsorg om jorden och en operativ disciplin som syftar till att tolka varje år med konsekvens, utan påtvinganden. Produktionsfilosofin bygger på uppmärksamhet på vingården, begränsade skördar, skörd vid rätt tidpunkt och lagring i neutrala behållare för att bevara känslan av våt sten och den salta drivkraften som är typisk för Grand Cru Les Clos. Jämfört med andra producenter i regionen är denna ledning diskret men bestämd: man prioriterar renheten i fruktstrukturen, den till synes lätta känslan som döljer en struktur som klarar lagring, och en längd som inte kompromissar. Det utmärkande elementet ligger i synergien mellan aromatisk densitet och formell lätthet, en spänning som kommer från terroiren och hanteringen av jäsningarna: en karaktär som talar om sommarvärme utan att förlora källvattnets klarhet, mogna citrusfrukter, en stenig mineralitet som omsluter gommen med nästan geometrisk precision. Stilmässigt uttrycker Vincent Dauvissat Gran Cru Les Clos Chablis 2017 en silkeslen textur i mitten, en saltig hålighet som följer med i den långa och rena eftersmaken, och en resonans som inbjuder till uppmärksamhet på smakens detaljer, från första tonen till eftersmaken. I producentens sortiment har Les Clos en framträdande position: det är inte bara ett funktionellt vin, utan en symbol för en vinologisk tro som definierar husets signatur, som passar till raffinerade rätter baserade på fisk, skaldjur och milda lagrade ostar, och som också erbjuder möjligheten till kontrollerad lagring som avslöjar utvecklingar av mineralitet och subtila dofter. I linje med STELT:s profil är det ett vin som prioriterar precision, terroirens renhet och lagringspotential.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910302533,"sku":"VINDAU-GRACRULES-BOU-17-075","price":549.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075.jpg?v=1785236487"},{"product_id":"vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075","title":"Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l","description":"\u003cdiv\u003eVincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 AOC 0,75l är ett vitt Chardonnayvin som kommer från hjärtat av Chablis, i cru Montée de Tonnerre, känt för sin tydliga mineralitet och förmåga att uttrycka den kalkstensrika jorden i glaset. Domaine Vincent Dauvissat är ett familjeföretag djupt rotat i området, där tradition möter en modern känslighet: noggrann skötsel av vingårdarna, ett genomtänkt skördearbete och en lätt hand i källaren, allt för att bevara terroirets genuina uttryck utan onödiga ingrepp. Produktionsfilosofin bygger på respekt för naturens rytmer och användning av neutrala behållare som bevarar fruktens renhet; mognaden sker med tålamod, med noga utvalda väntetider för att säkerställa balans mellan aromatik och syra, i ett klimat som ofta ökar valets densitet men inte offrar friskheten. Montée de Tonnerre, en symbol för elegans bland Chablis stora crus, ger vinet en krämig salt ton, en profil som växlar mellan citronzest, grapefruktskal och en lätt jod, med inslag av vita blommor och en kritig pasta som tycks fånga ljuset. I munnen visar det på vertikalitet och kontroll: en tydlig sälta, fin textur och en mineralisk struktur som löper genom hela klunken till en lång, ren och ihållande avslutning, där även spår av mogen vit frukt och en lätt vegetabilisk sötma framträder, en balans som inbjuder till lagring. I producentens sortiment intar detta vin en topposition, vilket visar hur huset tolkar Chablis genom utvalda crus och erbjuder kännare en referens som kan utvecklas över tid utan att förlora sin identitet. Avslutningsvis framstår Vincent Dauvissat Premier Cru Montée de Tonnerre 2017 som ett auktoritativt val för den som söker ett karaktärsfullt men balanserat vin, i linje med STELT:s profil.\u003c\/div\u003e","brand":"Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56778910957893,"sku":"VINDAU-PRECRUMON-BOU-17-075","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785236490"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/collections\/vincent-dauvissat-premier-cru-montee-de-tonnerre-2017-075_e7e61151-963c-4465-8d63-bdbbc6dcdfd2.jpg?v=1785842088","url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/collections\/vincent-dauvissat.oembed","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}