{"product_id":"pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","title":"Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l","description":"\u003cp\u003eChamps Libres är Pascal Doquets Blanc de Blancs utan årgång, från vinodlaren i Vertus i den södra delen av Côte des Blancs: en Champagne Extra Brut gjord enbart på Chardonnay, i en flaska på 0,75 liter. Enligt leverantörens produktblad degorgerades denna flaska 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Doquet har arbetat i vingården sedan 1982. Mellan 1995 och 2003 ledde han familjens domaine, Doquet-Jeanmaire, som grundades 1974 genom sammanslagningen av två familjer. År 2004, efter att ha köpt ut sina systrars andelar, blev han helt självständig och började buteljera under eget namn. I dag odlar Doquet knappt nio hektar, med vingårdar i Vertus, på Mont Aimé och i Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoquet slutade använda kemiska ogräsmedel 2001, bearbetar jorden under vinraderna, gör sin egen kompost och använder växtbaserade preparat för att minska även användningen av koppar och svavel. Arbetet mot ekologisk certifiering inleddes 2007, och skörden 2010 var den första som certifierades. I källaren jäser endast de naturliga jästsvamparna, främst i emaljerade ståltankar; dosagen görs med koncentrerad druvmust i stället för traditionell liqueur, och vinerna får vila minst tre år i källaren innan de släpps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamps Libres, alltså ”fria fält”, är husets Blanc de Blancs med bredast ursprung. I partiet med basår 2018 kom Chardonnay från sex områden: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, Mont Aimé, Bassuet och Bassu. Mont Aimé, en isolerad kulle som avslutar Côte des Blancs i söder, har en kritjord rik på kalk- och kiselhaltiga stenar; Bassuet och Bassu ligger i Perthois, där kullarna åter började odlas med vin sedan 1970-talet. Vinet jäser i tank, genomgår malolaktisk jäsning och får en dosage på några gram per liter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMed så låg dosage är Champs Libres en torr Champagne, där Chardonnay kommer till uttryck utan korrigeringar. Doquet förknippar generositet och vinös karaktär med lerjordarna i Vertus, och finess och lagringsduglighet med Mesnil. Denna Champagne serveras sval, omkring 9 °C, som aperitif eller till rå fisk och skaldjur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Doquets sortiment finns Champs Libres även som Premier Cru, med Pinot Noir och Chardonnay från Vertus och Bergères-lès-Vertus. Där finns också Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru från Vertus och Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru från Mesnil, och årgångsvinerna Cœur de Terroir, ett från varje by.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI STELTs urval är denna Champs Libres den Blanc de Blancs som låter dig lära känna Pascal Doquet: en torr och direkt Champagne på Chardonnay, att öppna till aperitifen eller till fisk och skaldjur.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60097104740677,"sku":"PASDOQ-CHALIB-CHA-NV-075","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/7376\/7237\/files\/Stelt_mistery_new.png?v=1786909651","url":"https:\/\/steltwines.com\/sv\/products\/pascal-doquet-champs-libres-blanc-de-blancs-nv-075","provider":"STELT - Vini Pregiati \u0026 Champagne","version":"1.0","type":"link"}