{"product_id":"jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","title":"Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eJean-Claude Ramonets Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 kommer från den södra delen av Chassagne, inom det stora området Morgeot. Namnet Boudriotte kan användas för sex lieux-dits, vars viner också får bära beteckningen Morgeot: de som skördar och vinifierar dem separat, som Ramonet gör, buteljerar dem under deras eget namn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuset grundades i slutet av 1920-talet, när Pierre Ramonet började göra vin i Chassagne av inköpta druvor. Vingårdarna förvärvades en efter en, med början i en parcell i Ruchottes, och 1978 även en bit av Montrachet. Pierre dog 1994; arbetet hade redan tagits över av hans barnbarn Noël och Jean-Claude, söner till André. I dag säljs vinerna under namnet Jean-Claude, och hans döttrar, däribland Anne-France, arbetar tillsammans med honom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Ramonet arbetar man med gamla vinstockar och låga skördeuttag och vinifierar på traditionellt vis. De vita vinerna mognar på fat i tolv till femton månader och ligger länge på jästfällningen utan att röras om ofta. Andelen ny ek är cirka en tredjedel; endast Montrachet mognar helt på nya ekfat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Boudriotte var tidigare framför allt mark för röda viner, och under de senaste decennierna har Chardonnay tagit stor plats här. Jordmånen varierar från plats till plats: ljusa märgeljordar i själva Boudriotte och mer kompakt röd lera i de lägre lieux-dits. Där kalkstenen dominerar har de vita vinerna vanligtvis en stramare och finare profil än de från Morgeot. Här odlar Ramonet även Pinot Noir, som ger Clos de la Boudriotte, ett av hans mest kända röda viner; den här flaskan är däremot det vita vinet, gjort enbart på Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLiksom husets övriga vita viner är denna Premier Cru fyllig och svårflörtad som ung: den kommer bäst till sin rätt med lite luft och några års lagring på flaska. År 2020 påverkades Chardonnay föga av sommarens hetta och torka och gav nästan full skörd; skörden började strax efter mitten av augusti, med mogna druvor och väl bevarad syra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Ramonets sortiment är Boudriotte en av Chassagnes premier cru och kompletterar Morgeot: två närliggande vingårdar, två olika tolkningar av byns södra del. Serveras vid 12-14 °C till ugnsbakad fisk eller fisk i sås, skaldjur, vitt kött och lagrade ostar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI STELTs urval är denna Boudriotte en premier cru från Chassagne att lagra i källaren och öppna i lugn och ro, i den vita versionen av en vingård som Ramonet också tolkar i rött.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Claude Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60096291930437,"sku":"JEARAM-CHAPRECRU-BOD-BOU-20-075","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/products\/jean-claude-ramonet-chassagne-montrachet-premier-cru-boudriotte-2020-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}