{"product_id":"chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","title":"Chateau Haut Caplane Sauternes 1995 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eDenna Château Haut Caplane 1995 är en Sauternes, ett sött vitt vin från Bordeaux, i en flaska på 0,75 liter. Sauternes appellation omfattar fem kommuner på Garonnes vänstra strand: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac och Sauternes. Här mynnar Ciron, en biflod med svalt vatten som rinner ner från Landes, ut i den varmare Garonne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Haut Caplane var en egendom i Sauternes som producerade sött vin under detta namn och som 2011 omfattade tolv och en halv hektar. Före det året bytte egendomen ägare flera gånger. 2011 köptes egendomen av familjen Bernard, från Domaine de Chevalier i Pessac-Léognan, som döpte om den till Clos des Lunes, för att hedra den kinesiska månfesten. I dag ligger Clos des Lunes på lieu-dit Cap Lanne, i kommunen Sauternes, och producerar framför allt torra vita viner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrecis som varje Sauternes framställs detta vin enligt regler som fastställdes redan genom dekretet från 1936: druvor som nått övermognad, angripna av ädelröta och handplockade i flera omgångar, tries. Skördearbetarna väljer de mest koncentrerade druvorna med sax, planta för planta, och går över vingården två, tre eller fler gånger beroende på vädret. Musten jäser långsamt och jäsningen avstannar när alkoholen hämmar jästen, medan vinet fortfarande innehåller mycket socker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÄdelröta är en svamp, Botrytis cinerea. Vid sammanflödet av Ciron och Garonne är nätterna mycket fuktiga och dagarna präglas av snabb ventilation: denna växling får svampen att utvecklas, vilket långsamt torkar druvorna och koncentrerar deras socker och aromer. Den främsta druvsorten i Sauternes är Sémillon, med tjockt skal; appellationsreglerna tillåter även Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris och Muscadelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Sauternes hade 1995 en tidig knoppning, en torr vår och en varm sommar, med ett kraftigt åskväder den 10 augusti. September var mycket regnig, men i slutet av månaden upphörde regnet och vädret gynnade ädelrötan: tries koncentrerades mellan slutet av september och mitten av oktober. Med åren går Sauternes färg från guld till bärnsten och toner av kanderad frukt, citrus, honung och rostning framträder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen här flaskan kommer från åren då egendomen fortfarande bar namnet Haut Caplane. En Sauternes passar till foie gras, ostar och fågel och kan ackompanjera en måltid från förrätt till dessert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI urvalet från STELT är denna Haut Caplane från 1995 en Sauternes att välja för att lära känna ett sött vin som är över trettio år gammalt, från en egendom som i dag bär ett annat namn, från en årgång då ädelrötan kom i slutet av september.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Caplane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097137115461,"sku":"CHAHAU-SAU-BOR-95-075","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/products\/chateau-haut-caplane-sauternes-1995-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}